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La paloma es uno de los postres simb\u00f3licos de las fiestas de Semana Santa. Tradicionales, con fruta confitada, o m\u00e1s innovadores, rellenos de nata o chocolate, los hay de mil tipos para satisfacer hasta los paladares m\u00e1s exigentes.<\/p>\n
En medio de una gran oferta de productos a la venta en supermercados o elaborados artesanalmente por maestros pasteleros, las ganas de probar en casa la preparaci\u00f3n de este ic\u00f3nico postre son cada vez mayores entre muchas personas.<\/p>\n
A muchos, sin embargo, les asustan las muchas horas de fermentaci\u00f3n necesarias para preparar una colomba tierna y tierna que resista los productos industriales o de pasteler\u00eda.<\/p>\n
Como se indica en los envases de las palomas comercializadas, en realidad se trata de productos fermentados que necesitan mucho tiempo (incluso dos o tres d\u00edas) para crecer correctamente y mantener la levadura incluso durante la cocci\u00f3n.<\/p>\n
Entonces, \u00bftenemos que prepararnos para tiempos de fermentaci\u00f3n muy prolongados si queremos replicar la receta de Colomba en casa? No se dice.<\/p>\n
Benedetta Rossi, bloguera gastron\u00f3mica y autora de exitosos libros de cocina, ofrece su versi\u00f3n de la receta del popular pastel de Pascua y desvela su secreto para conseguir una masa muy suave sin recurrir a d\u00edas de levadura.<\/p>\n
El truco consiste en a\u00f1adir a la masa levadura instant\u00e1nea para tartas saladas (se puede encontrar f\u00e1cilmente a la venta en supermercados o tiendas de art\u00edculos de reposter\u00eda). Como su nombre indica, se trata de una levadura que garantiza una excelente fermentaci\u00f3n en muy poco tiempo, y que no requiere periodos de reposo para ser efectiva.<\/p>\n
De hecho, Benedetta sugiere a\u00f1adir un sobre de levadura instant\u00e1nea a la masa entre los \u00faltimos ingredientes, antes de verterla en el t\u00edpico molde para pasteles de papel con forma de paloma. La alta temperatura en el horno precalentado garantizar\u00e1 la levadura adecuada y dejar\u00e1 nuestra colomba muy suave.<\/p>\n
Pero hay que tener cuidado de resistir la tentaci\u00f3n de abrir la puerta del horno durante la cocci\u00f3n (que dura unos 40 minutos): el cambio brusco de temperatura debido a esta acci\u00f3n bloquear\u00eda el proceso de fermentaci\u00f3n, provocando de hecho que la masa se desinflara.<\/p>\n
Para hacer la cl\u00e1sica paloma para 8 personas necesitas<\/p>\n
Comience separando las claras y las yemas en dos tazones separados y batiendo las claras hasta que est\u00e9n firmes. En otro bol mezclar las yemas de huevo con el az\u00facar, la ralladura de c\u00edtricos y el aroma de almendras, luego agregar el aceite de semillas poco a poco, sin dejar de mezclar con la batidora. Agrega la leche y la harina poco a poco hasta obtener una masa suave, luego agrega la levadura y mezcla bien. En este punto a\u00f1adimos delicadamente las claras batidas incorpor\u00e1ndolas poco a poco para no desmontarlas, y por \u00faltimo la fruta confitada.<\/p>\n
Se vierte la mezcla en el molde con forma de paloma, decorado en la superficie con almendras enteras y abundante az\u00facar granulada. Se cocina en horno est\u00e1tico a 180\u00b0C durante 40 minutos, o en horno ventilado a 170\u00b0C. La \u00fanica regla que hay que respetar absolutamente es no abrir el horno durante la cocci\u00f3n: el choque t\u00e9rmico desinflar\u00eda la masa irremediablemente.<\/p>\n
Este es el v\u00eddeo con la receta “r\u00e1pida” para preparar una Colomba de Pascua tan buena y suave como la envasada, en tres sabrosas variantes (cl\u00e1sica, chocolate y lim\u00f3n):<\/p>\n
Tambi\u00e9n recomendamos:<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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