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\u00bfExiste realmente un v\u00ednculo entre lo que comemos todos los d\u00edas y el riesgo de desarrollar c\u00e1ncer? La ciencia ha estado dando vueltas sobre esto durante a\u00f1os, a menudo con estudios demasiado peque\u00f1os para decir algo definitivo. Ahora, sin embargo, han llegado investigaciones que no pueden ignorarse tan f\u00e1cilmente.<\/p>\n
La Universidad de Oxford coordin\u00f3 un an\u00e1lisis de m\u00e1s de 1,8 millones de personas, publicado en Revista brit\u00e1nica de c\u00e1ncer<\/em> y construido gracias al trabajo del Cancer Risk in Vegetarians Consortium, un proyecto internacional que reuni\u00f3 datos de nueve grandes estudios epidemiol\u00f3gicos realizados en Europa, Estados Unidos y Asia. Los participantes fueron seguidos durante unos diecis\u00e9is a\u00f1os, tiempo suficiente para observar la posible aparici\u00f3n de enfermedades oncol\u00f3gicas con el tiempo.<\/p>\n La muestra incluy\u00f3 omn\u00edvoros, personas que s\u00f3lo com\u00edan aves, pescatarianos, vegetarianos y veganos. En total, los investigadores examinaron m\u00e1s de diecisiete tipos de c\u00e1ncer, desde el sistema gastrointestinal hasta los pulmones, desde el tracto urinario hasta el sistema reproductivo y los c\u00e1nceres de la sangre. Y tambi\u00e9n tuvieron en cuenta otros factores, como el peso corporal, el tabaquismo y el estilo de vida en general, para que los resultados fueran m\u00e1s precisos y menos influenciados por variables externas.<\/p>\n Un detalle que vale la pena subrayar: gran parte de los datos recopilados se remontan a los a\u00f1os 1990 y principios de los a\u00f1os 2000. Desde entonces el mundo de la nutrici\u00f3n ha cambiado mucho. Los productos vegetales enriquecidos con calcio y vitaminas est\u00e1n mucho m\u00e1s extendidos hoy en d\u00eda y los alimentos ultraprocesados \u200b\u200bhan conquistado una cuota cada vez mayor de nuestros h\u00e1bitos diarios.<\/p>\n Los datos son claros en este punto. En comparaci\u00f3n con los consumidores habituales de carne, quienes siguen una dieta vegetariana tienen un 21% menos de probabilidades de desarrollar c\u00e1ncer de p\u00e1ncreas, un 12% menos de c\u00e1ncer de pr\u00f3stata, un 9% menos de riesgo de c\u00e1ncer de mama, un 28% menos de riesgo de desarrollar c\u00e1ncer de ri\u00f1\u00f3n e incluso un 31% menos de riesgo de mieloma m\u00faltiple, una forma de c\u00e1ncer de la sangre que afecta a las c\u00e9lulas plasm\u00e1ticas.<\/p>\n Cifras que no son descabelladas. Las dietas basadas en plantas generalmente contienen m\u00e1s fibra, m\u00e1s frutas y verduras y una mayor cantidad de compuestos bioactivos vegetales que participan en la regulaci\u00f3n de la inflamaci\u00f3n, el metabolismo y el crecimiento celular. Algunos investigadores tambi\u00e9n plantean la hip\u00f3tesis de un papel de los niveles m\u00e1s bajos de la hormona IGF-1, una mol\u00e9cula implicada en los procesos de crecimiento celular y estudiada desde hace a\u00f1os por su posible relaci\u00f3n con el desarrollo de algunas neoplasias.<\/p>\n Sin embargo, la relaci\u00f3n entre lo que ponemos en el plato y nuestra salud nunca es tan sencilla como nos gustar\u00eda. La dieta es s\u00f3lo uno de los muchos factores que interact\u00faan con la gen\u00e9tica, el estilo de vida y el entorno en el que vivimos.