Comidas 100% vegetales llegan a los comedores escolares de Rímini. De hecho, el Ayuntamiento ha decidido introducir dos días al mes con menús completamente veganos, una iniciativa que tiene como objetivo promover una alimentación más sostenible, saludable y respetuosa con los animales.
La innovación afecta a los centros escolares del término municipal y se enmarca en un camino más amplio de educación alimentaria y conciencia ambiental impulsado por la administración. Las jornadas de menú de verduras se mantendrán con carácter bimestral hasta el final del curso escolar.
Según la teniente de alcalde y consejera escolar Chiara Bellini, la introducción del menú de verduras representa un paso importante para repensar la restauración escolar de una manera más sostenible.
La introducción del menú vegetal representa un paso importante en el trabajo que estamos llevando a cabo para promover estilos de vida saludables, sostenibles y accesibles. Es un proyecto que combina educación, salud y atención al medio ambiente.
La iniciativa fue desarrollada en colaboración con LAV y Elior Ristorazione, y también forma parte del “Desafío Verde”, con el que la asociación protectora de los animales invita a los municipios italianos a ampliar la oferta de platos de verduras en la restauración colectiva.
El objetivo es fomentar una transición hacia un sistema alimentario más sostenible, reduciendo el impacto ambiental y la explotación animal ligada a la producción de alimentos de origen animal.
Según Domiziana Illengo, responsable del Área de Alimentación Vegana de LAV, la elección del Ayuntamiento de Rímini adquiere también un valor simbólico, especialmente en una región como Emilia-Romaña, históricamente muy ligada a la ganadería.
Es un logro significativo, porque se trata de una región con una fuerte tradición en productos animales. Esta decisión representa un paso importante hacia un sistema alimentario más justo para el clima, la salud pública y los derechos de los animales.
La introducción de comidas de origen vegetal, añade Illengo, también permite a niñas y niños descubrir nuevos sabores y una forma de comer sana y sabrosa sin causar sufrimiento a los animales.
Rímini se suma así a otras ciudades italianas que ya han emprendido iniciativas similares, como Bérgamo, Verona y Roma, donde se han introducido menús de verduras en la restauración escolar.
Educación nutricional incluso en la escuela.
La iniciativa también irá acompañada de material informativo y actividades educativas elaboradas por Elior Ristorazione, con el objetivo de concienciar a los más pequeños sobre la variedad y riqueza de la cocina vegetal.
La elección de empezar con dos días al mes representa un primer paso para el Ayuntamiento hacia un modelo de restauración más sostenible. En el futuro se podría incrementar la frecuencia de los menús de verduras, basándose también en la satisfacción expresada por familias y alumnos.
Un pequeño cambio en los menús escolares que, según las intenciones de los promotores, podría contribuir a difundir una cultura alimentaria más consciente, sostenible y respetuosa con el planeta.
