Cada año, el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG), una organización estadounidense que protege la salud ambiental, publica la clasificación “Docena sucia“, Conocido en Italia como”Docena sucia“. La lista incluye Las 12 frutas y verduras no biológicas que informan los niveles más altos de residuos de pesticidasSobre la base de los datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
Para procesar estos datos, el EWG examinó Más de 53,000 muestras de 47 tipos diferentes de frutas y verduras analizadas por el USDA. Las pruebas tienen lugar después de lavar, pelar o frotar los productos, para fotografiar lo que realmente queda en las mesas de los consumidores.
Este año, la metodología ha sufrido una actualización. Solo no se evalúa la cantidad o frecuencia de los pesticidas, sino La toxicidad de las sustancias detectadas también se considerapara hacer que la guía sea más útil para aquellos que desean reducir la exposición a los pesticidas más peligrosos a través de una dieta consciente.
El Efectos de los pesticidas sobre la salud están ampliamente documentados: varios estudios han asociado estas sustancias A daño al sistema endocrino, neurológico y de desarrollocon repercusiones que pueden surgir incluso después de un tiempo. La exposición combinada a múltiples pesticidas podría acentuar estos riesgos, aunque la ciencia aún está profundizando los mecanismos con los que tienen lugar.
El propósito de la guía sigue informando, no generar alarmismo. Alexis Tekin, vicepresidente científico del AWG, recuerda cómo los niveles de pesticidas en la orina se reducen significativamente cuando pasan de una dieta convencional a una biológica, como lo demuestran las diferentes investigaciones.
La piña se confirma como el símbolo de la fruta “limpia”
En el ranking “Limpiar quince“2025, que informa frutas y verduras con las cantidades más bajas de residuos de pesticidas, elAnanas conquista la cumbre. Dulce, rico en vitamina C y aliado de hidratación, la piña muestra una nivel mínimo de contaminaciónpor lo tanto, una opción segura también para familias con niños.
Junto con Ananas, la lista de quince productos “limpiador” incluye:
Casi el El 60% de las muestras de estos quince productos no tienen residuos detectables por pesticidasmientras solo 16% muestra rastros de dos o más sustanciasun porcentaje reducido en comparación con otros alimentos. En los primeros seis, ninguna muestra excede el umbral de tres pesticidas diferentes. La piña, junto con el aguacate, el papia, el maíz dulce y las cebollas, no se destaca solo por la escasez de residuos, sino también por la baja toxicidad de las sustancias posiblemente presentes.
Entre las novedades, los plátanos se confirman entre las frutas con la menor toxicidad general, una noticia positiva dada su amplia difusión en las tablas.
La noticia de Dirty Dozen 2025
2025 trae algunas sorpresas en la “docena sucia”. Aparecen dos nuevas entradas entre las frutas y verduras más contaminadas:
Los 12 productos más contaminados de 2025
El EWG, reelaborando los datos del USDA, indicó los siguientes productos como los más contaminados:
En general, 203 pesticidas diferentes están presentes en las muestras analizadascon cada fruta o vegetal que muestra en promedio al menos cuatro pesticidas por muestra, excepto las papas. Las cerezas siguen siendo las únicas que no cruzan el umbral de los 50 pesticidas identificados en general.
Reducir la exposición a los pesticidas conscientemente
Comer frutas y verduras sigue siendo un pilar de una dieta equilibrada, incluso si los datos de AWG lo invitan a prestar atención. Cuando sea posible, elegir productos orgánicos entre los insertados en una docena sucia puede representar una opción útil para reducir la exposición a los pesticidas más riesgosos.
Para aquellos que tienen que respetar un presupuesto o no tienen fácil acceso a los productos orgánicos, los quince Clean ofrecen una lista de opciones más seguras, guiada por Ananas, que le permite realizar compras saludables sin sacrificar la calidad.
Del lado de los fabricantes, la Alianza para los Alimentos y la Agricultura, que representa a los agricultores orgánicos y convencionales, disputa el alarmismo de la lista de EWG, subrayando que todos los productos en el mercado respetan los límites legales.
Cómo lavar las frutas y verduras correctamente
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) recomienda lavar a fondo las frutas y verduras, incluidos los productos orgánicos, bajo agua corriente durante 15-20 segundos, incluso antes de la pelado, para evitar que los residuos en la cáscara se muevan a la pulpa. No es necesario usar jabones y productos químicos, es suficiente frotar suavemente con las manos o un cepillo limpio.
