{"id":8308,"date":"2026-03-23T05:52:40","date_gmt":"2026-03-23T11:52:40","guid":{"rendered":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/semana-santa-sin-carne-el-menu-completo-que-convence-hasta-a-los-mas-escepticos-entrante-primer-plato-segundo-plato-y-postre\/"},"modified":"2026-03-23T05:52:43","modified_gmt":"2026-03-23T11:52:43","slug":"semana-santa-sin-carne-el-menu-completo-que-convence-hasta-a-los-mas-escepticos-entrante-primer-plato-segundo-plato-y-postre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/semana-santa-sin-carne-el-menu-completo-que-convence-hasta-a-los-mas-escepticos-entrante-primer-plato-segundo-plato-y-postre\/","title":{"rendered":"Semana Santa sin carne: el men\u00fa completo que convence hasta a los m\u00e1s esc\u00e9pticos (entrante, primer plato, segundo plato y postre)"},"content":{"rendered":"

Celebrar una Semana Santa sin crueldad, como muestra de respeto a todos los seres vivos, es muy f\u00e1cil y al alcance de todos. Por este motivo es imprescindible, como primer ejemplo, renunciar a la matanza de corderos para el almuerzo de Pascua.<\/p>\n

Para demostrarlo, hemos decidido recomendarte un men\u00fa alternativo para el almuerzo de Semana Santa. Por una Pascua que sea feliz no s\u00f3lo para ti, sino tambi\u00e9n para los animales.<\/p>\n

APERITIVOS<\/h2>\n

Cestas de hojaldre con hummus y tomates cherry<\/h3>\n<\/p>\n

Ingredientes<\/p>\n

Procedimiento<\/p>\n

Primero preparamos las cestas de hojaldre. Simplemente corte c\u00edrculos del tama\u00f1o necesario para cubrir el exterior de los moldes de aluminio para hornear previamente bien engrasados. Pinchar la masa y hornear a 180\u00b0 durante unos veinte minutos, hasta que est\u00e9 dorada. Una vez horneada, bastar\u00e1 con un poco de presi\u00f3n para despegar la masa y \u00a1obtener cestas perfectas!<\/p>\n

Prepara el hummus. Es m\u00e1s sencillo: hazte con una batidora (de cesta o de inmersi\u00f3n), y lic\u00faa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa y compacta, ajustando el sabor, la acidez y el picante a tu gusto. Vierte el hummus en las cestas de hojaldre moj\u00e1ndolo con unas gotas de lim\u00f3n y decorando con especias, tomates cherry y lim\u00f3n. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y listo.<\/p>\n

Alcachofas al horno con pan rallado y lim\u00f3n<\/h3>\n

\"alcachofas,<\/p>\n

Ingredientes (para 4 personas)<\/p>\n

Procedimiento<\/p>\n

Las alcachofas hay que limpiarlas quitando las hojas m\u00e1s duras y partirlas por la mitad, quitando la barba interna. Para evitar que se ennegrezcan, basta con mantenerlas en agua con lim\u00f3n durante unos minutos.<\/p>\n

Mientras tanto, prepare una mezcla sencilla pero fragante con pan rallado, ajo picado, perejil, ralladura de lim\u00f3n, sal y pimienta. Se colocan las alcachofas en una bandeja de horno, se ali\u00f1an con un chorrito de aceite y se cubren con la mezcla arom\u00e1tica.<\/p>\n

En el horno a 180\u00b0, son suficientes unos 25-30 minutos: deben quedar suaves por dentro y ligeramente crujientes por fuera. Antes de servir, unas gotas de lim\u00f3n crudo los hace a\u00fan m\u00e1s frescos.<\/p>\n

Crostini con crema de habas y menta<\/h3>\n

\"cestas<\/p>\n

Ingredientes<\/p>\n

Procedimiento<\/p>\n

Las habas se hierven r\u00e1pidamente, el tiempo suficiente para ablandarlas, luego se escurren y se dejan enfriar. Si son grandes lo mejor es quitarles la piel exterior para obtener una crema m\u00e1s suave.<\/p>\n

