Una empresa de productos del mar de la provincia de Shandong, China, recibió una carta de advertencia de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. por violaciones del sistema HACCP en su planta de enlatado. Una historia que abre reflexiones necesarias sobre la seguridad alimentaria global
Era noviembre de 2023 cuando una inspección reveló desviaciones significativas de la regulación HACCP en la planta de fabricación de alimentos enlatados con bajo contenido de ácido (LACF) y mariscos, Rongcheng Jiayuan Foods, en China. Hoy, la FDA de EE. UU. detalla los problemas de cumplimiento que ha identificado y hace pública la carta de advertencia que envió a la empresa.
¿Por qué la FDA? Como parte de sus actividades de aplicación de la ley, la Administración de Alimentos y Medicamentos envía cartas de advertencia a las entidades bajo su jurisdicción y los propietarios de empresas tienen 15 días para responder.
La carta demuestra que el plan HACCP para las conservas de atún de la empresa china es inadecuado ya que habría sido controles de seguridad omitidos fundamental para ello Estafilococo aureus y elhistaminaesencial para prevenir la contaminación en los productos pesqueros. Además, reveló lagunas en los registros de temperatura y tiempo de procesamiento para ayudar a mantener la seguridad del producto durante el enlatado, y la instalación no tenía herramientas adecuadas para evitar que ingresaran desechos al sistema de circulación de agua durante el enlatado, lo que aumentaba el riesgo de contaminación.
¿Qué nos enseña esta historia?
La carta de advertencia de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) a Rongcheng Jiayuan Food Co. Ltd. nos echa en cara la realidad de puntos críticos muy relevantes no sólo para la propia empresa, sino también para la sistema mundial de seguridad alimentaria y para el comercio internacional.
Un análisis de lo sucedido debe considerar varios aspectos. En primer lugar, precisamente la dimensión de la seguridad alimentaria.
El incumplimiento por parte de Rongcheng Jiayuan Food Co. Ltd. de las normas HACCP y de las normas LACF representa un riesgo real para la salud pública. Los problemas detectados (como la falta de controles de Staphylococcus aureus y de histamina) podrían provocar contaminación graveespecialmente en un producto de gran consumo como el atún enlatado. Esto plantea dudas sobre la eficacia de las medidas de autocontrol de las empresas y la importancia de formar e implementar correctamente los sistemas de seguridad.
Un aspecto menos obvio pero crucial también se refiere al impacto ambiental de estos episodios: violaciones, como la falta de monitoreo de los niveles de agua o el control ineficiente de los sistemas de circulación, denotan una gestión potencialmente negligente de los recursos, que podría contribuir a… Esto plantea la cuestión del equilibrio entre el crecimiento económico y la sostenibilidad en la producción de alimentos.
No hace falta decir, por tanto, que la historia de Rongcheng Jiayuan Food Co. Ltd. representa un caso emblemático de los desafíos globales en términos de seguridad alimentaria, regulación y sostenibilidad. Es una advertencia a todas las empresas del sector alimentario sobre la necesidad de mantener altos estándares y transparencia. Para los consumidores, ofrece la oportunidad de reflexionar sobre la importancia de sistemas de control rigurosos.
Esto con la FDA, ¿pero en Europa?
La Unión Europea impone controles estrictos a los productos importados, incluido el atún de China. Sin embargo, no se han producido incidentes específicos de contaminación del atún chino en el mercado europeo.
Según un informe de Coldiretti, en 2024 hubo un aumento del 75% en las alertas alimentarias vinculadas a alimentos importados, con China en primer lugar en número de notificaciones. Estas alertas se refieren a varios productos, pero no específicamente al atún.
En cualquier caso, con el atún Europa ya tiene sus problemas internos
Recientemente, una investigación realizada por las organizaciones no gubernamentales Bloom y Foodwatch planteó preocupaciones sobre la presencia de mercurio en el atún enlatado vendido en Europa. El análisis involucró 148 latas compradas en cinco países europeos: Francia, Italia, Alemania, Reino Unido y España. Los resultados revelaron que El 100% de las muestras contenía trazas de mercurio y más de la mitad (57%) superó el límite máximo. de 0,3 mg/kg establecido para otras especies de peces.
En respuesta a estas conclusiones, la Asociación Nacional de Conservadores de Pescado y Atún (ANCIT) tranquilizó a los consumidores italianos afirmando que las conservas de atún comercializadas en Italia respetan la legislación de la Unión Europea en materia de seguridad alimentaria y cumplen los requisitos legales sobre la posible presencia de mercurio.
AQUÍ está toda la investigación en detalle: Toda la verdad sobre el mercurio en el atún: una nueva investigación revela un escándalo de salud pública sin precedentes
En resumen, las preocupaciones sobre el que es uno de los alimentos más consumidos en el mundo, es decir, el atún enlatado, son parte de un panorama más amplio, que incluye el creciente control sobre los productos alimenticios importados, incluido China, y los no importados. ¿Y si prescindiéramos de él?
