{"id":8115,"date":"2026-03-11T16:52:25","date_gmt":"2026-03-11T22:52:25","guid":{"rendered":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/hongos-forrajeros-y-remolacha-marina-aparecen-en-las-comidas-britanicas-en\/"},"modified":"2026-03-11T16:52:27","modified_gmt":"2026-03-11T22:52:27","slug":"hongos-forrajeros-y-remolacha-marina-aparecen-en-las-comidas-britanicas-en","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/hongos-forrajeros-y-remolacha-marina-aparecen-en-las-comidas-britanicas-en\/","title":{"rendered":"Hongos forrajeros y remolacha marina aparecen en las comidas brit\u00e1nicas en&#8230;"},"content":{"rendered":"<div class=\"entry-content\">\n<p>El ajo silvestre, las setas ostra y la remolacha marina alguna vez se recolectaron y consumieron regularmente como parte de las comidas en todo el Reino Unido. Hoy en d\u00eda, a algunas personas les preocupa comer alimentos que crecen en los bosques o en los setos, pero est\u00e1n dispuestas a discutir por qu\u00e9, como muestra nuestra investigaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Nuestro peque\u00f1o estudio analiz\u00f3 las actitudes p\u00fablicas actuales hacia el consumo de alimentos silvestres en el condado ingl\u00e9s de Dorset.<\/p>\n<p>En siglos anteriores, el conocimiento sobre qu\u00e9 recoger y comer e incluso c\u00f3mo cocinar se transmit\u00eda de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/p>\n<p>En la Gran Breta\u00f1a del siglo XVI, los hogares rurales com\u00edan potaje (una especie de sopa hecha con avena) y buscaban otros ingredientes, como acedera y puerros. Las comunidades costeras recolectaban hinojo marino y remolacha marina, mientras que avellanas se recolectaban de bosques y setos. La caza silvestre, como el conejo y el ciervo, y las anguilas de agua dulce se consideraban alimentos corrientes para quienes pod\u00edan encontrarlas.<\/p>\n<p>La investigaci\u00f3n de mi equipo sobre las actitudes del p\u00fablico hacia los \u201calimentos silvestres\u201d se realiz\u00f3 en Dorset, un condado fuertemente agr\u00edcola. Trabajando con un recolector de alimentos experimentado, seleccionamos diez alimentos que crecen de forma silvestre en el condado y est\u00e1n disponibles en todo el Reino Unido. Luego preguntamos a una mezcla de agricultores y personas de la industria alimentaria, incluidos chefs y recolectores experimentados, si se sentir\u00edan c\u00f3modos comiendo estos productos.<\/p>\n<p>Cuando se les mostraron fotograf\u00edas de especies comestibles com\u00fanmente disponibles, incluidas ortigas, hongos (mazorcas de madera y ostras), moras, ajos silvestres, sa\u00faco, hacha (una flor silvestre nativa), espino, avellana y remolacha marina, muchos participantes expresaron sorpresa por lo poco que sab\u00edan sobre los alimentos que crecen en sus jardines traseros y bosques cercanos.<\/p>\n<p>Un agricultor del grupo dijo: &#8220;Crec\u00ed en el campo, siempre sent\u00ed curiosidad por las plantas y lo que crec\u00eda afuera. Pero siempre me sorprende lo poco que s\u00e9 y soy alguien que ama las plantas&#8221;. Las personas con las que hablamos no estaban seguras de c\u00f3mo identificar las fuentes de alimentos en la puerta de su casa y agregarlas a su cocina.<\/p>\n<p>Dos personas del grupo de 11 identificaron correctamente los dos tipos de hongos, oreja de madera y ostra, que son comunes en Dorset y se alimentan ampliamente en todo el mundo. Varios participantes admitieron que ten\u00edan un poco de miedo a comer setas. Un agricultor dijo que la caza de hongos silvestres \u201cme aterroriza un poco\u201d.<\/p>\n<p>Un experto en b\u00fasqueda de alimento dijo: &#8220;Muchas personas tienen miedo porque cuando son ni\u00f1os les dicen que no toquen los hongos, pueden ser venenosos&#8221;. https:\/\/www.youtube.com\/embed\/0CgDnsOBVm8?wmode=transparent&#038;start=0 La b\u00fasqueda de comida urbana es una nueva tendencia en Alemania.<\/p>\n<p>Un productor dijo que los consumidores se han acostumbrado a comprar todos sus alimentos en las tiendas, pero se sienten menos c\u00f3modos comprando o encontrando alimentos recolectados. Los participantes dijeron que se sentir\u00edan c\u00f3modos comprando hongos ostra en un supermercado, pero que se sentir\u00edan menos seguros compr\u00e1ndolos en un mercado, por ejemplo.<\/p>\n<p>Pero descubrimos que algunos participantes estaban entusiasmados con la idea de probar nuevos ingredientes silvestres. Uno dijo: &#8220;Si puedes comer algo que has cultivado, recogido o recolectado, tiene un sentimiento especial&#8221;.<\/p>\n<p>Otro dijo: &#8220;Voy a tenerlos. \u00a1Es gratis! Quiero decir, \u00bfpor qu\u00e9 no lo har\u00edas t\u00fa?&#8221;.<\/p>\n<p>Cabe se\u00f1alar que los recolectores sin experiencia deben buscar orientaci\u00f3n sobre qu\u00e9 hongos son seguros para comer, ya que no todos son comestibles y algunos son venenosos.<\/p>\n<p>Las perspectivas de los participantes cambiaron despu\u00e9s de discutir la b\u00fasqueda de alimento y el consumo. Un participante coment\u00f3: \u201cEsto muestra la p\u00e9rdida de conocimiento y comprensi\u00f3n sobre c\u00f3mo encontrar y comer alimentos silvestres, incluso en las comunidades rurales\u201d.<\/p>\n<p>Los alimentos silvestres, como los de nuestro estudio, alguna vez fueron parte de una dieta b\u00e1sica, pero no est\u00e1n ampliamente disponibles en los supermercados, aunque algunos s\u00ed aparecen en los mercados de agricultores. Ejemplos de ellos son el ajo silvestre, las setas de madera, la flor de sa\u00faco, la ortiga, los cuchillos de carnicero, el espino, la remolacha marina, la pamplina y la verdolaga marina.<\/p>\n<p>Recuperar el conocimiento sobre los alimentos silvestres locales podr\u00eda ayudar a reconectar a las personas con su entorno alimentario.<\/p>\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\">\n<p>Emmanuel Junior Zuza, profesor asistente visitante de ciencias ambientales, <em>La Universidad Abierta<\/em><\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El ajo silvestre, las setas ostra y la remolacha marina alguna vez se recolectaron y consumieron regularmente como parte de las comidas en todo el<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8116,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[68],"tags":[8081,1602,2188,7962,8080,1801,34,2572,3389],"class_list":["post-8115","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fauna-y-flora","tag-aparecen","tag-britanicas","tag-comidas","tag-en","tag-forrajeros","tag-hongos","tag-las","tag-marina","tag-remolacha","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.4 - 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