Mezcladas con aceite, menta fresca, una pizca de sal, pimienta y unas gotas de lim\u00f3n, quedan una crema de color verde brillante y muy primaveral.<\/p>\n

Untado sobre una tostada y rematado con un chorrito de aceite, es de esos aperitivos que siempre funcionan: pocos ingredientes, pero centrado.<\/p>\n

PRIMERO<\/h2>\n

Raviolini con hierbas arom\u00e1ticas<\/h3>\n

\"raviolis<\/p>\n

Ingredientes<\/p>\n

para 3 personas (aproximadamente 50 ravioles)<\/p>\n

Procedimiento<\/p>\n

Echar la harina en un hueco sobre una tabla de reposter\u00eda, verter el aceite y la c\u00farcuma en el centro, empezar a mezclar con un tenedor, a\u00f1adiendo poco a poco agua hirviendo y luego con las manos (con cuidado de no quemarse). Seguimos amasando y a\u00f1adiendo agua hasta crear una mezcla homog\u00e9nea y suave. Una vez obtenida trabajamos la masa durante 10 minutos, luego formamos una hogaza, la envolvemos en film transparente y dejamos reposar al menos 30 minutos.<\/p>\n

Mientras tanto, coloca los anacardos, la sal y la levadura nutricional en un procesador de alimentos. Lic\u00faa primero a velocidad reducida y luego cada vez m\u00e1s r\u00e1pido, hasta que todo quede reducido a polvo. Agrega el tofu picado, la albahaca, el perejil y el cebollino previamente cortado en trozos. Licuemos nuevamente. Si notamos que la mezcla est\u00e1 demasiado dura a\u00f1adimos una cucharada de agua. Pimienta y agrega nuez moscada al gusto.<\/p>\n

Volvemos a coger nuestra masa y comenzamos a extender la masa hasta alcanzar un espesor de 2-3 mm. Div\u00eddalo por la mitad con una l\u00ednea imaginaria y coloque peque\u00f1as porciones del relleno tomadas con una cucharadita en la mitad superior, espaciadas al menos una pulgada entre s\u00ed.<\/p>\n

Una vez completado el relleno, doblamos la mitad inferior de la masa sobre la superior. Pasamos un dedo por todos los bordes y entre las porciones de masa, con el fin de eliminar las posibles burbujas de aire. Con un cuchillo afilado cortamos nuestros ravioles d\u00e1ndoles forma cuadrada, dejando un marco de masa vac\u00edo alrededor del relleno. Sellamos bien los bordes presionando con los dedos.<\/p>\n

Vi\u00e9rtelas en agua hirviendo con sal y en cuanto floten hacia la superficie estar\u00e1n listas. Escurrirlas con una espumadera y colocarlas directamente en la sart\u00e9n en la que hemos calentado el aceite con las hojas de salvia durante unos minutos a fuego lento. Los salteamos suavemente a fuego alto.<\/p>\n

Emplatar y agregar 1\/2 cucharadita de semillas de amapola por cada porci\u00f3n.<\/p>\n

Risotto con esp\u00e1rragos y lim\u00f3n<\/h3>\n

\"risotto<\/p>\n

Ingredientes (para 3-4 personas)<\/p>\n

Procedimiento<\/p>\n

Los esp\u00e1rragos se deben limpiar separando las puntas m\u00e1s delicadas de los tallos, que se cortan en rodajas.<\/p>\n

Rehogamos la cebolla en una cacerola con un chorrito de aceite, luego a\u00f1adimos el arroz y dejamos tostar unos minutos. En este punto entran en juego las ramitas de esp\u00e1rragos y el caldo, a\u00f1adiendo poco a poco, seg\u00fan la tradici\u00f3n.<\/p>\n

Las puntas s\u00f3lo se juntan a mitad de la cocci\u00f3n, por lo que quedan intactas. El final es todo frescura: ralladura de lim\u00f3n y un chorrito de aceite crudo, revolviendo vigorosamente para obtener la cremosidad adecuada.<\/p>\n

