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Todo lo que necesitas son dos bolsas de comida, unos cubitos de hielo y un pu\u00f1ado de sal gruesa. No necesitas heladera ni congelador y los tiempos de espera son muy cortos, ya que el helado estar\u00e1 listo en apenas veinte minutos. En la web lo llaman “helado en bolsa” o m\u00e1s siniestramente “helado qu\u00edmico”, y detr\u00e1s de la aparici\u00f3n de un experimento para ni\u00f1os se esconde un principio f\u00edsico que los heladeros utilizan desde hace cuatro siglos, seg\u00fan informa el Corriere della Sera.<\/p>\n
Vierta 250 ml de nata l\u00edquida fresca, 100 g de leche condensada y 50 g de az\u00facar glas en una bolsa con cierre. Perfumar y decorar como se desee (utilizando, por ejemplo, extracto de vainilla, chispas de chocolate, cacao y fruta picada) luego cerrar bien y eliminar el exceso de aire. En una segunda bolsa, m\u00e1s grande, coloca el hielo y la sal gruesa en cantidades iguales al peso de la nata. Introduce la primera bolsa, comprueba que quede sumergida en el hielo y ci\u00e9rrala tambi\u00e9n. Ahora viene la parte “f\u00edsica” de la receta, en la que tendr\u00e1s que agitar, masajear y batir las bolsitas hasta que el hielo y la sal se hayan derretido y la crema se haya vuelto densa. Puede tardar hasta veinte minutos, y recuerda protegerte las manos con un pa\u00f1o de cocina, porque la mezcla podr\u00eda estar tan fr\u00eda que podr\u00eda quemarte la piel.<\/p>\n
Mismo m\u00e9todo, con ingredientes m\u00e1s ligeros. En lugar de nata, utiliza 300 g de yogur griego, 80-100 ml de leche, stevia o cualquier otro edulcorante bajo en calor\u00edas, adem\u00e1s del aroma que prefieras. Se debe sumergir la bolsa con la base en la bolsa con hielo y sal y agitar hasta alcanzar la consistencia adecuada. El resultado se parecer\u00e1 al yogur helado, con la mitad de calor\u00edas que el helado de nata.<\/p>\n
No hay magia, existe la reacci\u00f3n eut\u00e9ctica. \u00abEl proceso, trivial en s\u00ed mismo, fue desarrollado por un siciliano en el siglo XVII y todav\u00eda lo utilizan algunos fabricantes de helados\u00bb, explica Giuseppe Zeppa, profesor del Departamento de Ciencias Agr\u00edcolas, Forestales y Alimentarias de la Universidad de Tur\u00edn. El mismo fen\u00f3meno vuelve en un gesto invernal que hacemos sin pensarlo. \u00abEl sistema eut\u00e9ctico tambi\u00e9n lo utilizamos frecuentemente en la vida diaria, por ejemplo cuando esparcimos sal en el camino de entrada para evitar que se congele: bajamos la temperatura a la que se forma el hielo\u00bb, observa Zeppa. Mezclado, hielo y sal alcanzan los -21 grados. \u00abEn una mezcla eut\u00e9ctica, el punto de fusi\u00f3n resultante es mucho menor que los puntos de fusi\u00f3n individuales de los dos componentes\u00bb, especifica el profesor. \u00abEsto permite obtener un ambiente muy fr\u00edo para poder congelar un compuesto\u00bb. Sin embargo, el fr\u00edo por s\u00ed solo no es suficiente, es necesario el movimiento, y esto aplica para cualquier tipo de helado. \u00abTambi\u00e9n podemos sumergir un bol de metal que contiene los ingredientes en un recipiente con sal y hielo y luego mezclar constantemente. De esta manera evitamos la formaci\u00f3n de cristales de hielo demasiado grandes y el resultado parece un car\u00e1mbano”, aclara Zeppa. \u00abLa estructura del helado est\u00e1 formada por microcristales de hielo\u00bb. Es la agitaci\u00f3n constante la que rompe los cristales antes de que crezcan y marca la diferencia entre una crema y un bloque de chupar.<\/p>\n
El siciliano del siglo XVII tiene un nombre, Francesco Procopio Cut\u00f2, pescador como su padre y su abuelo. Precisamente observando a los pescadores, que conservaban sus capturas en sal y hielo, desarroll\u00f3 una m\u00e1quina capaz de mejorar helados y sorbetes, hasta entonces preparados con nieve y hielo del Etna. Habiendo emigrado a Francia, italianiz\u00f3 su apellido a Procopio dei Coltelli y abri\u00f3 el caf\u00e9 en Par\u00eds. El Procope<\/em>el primero de la ciudad, luego frecuentado por Voltaire y los enciclopedistas.<\/p>\n Si te gustan los helados caseros, lee tambi\u00e9n:<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Todo lo que necesitas son dos bolsas de comida, unos cubitos de hielo y un pu\u00f1ado de sal gruesa. No necesitas heladera ni congelador y<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9963,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[9076,15,16,9249,2300,221,2336,112,247,441],"class_list":["post-9962","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-bolsa","tag-como","tag-funciona","tag-heladera","tag-helado","tag-listo","tag-minutos","tag-por","tag-que","tag-sin","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\n