{"id":9257,"date":"2026-05-15T18:53:11","date_gmt":"2026-05-16T00:53:11","guid":{"rendered":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/de-croquetas-con-pecorino-al-pesto-16-recetas-primaverales-faciles-y-deliciosas-para-llevar-las-habas-frescas-a-la-mesa\/"},"modified":"2026-05-15T18:53:14","modified_gmt":"2026-05-16T00:53:14","slug":"de-croquetas-con-pecorino-al-pesto-16-recetas-primaverales-faciles-y-deliciosas-para-llevar-las-habas-frescas-a-la-mesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stacatarina.mx\/consejos\/de-croquetas-con-pecorino-al-pesto-16-recetas-primaverales-faciles-y-deliciosas-para-llevar-las-habas-frescas-a-la-mesa\/","title":{"rendered":"De croquetas con pecorino al pesto: 16 recetas primaverales f\u00e1ciles y deliciosas para llevar las habas frescas a la mesa"},"content":{"rendered":"

Si te encantan las habas, quiz\u00e1s est\u00e9s buscando recetas e ideas para utilizarlas mejor como ingredientes en tus platos. Las habas son legumbres ricas en prote\u00ednas y fibras vegetales, bajas en grasas y fuente de preciosas sales minerales y vitaminas. Puedes usarlos para preparar falafel seg\u00fan la receta tradicional, como condimento para pasta o arroz y m\u00e1s. Aqu\u00ed tienes diez recetas con habas para inspirarte.<\/p>\n

Hummus de habas<\/h2>\n<\/p>\n

Para preparar hummus de habas para 4 personas, necesitar\u00e1s aproximadamente 400 g de habas frescas sin c\u00e1scara (o 250 g de habas secas remojadas), 3 cucharadas de tahini, el zumo de un lim\u00f3n, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de comino en polvo.<\/p>\n

Cocine las habas en agua hirviendo con sal durante unos 5-7 minutos si est\u00e1n frescas, o hasta que est\u00e9n tiernas, y esc\u00farralas. Transfi\u00e9relos a una licuadora, agrega tahini, aceite, lim\u00f3n y comino, y lic\u00faa hasta obtener una crema suave y aterciopelada. Si queda muy espeso a\u00f1adir una cucharada de agua de cocci\u00f3n o caldo de verduras. Sirva con pan de pita, picatostes o verduras crudas como salsa.<\/p>\n

Bruschetta con habas, ricotta y lim\u00f3n<\/h2>\n

\"bruschetta<\/p>\n

Para 4 bruschettas: 4 rebanadas de pan r\u00fastico, 100 g de ricota fresca, 150 g de habas frescas, aceite de oliva virgen extra y ralladura de lim\u00f3n.<\/p>\n

Escaldar las habas en agua con sal durante 3-4 minutos y pelarlas. Tuesta el pan, unta la ricota por encima, a\u00f1ade las habas picadas en trozos grandes, un chorrito de aceite y un poco de ralladura de lim\u00f3n. Servir inmediatamente como aperitivo o merienda.<\/p>\n

Falafel de habas<\/h2>\n
<\/div>\n

\"frijoles<\/p>\n

El falafel de habas son unas excelentes croquetas que puedes preparar con habas o, alternativamente, con garbanzos. En algunas versiones de falafel ambos ingredientes est\u00e1n presentes. S\u00f3lo tendr\u00e1s que pelar unas habas frescas y proceder como te indicamos aqu\u00ed en nuestra receta.<\/p>\n<\/p>\n

Croquetas de patata, habas y queso pecorino<\/h2>\n

\"croquetas<\/p>\n

Ingredientes para 4 personas (unas 12 croquetas):<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/p>\n

Hervir las patatas con piel durante unos 20 minutos hasta que se ablanden. P\u00e9lalas y trit\u00faralas con un machacador de patatas. Escaldar las habas durante 5 minutos en agua con sal, escurrirlas, enfriarlas y pelarlas. Picarlos en trozos grandes. Agrega las habas picadas al pur\u00e9 de papas, agrega el queso pecorino, la sal, la pimienta y el huevo. Mezclar hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea. Formar croquetas, rebozarlas en pan rallado y colocarlas en una bandeja de horno ligeramente engrasada.
\nCocerlas en el horno a 200\u00b0C durante unos 20 minutos, d\u00e1ndoles la vuelta a mitad de cocci\u00f3n, o fre\u00edrlas en aceite caliente hasta que est\u00e9n doradas. Servir caliente, crujiente por fuera y suave por dentro.<\/p>\n

Tortilla de primavera con habas y guisantes<\/h2>\n

\"tortilla<\/p>\n

Para una tortilla para 2-3 personas: 4 huevos, 150 g de habas frescas sin c\u00e1scara y 100 g de guisantes frescos o congelados, sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.<\/p>\n

