La dieta vegetariana no es nada aburrida, al contrario es muy variada y siempre ofrece ingredientes diferentes. Los vegetarianos tienen suerte porque la cocina italiana está llena de platos adecuados para ellos o de recetas vegetarianas tradicionales y fácilmente adaptables.
Pensemos en los clásicos espaguetis con salsa de tomate, pasta con pesto, farinata de garbanzos, ñoquis de patata, berenjenas al horno y sopas de legumbres o verduras. A partir de estas ideas podrás preparar recetas vegetarianas siempre diferentes según las estaciones y para todos los gustos.
Hemos preparado para ti una colección de recetas vegetarianas que te serán de gran utilidad para enriquecer tu menú habitual o para sorprender a tus familiares y amigos durante una invitación a comer o cenar en tu casa. Aquí tienes muchas recetas vegetarianas que pueden inspirarte.
lasaña vegetariana
Preparar lasaña vegetariana es realmente sencillo. De hecho, existen numerosos ingredientes alternativos a la clásica salsa de carne. Por ejemplo, podrías preparar lasaña con pesto, o con salsa de tomate y berenjena, o de champiñones con bechamel casera, con calabaza o calabacín según la temporada. Aquí están las recetas en las que inspirarse.
ensaladas de cereales
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¿Buscas alternativas a la clásica ensalada de arroz de verano? Entonces ha llegado el momento de descubrir el variado mundo de los cereales alternativos al arroz o al trigo, pero también a la quinoa, al trigo sarraceno y al amaranto. Puedes condimentar tus ensaladas de cereales con siempre diferentes verduras y legumbres de temporada. Muchas recetas aquí.
Timbal de berenjenas y bulgur
Una receta ligera y sabrosa, el timbal de berenjena y bulgur es una alternativa válida a la clásica receta de berenjena a la parmesana. Puedes asar las berenjenas y para darle un toque personal a esta receta opcionalmente puedes condimentar el bulgur con un poco de bechamel vegana, o si no sigues una dieta concreta también puedes añadir un poco de mozzarella o scamorza ahumada. Aquí tenéis la receta a seguir paso a paso.
sushi vegetariano
Puedes preparar sushi vegetariano utilizando verduras de temporada cortadas en cubos o en palitos, como zanahorias, calabacines, pepinos y pimientos rojos y amarillos, como relleno para tus rollitos de arroz. En el sushi vegetariano, a veces también se utiliza aguacate u otros tipos de frutas para una versión dulce. Aquí tienes las recetas para preparar sushi en versión vegetariana o vegana.
Espaguetis de verduras
Los espaguetis de calabacín y los espaguetis de verduras en general son una idea original para llevar a la mesa las verduras de temporada de una forma sabrosa y ligeramente diferente a lo habitual. Puedes preparar espaguetis de verduras no sólo con calabacines sino también, por ejemplo, con zanahorias o daikon. Aquí tienes todas las instrucciones y recetas para preparar espaguetis con calabacín u otras verduras.
Albóndigas vegetarianas con yogur y pesto
Para preparar estas albóndigas vegetarianas necesitarás yogur, pesto, queso tierno no demasiado curado, huevos, hierbas y especias. Entre los ingredientes también encontramos apio, zanahoria y cebolla, que tendrás que picar finamente para obtener la mezcla de albóndigas. Puedes cocinarlos en el horno. Aquí está la receta completa.
hummus de garbanzos
El hummus es una preparación realmente sabrosa para disfrutar con pan o verduras crudas. El ingrediente básico del hummus son los garbanzos, que se hierven y se trituran o se licuan hasta obtener una crema suave y fácil de untar. La receta es más rápida si ya tienes garbanzos cocidos disponibles. Aquí tienes las instrucciones para preparar el hummus original y sus variaciones.
hamburguesas vegetarianas
Las hamburguesas vegetarianas son realmente versátiles y fáciles de preparar en casa. Puedes obtenerlos, por ejemplo, a partir de una base de garbanzos cocidos o patatas al vapor para licuar y mezclar con verduras picadas y pan rallado. Aquí tienes 15 recetas para darte un capricho
Ensalada de papa
La ensalada de patatas es un plato realmente rápido de preparar y que se adapta a diferentes gustos. Básicamente es un plato vegetariano o vegano. Puedes prepararlo con patatas hervidas o mejor aún con patatas al vapor. Puedes enriquecer tu ensalada de patatas con cebollino, tomates cherry frescos o secos, mayonesa casera, perejil fresco, salsa de yogur, aceitunas o champiñones. Aquí tenéis las recetas a seguir.
Tartas saladas vegetarianas
Las tartas saladas son una excelente solución para utilizar verduras en la cocina, haciéndolas más sabrosas para todos, especialmente para los niños a quienes a veces no les gustan mucho. Puedes prepararlos en casa con ingredientes de temporada. Prepara tus tartas saladas vegetarianas sobre una base de hojaldre o masa quebrada, mejor si son caseras. Aquí tienes las recetas para inspirarte.
Chile vegetariano, calabaza y frijoles.
Sustancial, fragante y satisfactorio.
Frijoles mixtos, calabaza, tomates, cebolla, pimientos, chile, comino y pimentón. Se hace en una olla y mejora aún más al día siguiente.
Polenta con champiñones salteados y fondue ligera
Perfecto para el invierno. La polenta sirve como base neutra, encima de champiñones o boletus salteados, y para los que la quieran más rica, una fondue de queso rapidísima.
Tortitas de garbanzos o farinata “rápida” en una sartén
Sin horno, pocos ingredientes: harina de garbanzos, agua, aceite, sal. Añade cebollas, calabacines rallados o especias como cúrcuma y pimienta: el resultado es una comida callejera vegetariana increíblemente sencilla.
Cous cous con verduras asadas y salsa de yogur
Te soluciona tus comidas y cenas sin esfuerzo. Calabacines, pimientos y berenjenas asadas, cuscús hidratado en 5 minutos y salsa de yogur con limón y menta. Fresco, completo y adaptable a cualquier época del año.
Tofu horneado marinado y crujiente
El truco es el adobo: salsa de soja, pimentón, ajo, aceite y limón.
Cocínalo hasta que quede crujiente y sírvelo con arroz, verduras salteadas o en un bol. Perfecto para quienes quieren proteínas sin carne.
Curry de verduras con leche de coco
Es un plato de verduras mixtas cocidas a fuego lento en una salsa cremosa elaborada con leche de coco y curry. Partimos de una base aromática, añadimos especias, luego verduras y dejamos reposar hasta que todo quede suave y fragante. Generalmente se sirve con arroz para que absorba la salsa. Si lo deseas puedes añadir tofu o legumbres para un plato más completo.
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