Para rendir homenaje a la Rosa, la espl\u00e9ndida reina del jard\u00edn, queremos compartir contigo esta receta en la que ella es la protagonista: Rosolio, un licor que se obtiene de la maceraci\u00f3n de p\u00e9talos de rosa.<\/p>\n
Veamos de qu\u00e9 se trata. Rosolio es un licor tradicional con una historia fascinante que se remonta al Reino de las Dos Sicilias. Su nombre deriva del lat\u00edn “ros-solis”, que literalmente significa “roc\u00edo del sol”, referencia po\u00e9tica que recuerda su delicadeza y preciosidad.<\/p>\n<\/p>\n
Nacido como licor ceremonial, Rosolio se serv\u00eda en ocasiones especiales como bodas, compromisos y celebraciones importantes. Tambi\u00e9n se consideraba un s\u00edmbolo de buena suerte. Debido a su moderado contenido alcoh\u00f3lico (entre 20% y 35% vol.), era especialmente apreciado por las damas de la alta sociedad, hasta el punto de que se gan\u00f3 el sobrenombre de “licor de damas”.<\/p>\n
Existen variaciones de la receta con c\u00edtricos, caf\u00e9, an\u00eds, chocolate, menta, hierbas arom\u00e1ticas, mora negra y canela. En fitoterapia se aprovechan sus propiedades digestivas y aperitivas, por lo que es excelente no s\u00f3lo al final de la comida sino tambi\u00e9n antes de ella, para estimular el apetito. Pero ahora aqu\u00ed ten\u00e9is la receta:<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
Procedimiento:<\/p>\n
Limpia con cuidado los p\u00e9talos de rosa utilizando papel de cocina h\u00famedo, intentando no mojarlo demasiado para no da\u00f1ar los p\u00e9talos. Ponlos en una batidora junto con 50 g. de az\u00facar y pulsa de forma intermitente para no calentar demasiado la mezcla hasta alcanzar una consistencia homog\u00e9nea. Transfiere todo a un recipiente herm\u00e9tico y agrega el alcohol, ahora d\u00e9jalo reposar diez d\u00edas en un lugar fresco y agita el recipiente de vez en cuando. Pasado este tiempo filtrar la infusi\u00f3n obtenida. Mezclar los 300 ml de agua con los 250 g. del az\u00facar restante y poner el alm\u00edbar resultante al fuego durante unos dos minutos. D\u00e9jalo enfriar y cuando alcance temperatura ambiente m\u00e9zclalo con la infusi\u00f3n de alcohol y p\u00e9talos para luego verterlo en una o m\u00e1s botellas, seg\u00fan su capacidad. Antes de consumirlo como aperitivo o digestivo, dejar reposar la mezcla durante treinta d\u00edas, para obtener un licor de aroma intenso y con mucho cuerpo.<\/p>\n
No hace falta decir que para hacer esta receta debes utilizar \u00fanicamente p\u00e9talos de rosa org\u00e1nicos, no tratados qu\u00edmicamente. Ah, si lo prefieres, como alternativa a la batidora puedes utilizar un mortero y triturar los p\u00e9talos con un mortero.<\/p>\n
El Rose Rosolio se disfruta mejor fr\u00edo, a unos 10\u00b0C, servido en una peque\u00f1a copa de licor que concentra sus aromas y realza su color. En la mesa acompa\u00f1a de maravilla con postres de almendras y reposter\u00eda tradicional, pero tambi\u00e9n sorprende en combinaci\u00f3n con quesos azules, donde su dulzor floral equilibra las notas m\u00e1s intensas y picantes.<\/p>\n
No todas las rosas son aptas para la preparaci\u00f3n del Rosolio: las mejores variedades son las antiguas y m\u00e1s fragantes, como la centifolia, la damascena y la gallica, que ofrecen p\u00e9talos ricos en aceites esenciales. El momento ideal para la cosecha es temprano en la ma\u00f1ana, cuando la flor acaba de abrirse y el roc\u00edo ha amplificado los aromas. Una prueba sencilla para evaluar su calidad: frota suavemente un p\u00e9talo entre tus dedos; si el aroma que desprende es intenso y persistente, est\u00e1s en el camino correcto.<\/p>\n
Una vez listo, Rosolio se puede conservar durante aproximadamente un a\u00f1o, siempre que se guarde en botellas de vidrio oscuro, que protegen el licor de la acci\u00f3n de la luz. El lugar ideal es un s\u00f3tano o en todo caso un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de calor. Con el tiempo, el sabor tiende a redondearse a\u00fan m\u00e1s, dando un perfil arom\u00e1tico a\u00fan m\u00e1s suave y complejo.<\/p>\n
Uno de los aspectos m\u00e1s delicados de Rose Rosolio se refiere a su color: ese elegante rosa antiguo, lamentablemente, tiende a desvanecerse con el tiempo, v\u00edctima de la oxidaci\u00f3n. Para conservarlo, algunos preparadores a\u00f1aden unas gotas de jugo de lim\u00f3n, que act\u00faa como antioxidante natural, o una peque\u00f1a cantidad de jugo de remolacha para iluminar el color. No son trucos indispensables, sino peque\u00f1as medidas que marcan la diferencia a la hora de presentar el licor en toda su belleza.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Para rendir homenaje a la Rosa, la espl\u00e9ndida reina del jard\u00edn, queremos compartir contigo esta receta en la que ella es la protagonista: Rosolio, un<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8560,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[15,42,3378,3524,8366,4513,8365,1925,881,2665,8364,628],"class_list":["post-8559","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-como","tag-con","tag-cuatro","tag-digestivo","tag-floral","tag-ingredientes","tag-petalos","tag-prepara","tag-preparar","tag-rosa","tag-rosolio","tag-solo","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\n