Calentar el aceite en una sart\u00e9n antiadherente, a\u00f1adir las habas y los guisantes y sofre\u00edr durante 5 minutos. Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta, verterlos en la sart\u00e9n y cocinar a fuego lento con tapa durante unos 10 minutos, hasta que la tortilla haya espesado. Puedes darle la vuelta en un plato o terminarlo debajo del grill para que se dore la superficie. Se puede disfrutar fr\u00edo o caliente, ideal tambi\u00e9n para picnics de primavera.<\/p>\n

Espaguetis con crema de habas y menta<\/h2>\n

\"espaguetis<\/p>\n

Ingredientes para 2 personas: 200 g de espaguetis, 200 g de habas frescas sin c\u00e1scara, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio lim\u00f3n, 10-12 hojas de menta fresca, sal, pimienta y hojuelas de queso pecorino al gusto<\/p>\n

Cocine las habas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y enfr\u00edelas inmediatamente con agua fr\u00eda. Lic\u00faalas con aceite, menta y jugo de lim\u00f3n hasta obtener una crema suave. Cocine los espaguetis y esc\u00farralos al dente, luego condimente con la crema de habas. Complete con hojuelas de queso pecorino y un chorrito de aceite crudo.<\/p>\n

Ensalada de quinoa, habas y tomates cherry<\/h2>\n

Para 2-3 personas: 150 g de quinoa, 150 g de habas frescas, 150 g de tomates cherry, 1 pepino, aceite de oliva virgen extra, zumo de medio lim\u00f3n, sal y pimienta.<\/p>\n

Cocina la quinua seg\u00fan las instrucciones del paquete y d\u00e9jala enfriar. Blanquear las habas durante 5 minutos y enfriarlas en agua fr\u00eda. Corta los tomates cherry y el pepino en cubos y combina todo en un bol. Sazona con aceite, lim\u00f3n, sal y pimienta, mezcla bien y sirve. Tambi\u00e9n excelente para preparar con antelaci\u00f3n y sacar de casa.<\/p>\n

Arroz venere con crema de esp\u00e1rragos y habas frescas<\/h2>\n
<\/div>\n

\"Venere<\/p>\n

El arroz venere con crema de esp\u00e1rragos y habas es un plato t\u00edpicamente primaveral. Puedes dividir la preparaci\u00f3n en varias fases pero el resultado ser\u00e1 un primer plato ligero, sabroso y apto tambi\u00e9n para cel\u00edacos. Aqu\u00ed est\u00e1 la receta completa.<\/p>\n

Ensalada primaveral de legumbres con habas y altramuces<\/h2>\n
<\/div>\n

\"ensalada<\/p>\n

Sin cocinar, esta ensalada primaveral de legumbres con habas y altramuces se prepara f\u00e1cilmente en pocos minutos y es perfecta para los primeros d\u00edas c\u00e1lidos de primavera. Aqu\u00ed ten\u00e9is la receta a seguir.<\/p>\n

pesto de habas<\/h2>\n

\"pesto<\/p>\n

Quiz\u00e1s nunca lo hab\u00edas pensado, pero las habas son un ingrediente perfecto para preparar un pesto alternativo para condimentar la pasta o untar sobre pan. Lo \u00fanico que necesitas son habas frescas ya limpias, zumo de lim\u00f3n, aceite de oliva virgen extra, hojas de menta fresca y, si quieres, un diente de ajo.<\/p>\n

En una cacerola, poner a hervir abundante agua con sal, a\u00f1adir las habas frescas y cocinar durante unos 5 minutos, hasta que est\u00e9n tiernas. Escurrirlas y enfriarlas con agua corriente fr\u00eda. Pele las habas para obtener las semillas verdes individuales. En una batidora o mortero a\u00f1adir las habas peladas, el queso pecorino rallado y sazonado, las hojas de menta, el diente de ajo y una pizca de sal. Lic\u00faa o tritura hasta obtener una consistencia cremosa. Contin\u00faa licuando o triturando los ingredientes mientras agregas lentamente el aceite de oliva virgen extra, hasta obtener la consistencia deseada. Pruebe y agregue sal si es necesario.<\/p>\n

Transfiera el pesto de habas a un bol y s\u00edrvalo con pan fresco, pasta o carne a la parrilla. Si no lo consumes inmediatamente, guarda el pesto en el frigor\u00edfico en un recipiente herm\u00e9tico, cubriendo la superficie con una fina capa de aceite para conservar el color y el sabor.<\/p>\n

Pastel de arroz y habas<\/h2>\n

Con las habas puedes preparar una excelente torta de arroz. Tendr\u00e1s que cocinar las habas y el arroz por separado. Licuar\u00e1s las habas para obtener un pur\u00e9 y luego combinar\u00e1s los dos ingredientes para crear tu pastel. La enriquecer\u00e1s con almendras, tomillo y bechamel, tambi\u00e9n en versi\u00f3n vegana.<\/p>\n

