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Huevos l\u00edquidos destinados a postres, cremas, pastas frescas y productos industriales y granjas gigantes con m\u00e1s de un mill\u00f3n de gallinas. Con “La Frittata”, la investigaci\u00f3n difundida en Report el 24 de mayo, Giulia Innocenzi vuelve a centrar la atenci\u00f3n en el lado menos visible de la industria alimentaria: el de la producci\u00f3n intensiva de huevos.<\/p>\n
El informe, firmado por el periodista que escribi\u00f3 el documental Alimentos con fines de lucro<\/em>se centra sobre todo en el sistema que gira en torno a la transformaci\u00f3n de los huevos en productos destinados a la restauraci\u00f3n y la reposter\u00eda.<\/p>\n En el centro de la investigaci\u00f3n se encuentran las im\u00e1genes recogidas en la f\u00e1brica Eurovo de Occhiobello, en la provincia de Rovigo. Seg\u00fan inform\u00f3 Report, la emisi\u00f3n habr\u00eda llegado a poseer material exclusivo vinculado a una denuncia presentada por 58 trabajadores. Aqu\u00ed, en esta planta, se prepara el llamado huevo l\u00edquido, que se env\u00eda a pasteler\u00edas, restaurantes y a la industria alimentaria en general. Pero las condiciones de los huevos que se tratan son p\u00e9simas: sucios, llenos de excrementos de gallina y sangre.<\/p>\n El coraz\u00f3n m\u00e1s duro de la investigaci\u00f3n de Report es sin duda el que se sit\u00faa en la f\u00e1brica de Occhiobello, que entre otras cosas es uno de los principales centros italianos de transformaci\u00f3n industrial de huevos. Es aqu\u00ed donde, seg\u00fan nos cont\u00f3 Giulia Innocenzi, se concentran los testimonios y materiales recogidos por la emisora \u200b\u200ba trav\u00e9s de documentos internos, v\u00eddeos exclusivos y denuncias de decenas de trabajadores.<\/p>\n Entre los pasajes m\u00e1s discutidos se encuentran referencias a huevos con rastros de moho, productos caducados que presuntamente habr\u00edan sido reetiquetados, anomal\u00edas en la gesti\u00f3n de materias primas y dudas sobre los controles internos relacionados con productos destinados a la cadena alimentaria industrial.<\/p>\n Sucedi\u00f3 que hab\u00eda productos que hab\u00edan caducado hac\u00eda cuatro o cinco d\u00edas, dice uno de los trabajadores entrevistados. Fue un cambio que ocurri\u00f3 todos los d\u00edas.<\/p>\n<\/blockquote>\n Un panorama que, de confirmarse, abrir\u00eda enormes interrogantes no s\u00f3lo sobre la seguridad alimentaria, sino tambi\u00e9n sobre el funcionamiento de una cadena de suministro a menudo invisible para los consumidores. Porque los huevos l\u00edquidos industriales casi nunca acaban directamente en nuestras mesas: se utilizan como ingredientes de productos envasados, postres industriales, cremas, pasta fresca, mayonesas y preparados destinados a la gran distribuci\u00f3n y restauraci\u00f3n.<\/p>\n Y este es precisamente uno de los aspectos m\u00e1s inquietantes que pone de relieve la investigaci\u00f3n: el consumidor final apenas tiene herramientas para saber de d\u00f3nde proceden realmente los huevos utilizados en los productos que compra cada d\u00eda.<\/p>\n Una vez pelado y pasteurizado, el huevo l\u00edquido se destinaba a la industria alimentaria en general, pero en la f\u00e1brica, el huevo l\u00edquido caducado a menudo se devolv\u00eda a otro tanque, mezcl\u00e1ndolo con otro producto saludable. Y no s\u00f3lo eso: en su interior tambi\u00e9n acabaron trozos de guantes y gafas, e incluso lo que parec\u00eda un cad\u00e1ver de pollo. Por no hablar de los ratones que deambulaban por la planta y luego acababan ahogados en el l\u00edquido.