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A la hora del caf\u00e9 de la ma\u00f1ana, parece que hay m\u00e1s tr\u00e1fico del que imaginamos. Esa taza que muchos beben incluso antes de poder hablar con otro ser humano entra al est\u00f3mago, despierta el cuerpo, por supuesto, pero tambi\u00e9n parece mover algo m\u00e1s sutil: bacterias intestinales, metabolitos, se\u00f1ales ligadas al estado de \u00e1nimo, a la memoria, al estr\u00e9s percibido. El cl\u00e1sico “necesito un caf\u00e9” empieza a tener un significado un poco m\u00e1s amplio que el habitual supervivencia de los lunes.<\/p>\n
Un grupo de investigadores estudi\u00f3 precisamente este paso, observando la relaci\u00f3n entre el caf\u00e9 y la microbiota intestinal a trav\u00e9s del eje intestino-cerebro, es decir, esa red de comunicaci\u00f3n continua entre el sistema digestivo, los microbios que lo habitan y el sistema nervioso. El estudio, publicado en Comunicaciones de la naturaleza<\/em>En el estudio participaron 62 adultos sanos de entre 30 y 50 a\u00f1os que viv\u00edan en Irlanda: 31 consumidores habituales de caf\u00e9, acostumbrados a beber entre 3 y 5 tazas al d\u00eda, y 31 personas que, en cambio, evitaban el caf\u00e9 por completo. Los investigadores recogieron muestras biol\u00f3gicas, diarios alimentarios, evaluaciones psicol\u00f3gicas y pruebas cognitivas, reuniendo el microbioma, los metabolitos, el estado de \u00e1nimo y la respuesta al estr\u00e9s.<\/p>\n Lo primero que interesa es el m\u00e9todo. Los bebedores habituales dejaron de tomar todo tipo de caf\u00e9 durante dos semanas. En la fase de control no se permite caf\u00e9, bebidas con cafe\u00edna ni chocolate negro. Luego, tras este per\u00edodo de abstinencia, fueron divididos en dos grupos: una parte retom\u00f3 con caf\u00e9 con cafe\u00edna, la otra con caf\u00e9 descafeinado. Cada participante consumi\u00f3 cuatro bolsas de caf\u00e9 instant\u00e1neo al d\u00eda, durante tres semanas, sin saber qu\u00e9 versi\u00f3n estaba tomando. Es un detalle importante, porque nos permite distinguir al menos en parte el efecto de la cafe\u00edna del del caf\u00e9 como alimento complejo.<\/p>\n Mientras tanto, se recogieron muestras de heces y orina, junto con cuestionarios sobre el estado de \u00e1nimo, la fatiga, los antojos de caf\u00e9 y medidas cognitivas. Traducido de forma sencilla: los investigadores observaron qu\u00e9 cambiaba en el vientre y qu\u00e9 cambiaba en la cabeza. El resultado m\u00e1s claro es que el caf\u00e9 parece dejar una huella reconocible en la microbiota intestinal. Se descubri\u00f3 que algunas especies bacterianas eran m\u00e1s abundantes en los consumidores habituales, incluidas Cryptobacterium curtum y Eggerthella sp., junto con una bacteria del grupo Firmicutes. Son nombres poco po\u00e9ticos, perfectos para arruinar una conversaci\u00f3n en el bar, pero importan. Algunos de estos microorganismos est\u00e1n asociados a procesos como la producci\u00f3n de \u00e1cido en el sistema digestivo, el metabolismo de los \u00e1cidos biliares y, en estudios previos, incluso estados emocionales positivos en las mujeres. Se necesitar\u00e1n m\u00e1s datos sobre muchos mecanismos, pero la se\u00f1al es clara: el caf\u00e9 interact\u00faa con la flora intestinal de forma mensurable.<\/p>\n El punto m\u00e1s curioso es el del caf\u00e9 descafeinado. Solemos tratarlo como la versi\u00f3n educada y un poco triste del caf\u00e9 de verdad, ese que se toma cuando el m\u00e9dico te mira mal o cuando quieres dormir antes de las tres de la ma\u00f1ana. Sin embargo, en el estudio, el caf\u00e9 descafeinado tambi\u00e9n produjo efectos sobre la microbiota y el estado de \u00e1nimo. Despu\u00e9s de reintroducir el caf\u00e9, ya sea con o sin cafe\u00edna, los participantes mostraron reducciones en el estr\u00e9s percibido, los s\u00edntomas depresivos autoinformados y la impulsividad. Esto sugiere que parte de los efectos del caf\u00e9 provienen de compuestos distintos a la cafe\u00edna, como los polifenoles y otros metabolitos presentes en la bebida.