Pasta al horno con rag\u00fa de lentejas<\/h3>\n

\"pasta<\/p>\n

Ingredientes<\/p>\n

Procedimiento<\/p>\n

La base es un salteado cl\u00e1sico de cebolla, zanahoria y apio, finamente picados y dejados con un chorrito de aceite hasta que se ablanden. A\u00f1adimos a esto las lentejas y el pur\u00e9 de tomate, dejando cocer tranquilamente durante unos veinte minutos: debe quedar un rag\u00fa espeso y sabroso.<\/p>\n

La pasta se escurre al dente y se mezcla con la salsa, luego se transfiere a una bandeja para hornear. Una pizca de pan rallado y un chorrito de aceite son suficientes para crear esa costra en el horno que marca la diferencia.<\/p>\n

Despu\u00e9s de unos 20 minutos a 180\u00b0, est\u00e1 listo: sencillo, sustancial y sin necesidad de alternativas “falsas”.<\/p>\n

SEGUNDO<\/h2>\n

Alb\u00f3ndigas de borlotti y queso de anacardo<\/h3>\n

\"bolas<\/p>\n

Ingredientes<\/p>\n

para 4 alb\u00f3ndigas<\/p>\n

Procedimiento<\/p>\n

Picar las verduras en la licuadora, luego agregar los frijoles, un poco de sal, el cilantro y reducir a pur\u00e9. Agrega el pan rallado y amasa hasta que la masa est\u00e9 bastante firme. Forma las alb\u00f3ndigas con las manos, rebozalas con pan rallado y coc\u00ednalas en una sart\u00e9n con un poco de aceite hasta que est\u00e9n doradas por ambos lados. Con cuidado de no romperlas, colocarlas en un plato y dejar enfriar y endurecer.<\/p>\n

Ingredientes para queso de anacardo:<\/p>\n

Procedimiento:<\/p>\n

Deja los anacardos en remojo durante la noche, luego enju\u00e1galos y lic\u00faalos con el ajo y un poco de sal. A\u00f1ade tambi\u00e9n tus hierbas favoritas. Colocar en el frigor\u00edfico durante unas horas. Unta sobre tostadas o \u00fasala como prefieras. \u00a1Disfrute de su comida!<\/p>\n

LADO<\/h2>\n

Br\u00f3coli rebozado al horno<\/h3>\n

\"Br\u00f3coli<\/p>\n

Ingredientes<\/p>\n

Procedimiento<\/p>\n

Lavamos el br\u00f3coli con agua corriente, dividiendo todos los floretes y eliminando el tallo (que usaremos para preparar caldos o sopas). S\u00e9calo con un pa\u00f1o limpio y d\u00e9jalo a un lado. En un bol verter la harina tamizada, una pizca de ajo en polvo, un poco de pimienta molida, una cucharadita de pat\u00e9 de tomate seco<\/b> (que como os expliqu\u00e9 se puede sustituir por escamas de levadura), sal al gusto, la levadura y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.<\/p>\n

Agrega el agua poco a poco y mezcla con un batidor, la masa debe quedar un poco densa pero fluida y debe pegarse bien al br\u00f3coli. Cubrir una bandeja de horno o el papel de horno con papel de horno, mojar los floretes en la masa, escurrir el exceso y colocarlos tal como est\u00e1n preparados en la bandeja. Hornee a 180\u00b0 hasta que la masa se seque, se cocine y se dore ligeramente. A mitad de cocci\u00f3n tambi\u00e9n puedes darles la vuelta a los floretes de br\u00f3coli despeg\u00e1ndolos del papel de horno con ayuda de un cuchillo de hoja lisa, en caso contrario si tienes un horno ventilador con cocci\u00f3n superior e inferior tambi\u00e9n puedes dejarlos sin darles la vuelta. Una vez cocidos, s\u00edrvelos en un plato de celulosa biodegradable con una pizca de lim\u00f3n y sal gris molida. Est\u00e1n buenos calientes, templados pero tambi\u00e9n fr\u00edos.<\/p>\n