\n

Ingredientes<\/p>\n<\/div>\n

Precalienta el horno a 180 grados. Mientras tanto, cuece el arroz durante unos 15-20 minutos y, por separado, hierve las habas en abundante agua con sal hasta que est\u00e9n tiernas y blandas.<\/div>\n
Luego esc\u00farrelas, col\u00f3calas en un bol y lic\u00faa hasta obtener una crema suave y homog\u00e9nea; En este punto a\u00f1ade un poco de tomillo, almendras blancas en polvo, cinco cucharadas de maicena tamizada (para que no se formen grumos), cinco cucharadas de bechamel vegana* y mezcla bien para combinar todo.<\/div>\n

Una vez cocido el arroz, aseg\u00farate de que est\u00e9 seco y desmenuzado, y vi\u00e9rtelo en el bol que contiene la crema de habas. Mezcle bien, luego cubra una bandeja para hornear con aceite, espolvoree con pan rallado y vierta la mezcla de arroz y habas.
\nCubrir con una fina capa de pan rallado, verter un chorrito de aceite por la superficie y hornear durante media hora aproximadamente.
\n\u00a1Tu pastel vegano est\u00e1 listo! Lo \u00fanico que tienes que hacer es dejarlo enfriar y envolverlo para llevarlo contigo.<\/p>\n

*Bechamel vegana: as\u00ed te explicamos c\u00f3mo prepararla: Combina 200 g de aceite de oliva virgen extra con siete cucharadas de harina, a\u00f1ade una pizca de nuez moscada, un poco de sal y un poco de pimienta.
\nCon unas varillas, mezclamos bien para evitar que se formen grumos y volvemos a llevar al fuego, a fuego lento, hasta que la bechamel adquiera una densidad razonable. Aqu\u00ed est\u00e1 la receta completa.<\/p>\n

Pur\u00e9 de habas<\/h2>\n

\"habas<\/p>\n

Se puede preparar el pur\u00e9 de habas a partir de habas frescas, pero la receta tradicional de Apulia requiere el uso de habas secas. El consejo es preferir los frijoles frescos cuando est\u00e9n en temporada. Puedes servir el pur\u00e9 de habas como guarnici\u00f3n o acompa\u00f1arlo con otras verduras o hierbas de tu preferencia. Aqu\u00ed est\u00e1 la receta completa.<\/p>\n

Sopa de habas siciliana<\/h2>\n
<\/div>\n

\"sopa<\/p>\n

Maccu, o macco, es una sopa de habas trituradas t\u00edpica de Sicilia. Para prepararlo necesitar\u00e1s medio kilo de habas secas y dos tomates grandes y maduros, una cebolla y aceite de oliva virgen extra. La lista de ingredientes es realmente corta, pero el resultado ser\u00e1 delicioso. Aqu\u00ed est\u00e1 la receta completa.<\/p>\n

Sopa de habas y legumbres<\/h2>\n
<\/div>\n

\"sopa<\/p>\n

Con los ingredientes t\u00edpicos de la tradici\u00f3n campesina, habas y legumbres, se puede preparar una excelente sopa para enriquecer con pur\u00e9 de tomate, zanahoria, cebolla, laurel, romero y apio.<\/p>\n

En una sart\u00e9n grande calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y a\u00f1adimos un diente de ajo finamente picado. Pasados \u200b\u200b\u200b\u200bunos minutos, a\u00f1ade las jud\u00edas frescas ya peladas y deja que se doren ligeramente.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n a\u00f1ade un pu\u00f1ado de legumbres mixtas ya cocidas (como garbanzos, jud\u00edas cannellini o lentejas) y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja cocinar a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que todos los ingredientes est\u00e9n bien mezclados.<\/p>\n

Al final de la cocci\u00f3n, completamos el plato con una pizca de perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sirva caliente y disfrute de la sopa con pan tostado o bruschetta.<\/p>\n

Risotto con habas<\/h2>\n
<\/div>\n

\"risotto<\/p>\n

Las habas frescas son un ingrediente excelente para preparar risotto. Entre el resto de ingredientes necesitar\u00e1s aceite de oliva virgen extra, cebolla o ajo picados y parmesano rallado. Para cocinar risotto te sugerimos preparar un buen caldo de verduras casero.<\/p>\n

Patatas acorde\u00f3n con crema fresca de habas<\/h2>\n

\"patatas<\/p>\n

Patatas acorde\u00f3n con crema fresca de habas: una deliciosa propuesta primaveral totalmente vegetal. Este delicioso plato ofrece una forma alternativa de disfrutar las legumbres, combinando la cremosidad de las habas frescas con la textura de las patatas. Una opci\u00f3n deliciosa y nutritiva para enriquecer tu mesa con sabores de temporada que puedes encontrar aqu\u00ed.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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