<\/p>\n Luego est\u00e1 la parte cognitiva. Las mejoras relacionadas con el aprendizaje y la memoria aparecieron especialmente en el grupo que hab\u00eda tomado descafeinado. La cafe\u00edna, por el contrario, mostr\u00f3 un perfil m\u00e1s cercano a lo esperado: mayor atenci\u00f3n, m\u00e1s vigilancia, reducci\u00f3n de la ansiedad y el malestar psicol\u00f3gico en la fase de reintroducci\u00f3n. En la pr\u00e1ctica, el caf\u00e9 con cafe\u00edna parece actuar del lado del estado de alerta mental, mientras que el descafeinado abre un camino diferente, m\u00e1s vinculado a la memoria y quiz\u00e1s a compuestos bioactivos que permanecen incluso cuando se elimina la cafe\u00edna.<\/p>\n El estudio tambi\u00e9n analiz\u00f3 la inflamaci\u00f3n. En los bebedores habituales se observaron niveles basales m\u00e1s bajos de prote\u00edna C reactiva, utilizada a menudo como indicador inflamatorio, y niveles m\u00e1s altos de IL-10, una citocina asociada con funciones antiinflamatorias. Despu\u00e9s de la estimulaci\u00f3n sangu\u00ednea en el laboratorio, los bebedores de caf\u00e9 produjeron menos IL-6 que los no bebedores. Tambi\u00e9n en este caso el panorama sigue siendo cauteloso, porque la inflamaci\u00f3n es un asunto resbaladizo, lleno de variables, pero la hip\u00f3tesis es que algunos compuestos del caf\u00e9 pueden contribuir a modular la respuesta inmune.<\/p>\n En cuanto al cortisol, sin embargo, no hay fuegos artificiales. Los investigadores tambi\u00e9n evaluaron la respuesta al estr\u00e9s mediante la prueba de fr\u00edo, donde el participante sumerge su mano en agua helada mientras es observado. El caf\u00e9, con o sin cafe\u00edna, en este caso mostr\u00f3 efectos limitados sobre la respuesta fisiol\u00f3gica al estr\u00e9s. Los cambios m\u00e1s obvios se refieren al estr\u00e9s percibido y, por tanto, a la forma en que las personas informan de sus sentimientos, m\u00e1s que a un cambio claro en el eje hormonal relacionado con el cortisol.<\/p>\n Antes de convertir la moka en un santuario dom\u00e9stico, es necesario hacer una parada. La muestra es peque\u00f1a, compuesta por adultos sanos y geogr\u00e1ficamente muy limitada. Los propios autores se\u00f1alan algunas limitaciones: faltan medidas directas del tiempo de tr\u00e1nsito intestinal, algunas evaluaciones gastrointestinales utilizadas en el estudio tienen margen de validaci\u00f3n, la variedad \u00e9tnica de la muestra fue limitada y el estudio puede no haber tenido suficiente poder para interceptar efectos peque\u00f1os o medianos m\u00e1s all\u00e1 de la hip\u00f3tesis principal sobre el microbioma.<\/p>\n Esto significa que el caf\u00e9 debe verse como una posible pieza de la dieta, con interesantes efectos sobre el eje intestino-cerebro, sin transformarlo en terapia, atajo o amuleto l\u00edquido. Para un adulto sano, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria generalmente considera que hasta 400 mg de cafe\u00edna por d\u00eda son seguros, con umbrales m\u00e1s bajos durante el embarazo y la lactancia. Las cantidades, sin embargo, cambian mucho seg\u00fan la preparaci\u00f3n: un espresso, un moca, un filtro americano y un caf\u00e9 instant\u00e1neo juegan juegos diferentes. Leche, az\u00facar, edulcorantes, galletas remojadas y \u201cya que estamos yo tambi\u00e9n me comer\u00e9 un croissant\u201d tambi\u00e9n forman parte de la escena.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A la hora del caf\u00e9 de la ma\u00f1ana, parece que hay m\u00e1s tr\u00e1fico del que imaginamos. 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El descafeinado hace su parte<\/h2>\n
Mejor evitar el culto a la copa.<\/h2>\n