DULCE<\/h2>\n

pastiera vegana<\/h3>\n

\"pastiera<\/p>\n

Ingredientes<\/p>\n

Para 700 gramos de ricotta de soja:<\/p>\n

Para la masa quebrada:<\/p>\n

Para el relleno:<\/p>\n

Procedimiento<\/p>\n

Preparar la ricota: verter la leche en una cacerola y llevar a ebullici\u00f3n. Cuando la leche hierva, vierte el vinagre y mezcla lentamente con un batidor durante unos 30 segundos hasta que toda la leche se haya cuajado. Apagar el fuego y recoger poco a poco la leche cuajada, verterla en un colador de malla fina y enjuagar con agua corriente para quitar el vinagre. Vierta la leche cuajada y enjuagada en un colador cubierto con una gasa. Introducir en el frigor\u00edfico y dejar escurrir durante al menos 24 horas. Finalmente agrega un poco de sal morena y la ricota est\u00e1 lista. Si quieres darle a la ricota su forma caracter\u00edstica, deja escurrir la leche cuajada durante unas 4 o 5 horas, luego a\u00f1ade la sal y presiona todo en un molde para queso y vuelve a meter en el frigor\u00edfico para que pierda m\u00e1s l\u00edquido durante al menos otras 20 horas. Con estas cantidades se obtienen aproximadamente 700 gramos de ricotta de soja.<\/p>\n

Preparar la masa: Verter todos los ingredientes en un bol y mezclar primero con un tenedor y luego con los dedos hasta obtener una masa muy suave y fragante. Cubrir la masa con film de cocina y meter en el frigor\u00edfico durante al menos 1 hora. Tome 2\/3 de la masa y exti\u00e9ndalos sobre una superficie bien enharinada; Forma un c\u00edrculo con el que cubrir\u00e1s un molde para pasteles de 26 o 28 cm de di\u00e1metro. Toma 1\/3 de la masa y forma una serpiente larga con la que formar\u00e1s los bordes del bizcocho. Aprieta esta peque\u00f1a serpiente por toda la base con los dedos mojados. Reserva un poco de masa quebrada para cubrir la parte superior del bizcocho con las caracter\u00edsticas pastillas.<\/p>\n

Prepara el relleno: primero vierte en un cazo el trigo, la ralladura de lim\u00f3n, la mantequilla y la leche. Poner a fuego lento y llevar a ebullici\u00f3n. Cocine hasta que la leche se absorba por completo. Apagar el fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.<\/p>\n

En un bol verter la ricota de soja, el az\u00facar, el almid\u00f3n, la vainilla y el agua de azahar. Mezclar bien hasta obtener una crema. Agrega el trigo cocido en la leche y la fruta confitada. Mezclar suavemente con una cuchara y luego verter esta crema en el molde, en la masa quebrada. Cubrir la parte superior de la pastiera con peque\u00f1as tiras cruzadas de masa quebrada y cocinar en el horno a 170\u00b0 durante aproximadamente una hora. Apagar el horno y dejar enfriar la pastiera en el horno con la puerta entreabierta. Coloca la pastiera en el frigor\u00edfico durante al menos 3 horas antes de servir. Servir cubierto con una ligera capa de az\u00facar glas.<\/p>\n

Tarta de zanahoria y almendras (sin huevos ni leche)<\/h3>\n

\"pastel<\/p>\n

Ingredientes<\/p>\n

Procedimiento<\/p>\n

Las zanahorias ralladas se mezclan con az\u00facar y aceite, creando una base h\u00fameda y fragante. Este se combina con harina, almendras picadas, levadura y jugo de naranja, lo que le da frescura y aroma.<\/p>\n

La leche vegetal s\u00f3lo se utiliza para regular la consistencia: la masa debe quedar blanda pero no l\u00edquida.<\/p>\n

Vierta en el molde y cocine a 180\u00b0 durante 35-40 minutos. Una vez fr\u00edo, est\u00e1 listo para servir tal cual o con una pizca de az\u00facar glas. Es el postre cl\u00e1sico que no necesita explicaciones: simplemente c\u00f3melo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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