<\/p>\n
El carrito se vuelve m\u00e1s ligero justo cuando la conversaci\u00f3n sobre comer bien se vuelve cada vez m\u00e1s seria. Frutas, verduras, cereales, legumbres, pescado, alimentos frescos: sobre el papel, la alimentaci\u00f3n saludable sigue siendo el modelo m\u00e1s citado, m\u00e1s recomendado y m\u00e1s evocado. Sin embargo, en la caja se muestra como una cifra precisa. Y esa cifra, en Italia, cambia mucho seg\u00fan d\u00f3nde vivas, la \u00e9poca del a\u00f1o e incluso tu edad. En algunos casos supera los 200 euros al mes.<\/p>\n
Un estudio publicado en la revista cient\u00edfica da medida a esta brecha Calidad y cantidad<\/em> y firmado por Stefano Marchetti de la Universidad de Pisa junto con Ilaria Benedetti de la Universidad de Tuscia, Haoran Yang de la Universidad de Pisa y Mathias Silva V\u00e1zquez de la Universidad de Roma Tor Vergata. El trabajo analiz\u00f3 el coste de cestas de alimentos saludables y sostenibles, efectivamente construidas sobre el modelo de la dieta mediterr\u00e1nea, distinguiendo cinco grupos: hombres adultos, mujeres adultas, adolescentes, ni\u00f1os peque\u00f1os y ancianos.<\/p>\n La investigaci\u00f3n abarca el per\u00edodo comprendido entre agosto de 2021 y marzo de 2024 y se basa en 326.721 encuestas de precios relativas a 167 productos alimenticios distribuidos en 107 provincias italianas. Los datos proceden del Observatorio de Precios y Tarifas del Ministerio de Empresa y Made in Italy. El panorama que emerge tiene una concreci\u00f3n casi brutal: el acceso econ\u00f3mico a una dieta saludable sigue geograf\u00edas muy diferentes y se mueve con un ritmo estacional que pesa sobre las familias.<\/p>\n La carga m\u00e1s pesada sigue siendo la de los hombres adultos. En los meses de primavera y verano supera constantemente los 200 euros, partiendo de niveles m\u00e1s bajos en 2021 y llegando, en los meses de oto\u00f1o-invierno, a unos 150-160 euros hacia el final del per\u00edodo observado. Durante el per\u00edodo de tres a\u00f1os, el aumento global ronda el 20%.<\/p>\n Para las mujeres adultas el movimiento sigue una trayectoria similar. El coste medio mensual pasa de unos 175 euros a unos 208 euros en los meses c\u00e1lidos, mientras que en los meses fr\u00edos sube de unos 130 euros a unos 156 euros. Tambi\u00e9n en este caso el crecimiento global para el trienio se mantiene cerca del 19-20%.<\/p>\n Los mayores se sit\u00faan en un rango intermedio, con valores que van aumentando poco a poco hasta rondar los 160-170 euros en los meses c\u00e1lidos y los 120 euros en los fr\u00edos. Tambi\u00e9n para ellos, el aumento general se mantiene en torno al 20%, una se\u00f1al de que la presi\u00f3n sobre los precios se distribuye ampliamente, sin exceptuar a las edades m\u00e1s avanzadas.<\/p>\n Para los adolescentes, el coste medio oscila entre unos 109 euros y unos 131 euros en los meses de primavera-verano y entre unos 65 euros y unos 78 euros en oto\u00f1o e invierno. El crecimiento durante el per\u00edodo considerado es de poco m\u00e1s del 20%.<\/p>\n El grupo de ni\u00f1os peque\u00f1os, sin embargo, muestra la excepci\u00f3n m\u00e1s interesante de todo el estudio. Aqu\u00ed la cesta oscila entre los 49 y los 62 euros en los meses c\u00e1lidos y entre los 65 y 79 euros en los meses fr\u00edos. El incremento global oscila entre el 20% y el 25% y es el \u00fanico caso en el que el coste es mayor en invierno que en verano. Es un detalle que inmediatamente llama la atenci\u00f3n: el calendario de precios no afecta a todos de la misma manera ni siquiera con la misma l\u00f3gica.<\/p>\n El estudio tambi\u00e9n destaca una diferencia estructural a lo largo de la pen\u00ednsula. Las provincias del norte registran mayores precios promedio y precios m\u00e1ximos de canasta. En el Sur, sin embargo, a menudo surgen precios m\u00ednimos m\u00e1s altos. Es una distinci\u00f3n menos intuitiva de lo que parece y explica bien c\u00f3mo la cuesti\u00f3n de la accesibilidad va m\u00e1s all\u00e1 de la simple idea de “d\u00f3nde cuesta m\u00e1s”.<\/p>\n Seg\u00fan Stefano Marchetti, una posible explicaci\u00f3n reside en la menor presencia del gran comercio minorista en algunas zonas del sur. Cuando la competencia es m\u00e1s d\u00e9bil y las econom\u00edas de escala son menos intensas, el precio m\u00e1s bajo disponible tambi\u00e9n tiende a seguir siendo m\u00e1s alto. Traducido a la vida cotidiana, significa que buscar alternativas econ\u00f3micas puede resultar m\u00e1s dif\u00edcil precisamente en aquellos territorios donde cada margen de gasto pesa m\u00e1s.<\/p>\n El trabajo insiste tambi\u00e9n en otro aspecto muy concreto: necesitamos herramientas de seguimiento capaces de seguir estas fluctuaciones y necesitamos pol\u00edticas atentas a los grupos m\u00e1s vulnerables. Porque una alimentaci\u00f3n sana sigue siendo formalmente aconsejable para todos, pero su coste real cambia con la edad, con las necesidades cal\u00f3ricas, con la estaci\u00f3n y con el territorio. Dentro de esta variabilidad se desarrolla una parte importante de la desigualdad alimentaria.<\/p>\n Los datos finales quedan ah\u00ed, simples e inconvenientes. Comer bien en Italia cuesta m\u00e1s que ayer, sube en casi todas partes con el verano, supera los 200 euros al mes en algunas cestas y se reparte de forma desigual entre el Norte y el Sur. La dieta mediterr\u00e1nea sigue siendo un referente cultural muy fuerte. La billetera, en cambio, pide cada mes tener en cuenta la distancia entre el modelo y la realidad.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El carrito se vuelve m\u00e1s ligero justo cuando la conversaci\u00f3n sobre comer bien se vuelve cada vez m\u00e1s seria. Frutas, verduras, cereales, legumbres, pescado, alimentos<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8797,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[8506,2054,1912,1286,1425,848,8505,928,1954,871,2256,2449,424,395,37],"class_list":["post-8796","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-brecha","tag-cuanto","tag-cuesta","tag-dieta","tag-entre","tag-esto","tag-gasta","tag-gran","tag-mes","tag-norte","tag-sabes","tag-sana","tag-sostenible","tag-sur","tag-una","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\nEntre primavera y verano la factura sube a casi todo el mundo<\/h2>\n
En el Norte las canastas medias y m\u00e1ximas se mueven m\u00e1s<\/h2>\n