<\/p>\n Aqu\u00ed viene la parte que hizo que incluso los autores de la investigaci\u00f3n levantaran una ceja. Los vegetarianos tienen casi el doble de probabilidades de desarrollar carcinoma de c\u00e9lulas escamosas de es\u00f3fago, la forma m\u00e1s com\u00fan de c\u00e1ncer de es\u00f3fago. Una posible explicaci\u00f3n se refiere a la ingesta insuficiente de algunas vitaminas del grupo B, m\u00e1s presentes en los alimentos de origen animal.<\/p>\n A\u00fan m\u00e1s controvertidos son los datos sobre los veganos: en este grupo el riesgo de c\u00e1ncer colorrectal es aproximadamente un 40% mayor que en los consumidores de carne. Un resultado que tiene una explicaci\u00f3n plausible: la ingesta media de calcio en los veganos analizados rondaba los 590 miligramos diarios, mientras que en Reino Unido la cantidad recomendada es de 700 miligramos diarios. No es una gran diferencia, pero s\u00ed potencialmente significativa a largo plazo.<\/p>\n Los autores se apresuran a contextualizar: las dietas veganas contempor\u00e1neas a menudo incluyen alimentos fortificados que mejoran significativamente la ingesta de nutrientes clave, y el panorama nutricional actual es muy diferente al de la d\u00e9cada de 1990 captado por los datos de este estudio. Adem\u00e1s, el consumo de carnes rojas y procesadas en el grupo de omn\u00edvoros analizados fue relativamente bajo en comparaci\u00f3n con otras cohortes m\u00e1s recientes. Seg\u00fan el profesor Tim Key, epidemi\u00f3logo em\u00e9rito de la Universidad de Oxford y uno de los autores de la investigaci\u00f3n, una mayor presencia de grandes consumidores de carne roja probablemente habr\u00eda cambiado el resultado final.<\/p>\n Los otros modelos diet\u00e9ticos analizados tambi\u00e9n ofrecen ideas interesantes. Los pescetarianos muestran un menor riesgo de c\u00e1ncer de mama, ri\u00f1\u00f3n y colon. Quienes comen \u00fanicamente aves de corral tienen un menor riesgo de c\u00e1ncer de pr\u00f3stata. Datos que sugieren c\u00f3mo incluso una simple reducci\u00f3n en el consumo de carnes rojas y procesadas puede tener un impacto en la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer, incluso sin eliminar por completo las prote\u00ednas animales.<\/p>\n Lo que surge de la investigaci\u00f3n de Oxford, en \u00faltima instancia, es un panorama m\u00e1s complejo de lo esperado. El gran tama\u00f1o de la muestra analizada (una gran ventaja en comparaci\u00f3n con estudios anteriores, a menudo demasiado peque\u00f1os para sacar conclusiones sobre c\u00e1nceres m\u00e1s raros) abre nuevas v\u00edas para la prevenci\u00f3n y la investigaci\u00f3n. Los autores son los primeros en subrayar que se necesitan m\u00e1s investigaciones para comprender con precisi\u00f3n los mecanismos biol\u00f3gicos en juego. Pero mientras tanto, los n\u00fameros hablan.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00bfExiste realmente un v\u00ednculo entre lo que comemos todos los d\u00edas y el riesgo de desarrollar c\u00e1ncer? La ciencia ha estado dando vueltas sobre esto<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8044,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[174,42,544,23,1286,219,928,443,7384,5542,37,2973],"class_list":["post-8043","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-cinco","tag-con","tag-datos","tag-del","tag-dieta","tag-estudio","tag-gran","tag-menos","tag-oxford","tag-tumores","tag-una","tag-vegetariana","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\nMenor riesgo de p\u00e1ncreas, pr\u00f3stata, mama, ri\u00f1\u00f3n y mieloma m\u00faltiple<\/h2>\n
Los resultados inesperados<\/h2>\n