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Las hamburguesas vegetarianas podr\u00e1n seguir llam\u00e1ndose as\u00ed, pero un “filete” s\u00f3lo seguir\u00e1 siendo un filete si proviene de un animal. Esto es lo que se desprende del compromiso alcanzado entre el Consejo de la Uni\u00f3n Europea y el Parlamento Europeo sobre la reforma del reglamento que rige la Organizaci\u00f3n Com\u00fan de Mercados Agr\u00edcolas de la Uni\u00f3n Europea.<\/p>\n
El acuerdo es a\u00fan provisional y deber\u00e1 ser aprobado formalmente por las instituciones europeas, pero introduce un principio destinado a tener efectos tambi\u00e9n en el mercado de las alternativas vegetales.<\/p>\n
El n\u00facleo del acuerdo es la introducci\u00f3n de una definici\u00f3n legal del t\u00e9rmino “carne”. En el comunicado oficial del Consejo leemos que la carne se define como “partes comestibles de animales<\/em>\u201d.<\/p>\n A partir de esta definici\u00f3n, algunas denominaciones muy ligadas al mundo de la carnicer\u00eda se reservan exclusivamente a productos que contienen carne. Esto significa que t\u00e9rminos como filete o tocino no pueden utilizarse para productos vegetales o alimentos obtenidos de cultivos celulares (la llamada carne cultivada).<\/p>\n La lista tambi\u00e9n incluye palabras que identifican especies animales o cortes espec\u00edficos. Esto es lo que leemos en la declaraci\u00f3n del Consejo Europeo:<\/p>\n Los cambios en el Reglamento de la OCM se centran en varias \u00e1reas clave para fortalecer el papel de los agricultores en la cadena de suministro: (\u2026) Establecer normas sobre la protecci\u00f3n del t\u00e9rmino \u201ccarne\u201d y las siguientes denominaciones relacionadas con la carne: vacuno, ternera, cerdo, aves, pollo, pavo, pato, ganso, cordero, carnero, oveja, cabra, pierna, copos, filete de falda, copos, filete, costillas, paleta, pierna, chuleta, ala, pechuga, h\u00edgado, muslo, pechuga, costilla, Chulet\u00f3n, rabadilla y tocino para aumentar la transparencia en el mercado interior y permitir a los consumidores tomar decisiones bien informadas. Estos t\u00e9rminos est\u00e1n reservados \u00fanicamente para productos c\u00e1rnicos, por lo que no se pueden utilizar para productos que no contienen carne, como los que se encuentran en cultivos celulares.<\/p>\n<\/blockquote>\n Por tanto, el objetivo declarado es aumentar la transparencia en el mercado y garantizar que los consumidores puedan distinguir claramente los productos de origen animal de los que no contienen carne.<\/p>\n Sin embargo, el acuerdo europeo no proh\u00edbe todos los nombres que se han vuelto comunes para los productos de origen vegetal en los \u00faltimos a\u00f1os. Algunas denominaciones se seguir\u00e1n utilizando porque no se han incluido entre las reservadas a la carne.<\/p>\n Es el caso, por ejemplo, de las hamburguesas, los nuggets o las salchichas vegetales. En estos casos el t\u00e9rmino describe principalmente la forma o tipo de preparaci\u00f3n del producto, m\u00e1s que la presencia de carne.<\/p>\n Por este motivo, muchos productos a base de legumbres, soja o guisantes podr\u00e1n seguir vendi\u00e9ndose con nombres ya familiares para los consumidores, siempre que en la etiqueta se indique claramente que se trata de alimentos vegetales.<\/p>\n La cuesti\u00f3n de los nombres utilizados para las alternativas de origen vegetal (a menudo denominadas en el debate p\u00fablico \u201csondeo de carne\u201d) se ha convertido en uno de los temas m\u00e1s debatidos en el sector alimentario en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n Por un lado, las organizaciones agrarias y la industria c\u00e1rnica piden proteger los nombres tradicionales para evitar posibles confusiones entre los consumidores. Por otro lado, los fabricantes de alimentos de origen vegetal sostienen que estos nombres sirven principalmente para indicar c\u00f3mo cocinar o consumir el producto.<\/p>\n El acuerdo alcanzado entre el Consejo y el Parlamento representa una soluci\u00f3n de compromiso: algunas denominaciones estrictamente vinculadas a la carne est\u00e1n protegidas, mientras que otras siguen pudiendo utilizarse para productos vegetales.<\/p>\n Sin embargo, antes de entrar en vigor, el texto tendr\u00e1 que ser aprobado formalmente tanto por el Consejo como por el Parlamento Europeo. S\u00f3lo despu\u00e9s de la luz verde definitiva entrar\u00e1n en vigor las nuevas normas, con un per\u00edodo de transici\u00f3n para permitir a las empresas adaptar las etiquetas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Las hamburguesas vegetarianas podr\u00e1n seguir llam\u00e1ndose as\u00ed, pero un “filete” s\u00f3lo seguir\u00e1 siendo un filete si proviene de un animal. Esto es lo que se<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4805,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[2182,873,1747,8019,1607,218,165,1359,406,6035,5851,279,628,8020,37,1345],"class_list":["post-8019","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-acuerdo","tag-carne","tag-decir","tag-filete","tag-hamburguesa","tag-nuevo","tag-pero","tag-proporciona","tag-puede","tag-siendo","tag-sigue","tag-sobre","tag-solo","tag-sondeo","tag-una","tag-vegetal","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\n\n
Por qu\u00e9 todav\u00eda se permiten las hamburguesas vegetarianas<\/h2>\n
El compromiso europeo sobre la carne suena<\/h2>\n