Panzanella es una preparación que forma parte de la cocina italiana, en particular la Toscana que, como saben, se caracteriza por innumerables platos 100% vegetales típicos de la tradición popular campesina que no se usaba para consumir mucha carne.
Un plato saludable, barato e ideal para “eliminar” los excedentes de pan rancio y, sobre todo, es cómodo en esta época del año, cuando el calor elimina el deseo de ponernos en la estufa, ¡también es práctico ya que se puede preparar de antemano, por lo que se disfruta más tarde, adquirirá aún más sabor! Bueno, como con todas las recetas tradicionales, hay diferentes versiones, sugerimos tanto el toscano original como nuestra interpretación.
Panzanella toscana
Proporciona pan rancio estrictamente toscano, no demasiado rojos, apio y albahaca. El pan se empapa durante aproximadamente media hora en agua acidulada, lo mismo ocurre con la cebolla roja, finamente cortada. El pan se exprime y se “agita” para mezclar con tomates mundanos y cortar en cubos, albahaca y aceite de oliva virgen extra. Después de aproximadamente media hora en el refrigerador, o incluso más, está listo para disfrutar.
Panzanella con frijoles y cebollas
Ingredientes para 2 personas:
Procedimiento
Corte el pan en rodajas y sumérjalo en un tazón con agua fría acidulada. Déjelo descansar hasta que la corteza haya tomado una consistencia suave. Apriértalo y se derrumbe bruscamente en un tazón grande. Agregue el pepino pelado y el tomate cortado en cubos, los frijoles, las aceitunas, la cebolla finamente en rodajas y la albahaca picada hecha a mano. Sazone todo con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Mezcle, selle el recipiente con una envoltura de plástico y deje descansar en el refrigerador al menos un par de horas o incluso mejor, toda la noche. Servir frío.
Puede darle al plato una hermosa nota cromática agregando radicchio rojo finamente cortado.
¿Y cómo preparas este plato típico? Siga la receta original o ¿tiene su propia versión con otros ingredientes?
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