Secado: no te apresures<\/h2>\n
Una vez escurridas, coloca las alcachofas boca abajo sobre un pa\u00f1o limpio y d\u00e9jalas secar durante la noche. Este paso es el m\u00e1s subestimado pero es crucial: incluso un m\u00ednimo rastro de agua residual crea un ambiente h\u00famedo y libre de ox\u00edgeno dentro del frasco, las condiciones ideales para la proliferaci\u00f3n del botulinum. No acortes el tiempo.<\/p>\n
Esterilizaci\u00f3n de frascos<\/h2>\n
Antes de proceder, esteriliza los tarros de cristal hirvi\u00e9ndolos durante al menos 10 minutos junto con las tapas. D\u00e9jalas secar boca abajo sobre un pa\u00f1o limpio sin secarlas con el pa\u00f1o.<\/p>\n
Relleno: cuidado con las burbujas de aire<\/h2>\n
Introducir las alcachofas enteras o partidas por la mitad, presion\u00e1ndolas suavemente y altern\u00e1ndolas con las especias. Vierta el aceite de oliva virgen extra lentamente, pasando un palillo por las paredes del frasco para eliminar las burbujas de aire atrapadas; las bolsas de aire son un riesgo real y deben eliminarse. Las alcachofas deben quedar completamente sumergidas, con al menos 1-2 cm de aceite por encima de la \u00faltima capa. Cerrar con la tapa. Al d\u00eda siguiente comprobar el nivel de aceite y rellenar si es necesario.<\/p>\n
Se\u00f1ales de conservaci\u00f3n y alerta.<\/h2>\n
Guarda los frascos cerrados en un lugar fresco, seco y alejado de la luz, y cons\u00famelos transcurrido al menos un mes. Una vez abierto conservar el tarro en el frigor\u00edfico y consumirlo dentro de unos d\u00edas, procurando que las alcachofas est\u00e9n siempre cubiertas de aceite. Si encuentra un frasco con tapa abovedada, un olor inusual o un l\u00edquido turbio, des\u00e9chelo inmediatamente sin siquiera probarlo: podr\u00eda estar contaminado.<\/p>\n
Con estas precauciones tus alcachofas en aceite no s\u00f3lo quedar\u00e1n deliciosas, sino tambi\u00e9n seguras. \u00a1Realmente da una gran satisfacci\u00f3n preparar tus propias conservas en casa!<\/p>\n
Una vez listas las escurrimos bien y las dejamos secar sobre un pa\u00f1o boca abajo durante unas horas, preferiblemente una noche entera.<\/p>\n
Cuando est\u00e9n secas, esteriliza los tarros en los que quieras guardarlas (herv\u00e9telas al menos 10 minutos) e introduce las alcachofas enteras boca abajo o cortadas por la mitad, presionando un poco y a\u00f1adiendo poco a poco el aceite de oliva virgen extra intercalando con trozos de laurel, clavo, pimienta negra u otras especias de tu elecci\u00f3n, luego cierra con la tapa y deja reposar. Al d\u00eda siguiente comprobar que no hace falta a\u00f1adir un poco m\u00e1s de aceite (ten en cuenta que todas las alcachofas deben quedar bien cubiertas).<\/p>\n
Conservar en un lugar fresco y seco y consumir al menos al cabo de un mes.<\/p>\n
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\u00a1Pru\u00e9balo! Es sencillo, da cierta satisfacci\u00f3n preparar tus propias conservas en casa…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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