Cada año, el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG), una organización estadounidense que se ocupa de la protección de la salud ambiental, publica el ahora famoso “Docena sucia“, Conocido en Italia como”Docena sucia“. Es un Lista de las 12 frutas y verduras no biológicas con las concentraciones más altas de residuos de pesticidasdado a la mano del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
Para extraer esta lista, el EWG examinó los datos de Más de 53,000 muestras relacionadas con 47 tipos de frutas y verduras probadas por el USDA. Cada muestra se lavó, pelada o se frotó antes del análisis, para reproducir los hábitos domésticos normales y evaluar lo que realmente termina en nuestras tablas.
Este año se ha actualizado la metodología :. Una elección que hace que la guía sea una herramienta aún más preciosa para aquellos que desean reducir la exposición a los pesticidas más dañinos a través de una dieta consciente.
La investigación científica ya ha destacado que Los pesticidas pueden comprometer el sistema endocrino, el desarrollo y el sistema nerviosocon efectos que pueden manifestarse a largo plazo. Algunos estudios sugieren que la exposición combinada con múltiples pesticidas podría conducir a mayores riesgos que en contacto con una sola sustancia, incluso si la literatura a este respecto sigue evolucionando.
No se trata de crear alarmismo, sino de proporcionar información útil a las familias que desean elegir con mayor conciencia al preferir orgánicos, especialmente para aquellos productos que se consumen con más frecuencia. Alexis Temkin, vicepresidente científico del AWG, recuerda que pasar de una dieta convencional a una dieta orgánica contribuye a reducir significativamente los niveles de pesticidas encontrados en la orina, como han mostrado varios estudios.
La espinaca en la parte superior: el símbolo de la docena sucia 2025
En la clasificación de este año, Las espinacas suben al paso más altotambién superando las fresas, casi siempre primero en el pasado. Las espinacas representan un alimento precioso por su suministro de hierro, antioxidantes y vitaminas, pero la alta capacidad de absorber pesticidas los convierte en un indicador sensible del impacto de las prácticas agrícolas en la nutrición diaria.
Dos nuevas entradas se destacan entre las sorpresas de este año:
Los 12 productos más contaminados de 2025
El EWG ha reelaborado los datos del USDA, publicando la clasificación completa de frutas y verduras con las concentraciones más altas de pesticidas:
En el análisis, contamos 203 pesticidas diferentes rastreados. Cada fruta o verduras, con la excepción de las papas, contenida en promedio al menos cuatro pesticidas por muestra, con cerezas que se distinguieron por no haber excedido el umbral de los 50 pesticidas detectados en general.
Comer conscientemente, sin renunciar a frutas y verduras
El EWG reitera que el consumo de frutas y verduras sigue siendo esencial para una dieta saludable, e La guía tiene como objetivo reducir la exposición a los pesticidas más riesgososparticularmente en familias con niños. Cuando sea posible, elegir productos orgánicos para los alimentos presentes en una docena sucia puede ser una estrategia útil para disminuir la ingestión de pesticidas.
Aquellos que tienen un presupuesto más limitado o viven en áreas con poca disponibilidad de productos orgánicos pueden orientarse en el “Limpiar quince“, La lista de 15 productos con residuos menores de pesticidascomo piña, maíz dulce, aguacate y cebolla, para un gasto más consciente. Lave cuidadosamente las frutas y las verduras, sin embargo, reduce la cantidad de residuos de superficie y bacterias, incluso si no los elimina por completo.
Por el lado de los fabricantes, la Alianza para los Alimentos y la Agricultura ha expresado críticas hacia esta lista, alegando que cada producto en el mercado respeta los límites de la ley proporcionados.
Los 15 productos “limpios” más según el EWG
Entre los 47 alimentos analizados, los 15 que mostraron las cantidades más bajas de pesticidas son:
Casi el El 60% de las muestras de estos productos no mostraron residuos detectables de pesticidas. Solo el 16% tenía rastros de dos o más pesticidasun porcentaje modesto en comparación con otros alimentos. En los primeros seis en la lista, ninguna muestra excedió el umbral de tres pesticidas diferentes, mientras que los plátanos se confirman entre las frutas menos contaminadas, una noticia positiva dada su consumo generalizado.
Cómo lavar las frutas y verduras correctamente
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) recomienda lavar a fondo todos los productos frescos, incluidos los orgánicos, bajo agua corriente durante al menos 15-20 segundos, incluso antes de pelarlos, para evitar que los residuos en la cáscara terminen en la pulpa. El uso de jabones o productos químicos no es necesario, mientras se recomienda frotar suavemente con las manos o un cepillo limpio.