<\/p>\n Eurovo rechaza las quejas en una nota diciendo que ” siempre ha operado garantizando el pleno cumplimiento de los m\u00e1s rigurosos est\u00e1ndares de seguridad<\/em>” y abogando por que cualquier producto que no cumpla con las normas se deseche peri\u00f3dicamente. Y nuevamente, entre otras cosas:<\/p>\n Cada a\u00f1o, Eurovo apoya auditor\u00edas continuas por parte de clientes, organismos de certificaci\u00f3n y autoridades competentes, en parte sin previo aviso y planificadas. Cualquier desviaci\u00f3n de los est\u00e1ndares esperados se aborda r\u00e1pidamente mediante la activaci\u00f3n de planes correctivos espec\u00edficos.<\/p>\n Por \u00faltimo, el agua utilizada es depurada en f\u00e1brica y sometida a an\u00e1lisis peri\u00f3dicos, y la presencia de pl\u00e1stico, roedores o p\u00e1jaros se considera no s\u00f3lo inaceptable, sino tambi\u00e9n una posibilidad remota, atribuible casi con certeza a sabotajes voluntarios destinados a da\u00f1ar la empresa y la marca. Sin embargo, una contaminaci\u00f3n de este tipo provocar\u00eda inmediatamente graves problemas t\u00e9cnicos en los sistemas y productos y, en consecuencia, generar\u00eda quejas por parte de los clientes.<\/p>\n En algunos casos es posible reutilizar el producto (s\u00f3lo si siempre ha estado bajo control de la empresa, Pero \u201cMagic Liquid\u201d no se trata s\u00f3lo de seguridad alimentaria. El otro gran tema de la investigaci\u00f3n se refiere al modelo de producci\u00f3n de agricultura intensiva.<\/p>\n Seg\u00fan informa Report, entre los proveedores de Eurovo tambi\u00e9n estar\u00eda Fattorie Menesello, la granja de Simone Menesello, presidente de la Confagricoltura av\u00edcola. La misma granja ya hab\u00eda sido objeto de investigaciones anteriores de Giulia Innocenzi, que hab\u00edan revelado condiciones muy cr\u00edticas en el interior de las estructuras.<\/p>\n Se habla de una planta que podr\u00eda albergar hasta 1,3 millones de gallinas ponedoras en la zona de Lozzo Atestino, en la provincia de Padua: m\u00e1s de 600 animales por habitante. Las im\u00e1genes publicadas en el pasado mostraban cad\u00e1veres abandonados en jaulas junto a animales vivos, montones de pollos muertos en los pasillos y huevos manchados de sangre y heces.<\/p>\n Sin embargo, controles posteriores de las autoridades encontraron un n\u00famero limitado de anomal\u00edas en comparaci\u00f3n con lo que se muestra en las im\u00e1genes difundidas por las investigaciones period\u00edsticas.<\/p>\n Sin embargo, el debate sobre el modelo de agricultura intensiva sigue abierto, cada vez m\u00e1s controvertido por su impacto ambiental y sanitario. Hay enormes temas sobre la mesa: emisiones, gesti\u00f3n de residuos, consumo de tierra, bienestar animal y riesgo epidemiol\u00f3gico. Un tema que se ha vuelto a\u00fan m\u00e1s central tras las epidemias de gripe aviar que han afectado a varias granjas europeas en los \u00faltimos a\u00f1os y han provocado el sacrificio de millones de animales.<\/p>\n Y este es probablemente precisamente el punto m\u00e1s importante que plantea el Informe: el verdadero coste de los huevos baratos no se mide s\u00f3lo en el precio final pagado en el supermercado, sino tambi\u00e9n en las consecuencias medioambientales, sanitarias y sociales de un sistema de producci\u00f3n cada vez m\u00e1s orientado hacia la maximizaci\u00f3n industrial.<\/p>\n<\/p>\n\n
investigaci\u00f3n del informe<\/h2>\n
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La respuesta de Eurovo<\/h2>\n
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\nexiste evidencia documental de las condiciones de almacenamiento, el riesgo microbiol\u00f3gico fue
\nevaluados de acuerdo con el procedimiento establecido en el plan HACCP). En el caso de rendimientos del mercado, si
\nestas se encuentren dentro de las condiciones anteriormente expuestas, el producto podr\u00e1 ser reutilizado; En el
\nsi al menos uno de ellos no se respeta, se elimina seg\u00fan las normas
\nen vigor.<\/p>\n<\/blockquote>\nEl otro gran tema: las megagranjas intensivas<\/h2>\n