Pensábamos que ya habíamos visto lo peor. Pero no. Después de la impactante investigación de la semana pasada, Informe volvió ayer, 30 de noviembre, para actualizar la historia de la supuesta carne caducada procesada en el matadero Bervini, en la zona de Mantua. Y lo que surgió es aún más inquietante.
Pero recapitulemos por un momento lo que pasó. La investigación de Giulia Innocenzi, con el elocuente título “No se tira nada“, muestra el interior de la fábrica de Bervini en Pietole, en la provincia de Mantua, en un día cualquiera de procesamiento de carne. Estamos hablando de una empresa histórica de la zona que gestiona alrededor de 200 millones de euros de carne importada cada año.
Ya la semana pasada se había hecho una acusación grave: carne vieja -procedente de Uruguay, Nueva Zelanda, otros países e incluso de reservas militares egipcias- descongelada, “limpiada” eliminando la parte más deteriorada, reenvasada con nuevas etiquetas y recongelada para volver a ser comercializada. Una práctica, confirmada por las imágenes tomadas en secreto y por las declaraciones de algunos empleados, que puede haber continuado durante años.
Pero en el episodio de ayer, Report reveló un detalle más. No sólo carne caducada desde hace dos, tres, cinco años, “limpiada” y revendida como si nada. No sólo etiquetas modificadas y carne importada del otro lado del mundo, conservada más allá de todos los límites y luego “devuelta a una nueva vida” de un golpe de cuchillo. Ahora surge también una hipótesis peor: trozos de carne que habrían sufrido un doble procesamiento, caducados por primera vez, vueltos a comercializar, caducados de nuevo y vueltos a comercializar por segunda vez.
¿A dónde se fue esta carne?
El informe de ayer también reveló la información que todos estaban esperando, es decir, dónde supuestamente terminó la carne caducada. Según un trabajador entrevistado, la carne “limpia” de alto nivel se destinaría a la gran distribución y a la restauración de Milán, mientras que la “carnetta”, la que se corta en trozos pequeños y se considera de mala calidad, iría a la sala de cocción de otra planta, también propiedad de Bervini.
¿Pero entonces quién lo compró? ¿Quién lo cocinó? ¿Quién se lo comió? La respuesta en teoría es simple: basta con realizar un seguimiento de los números de lote. Y, de hecho, Giulia Innocenzi entregó todo al ATS Valpadana. Es una pena que, como se reveló anoche, la empresa haya tardado en proporcionar los datos, alegando problemas informáticos. De hecho, por lo tanto, no lo sabemos.
La hipótesis de la doble recongelación es posible
Pero volviendo a la hipótesis de una doble congelación, el director del ATS contactado por Innocenzi no descartó nada:
Bien podría serlo, pero para estar seguros necesitaríamos la información que nos tiene que dar el operador sobre la trazabilidad del producto.
En resumen: hasta que la empresa no coopere plenamente, la carne caducada podría estar en todas partes. En el plato caro de un restaurante milanés, en las estanterías refrigeradas de un supermercado o en cualquier otro lugar.
Realmente esperamos que, después del revuelo suscitado por la investigación de Report, las autoridades finalmente aclaren lo que sucede dentro de esta planta, reconstruyendo cada lote, cada paso, cada posible responsabilidad. Porque los ciudadanos tienen derecho a saber qué llega a sus platos.
La respuesta de la empresa
Preguntada por Report, la empresa Bervini rechazó firmemente todas las acusaciones.
Esta es la respuesta completa:
Bervini Primo Srl, en referencia a la solicitud recibida de la emisión “Report”, rechaza firmemente cualquier acusación de reventa de carne caducada.
La carne que comercializamos nunca, bajo ningún concepto, ha llegado a su fecha plazo, y mucho menos superado, como siempre ha aplicado la empresa Bervini Cumplir puntualmente las leyes y disposiciones ministeriales comunitarias y nacionales.
Los reglamentos y disposiciones ministeriales permiten proceder al congelamiento de carne fresca refrigerada, envasada al vacío, antes de alcanzar la fecha de caducidad asignada por el fabricante.
Esta operación no cambia el estado de la carne fresca que cambia de “carne fresca”. refrigerada” a “carne fresca congelada”.
Las operaciones se llevan a cabo según procedimientos estrictamente controlados, que Garantizar la plena salubridad del producto.
Prueba de ello es que en todos estos años de actividad no ha habido problemas de seguridad alimentos y nunca se ha generado ninguna alerta alimentaria por el procesamiento de Empresa Bervini.
Nuestras fábricas están constantemente sometidas a controles por parte del Autoridad estatal.Las normativas Comunitarias y Nacionales que sustentan estas operaciones son:– Reglamento CE 853/2004
– Ley 25/2022
– Nota del Ministerio de Salud de 4 de abril de 2022.Es obligatorio en los paquetes originales que estén sujetos a congelación. indicar, de conformidad con la ley, únicamente la fecha de congelación. Estas carnes congeladas pueden estar destinadas a ser elaboradas por terceros. Operadores del sector alimentario.
