Cociné este segundo plato con calabaza: desapareció en 10 minutos.

El otoño es la estación por excelencia de la calabaza, la verdura con mil propiedades, protagonista del otoño y de la fiesta de Halloween. Aquí tienes entonces un sabroso segundo plato vegano, fácil de preparar y elaborar con todos los ingredientes procedentes de la agricultura ecológica. Para el placer de todos los veganos, pero no sólo…

Preparación

Colocar los trozos de soja en medio litro de agua en la que se haya disuelto una cucharada de caldo instantáneo y llevar a ebullición. Cocine durante diez minutos, apague el fuego y deje reposar el mismo número de minutos, luego escurra los bocados y reserve.

Cortar la cebolla en rodajas y sofreírla en una sartén con un par de cucharadas de aceite, los piñones, las pasas ya reblandecidas en agua tibia, guindilla al gusto y una pizca de sal. Cuando se haya ablandado añadir la calabaza cortada en dados, dorar y luego seguir cocinando, añadiendo un poco de caldo cuando sea necesario.

Ahora cogemos los trozos de soja, los doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos una cucharada de salsa de soja roja. Agrega la calabaza cocida y mezcla durante unos diez minutos. Servir con un poco de aceite de oliva virgen extra crudo si es necesario.

¡Disfrute de su comida!

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