¿Está buscando una receta auténtica de galletas de coco mexicanas que ofrezca esos macarrones de coco mexicanos dorados y masticables? Esto es todo.
Estas galletas tradicionales mexicanas están hechas con solo un puñado de ingredientes simples pero tienen un increíble sabor a coco.
Las cocadas mexicanas son crujientes por fuera, masticables por dentro y llenas de dulce sabor a coco.
Son perfectos para las fiestas navideñas, las fiestas temáticas en la playa, el Cinco de Mayo o cualquier momento en el que se te antoje algo dulce y tropical.
Las cocadas, ligeras, naturalmente libres de gluten y ridículamente fáciles de hacer, son el tipo de galleta que a todos les encanta, sean fanáticos del coco o no.
🥥 Advertencia justa: no podrás comer solo una cocada (que se pronuncia co-cah-dah, por si te lo preguntabas).
Los ingredientes que necesitas para nuestra auténtica receta de cocadas
para las cocadas
📝 Notas de recetas de cocadas rápidas
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos por tanda
- Tiempo Total: 35 minutos
- Porciones: Unas 24 cocadas
- Calorías: Unas 90 calorías por cocada
Guía de recetas de cocadas paso a paso
1. Precalentar el horno
Precaliente su horno a 350 °F y cubra las bandejas para hornear con papel pergamino o, mejor aún, estas esteras para hornear de silicona reutilizables que son ecológicas.
🥥 Consejo Pro de Cocadas: No te saltes el paso del pergamino; estas galletas son pegajosas.
2. Batir las claras
En un bol limpio y seco, batir las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes.
Esto debería tomar entre 3 y 4 minutos con una batidora eléctrica asequible como esta, y mucho más con la mano.
🥥 Consejo Pro de Cocadas: Asegúrate de que tu tazón y tus batidores estén completamente limpios y secos. Incluso un poquito de grasa impedirá que las claras se batan correctamente.
4. Incorporar las claras.
Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de coco con una espátula.
Tenga cuidado de no desinflar las claras; dóblelo suavemente hasta que esté combinado. La mezcla debe quedar esponjosa y ligera.
5. Dar forma a las cocadas
Usando esta pequeña cuchara para galletas, o dos cucharas, deje caer montones redondeados de la mezcla de coco en las bandejas para hornear, espaciándolas aproximadamente a 2 pulgadas de distancia.
Si usa cerezas confitadas, presione un trozo en la parte superior de cada montículo para decorar.
🥥 Consejo profesional de Cocadas: También puedes darles forma de pirámide con las manos mojadas para darle un aspecto más tradicional, pero los montículos son más fáciles e igual de deliciosos.
6. Hornear las cocadas
Hornee durante 15 a 18 minutos, o hasta que los bordes y la parte superior estén dorados. Los centros aún deben estar ligeramente blandos; se endurecerán a medida que se enfríen.
🥥 Consejo profesional de cocadas: no las hornee demasiado o se secarán en lugar de masticables.
7. Dejar enfriar en la sartén
Deja que las cocadas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos, ya que son muy frágiles cuando están calientes. Luego, transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
10 consejos importantes a la hora de hacer cocadas
1️⃣ Use coco *endulzado*: esta receta requiere coco rallado endulzado porque el azúcar ayuda a crear ese exterior dorado y caramelizado.
Si solo tienes coco sin azúcar, puedes agregar ¼ de taza de azúcar a la receta.
2️⃣ Batir las claras a punto de nieve – Las claras son las que le dan a las cocadas su textura ligera y aireada.
Asegúrate de que estén batidos hasta obtener picos rígidos y brillantes que mantengan su forma.
3️⃣ Utilice un recipiente limpio y seco para las claras de huevo. Incluso la más mínima cantidad de aceite, grasa o yema de huevo impedirá que las claras se batan correctamente, así que asegúrese de que todo esté impecable.
4️⃣ Doblar suavemente – Al incorporar las claras de huevo a la mezcla de coco, utilice un movimiento de plegado suave para mantener la mayor cantidad de aire posible en la mezcla.
5️⃣ No te saltes el papel pergamino: estas galletas son extremadamente pegajosas cuando están calientes.
Sin papel pergamino o un tapete de silicona reutilizable como este, se pegarán a la sartén y será imposible quitarlos en una sola pieza.
6️⃣ Vigila el tiempo de horneado: las cocas pueden pasar de estar perfectamente doradas a quemarse por completo muy rápidamente.
Comience a revisar a los 15 minutos y retírelos tan pronto como los bordes y la parte superior estén dorados.
Los centros aún deberían verse un poco mal hechos; se endurecerán a medida que se enfríen.
7️⃣ Déjalos enfriar en la sartén. No intentes moverlos inmediatamente después de hornearlos.
Primero, déles 5 minutos para que se asienten en la bandeja para hornear o se desharán.
8️⃣ Haz que tengan un tamaño uniforme: intenta que todas tus cocadas tengan aproximadamente el mismo tamaño para que se horneen de manera uniforme. Usar una cuchara para galletas es perfecto para esto.
9️⃣ Almacenar adecuadamente: es mejor guardarlos en un recipiente hermético como este con papel pergamino entre las capas para evitar que se peguen.
Pueden volverse pegajosos en climas húmedos, por lo que es posible que desees guardarlos en el refrigerador, pero también pueden endurecerse si permanecen allí por mucho tiempo.
🔟 Naturalmente no contienen gluten: las cocadas no contienen harina, lo que las hace naturalmente libres de gluten.
Solo asegúrate de que los demás ingredientes (especialmente la vainilla) estén certificados sin gluten si es necesario 👉 ¡Éste lo es!
Preguntas frecuentes sobre las tradicionales galletas de coco mexicanas
¿Cuál es la diferencia entre cocadas y macarrones de coco?
Son muy similares, pero las cocadas son latinoamericanas y usan leche condensada azucarada para darle más riqueza y masticabilidad.
¿Puedo usar coco sin azúcar?
Puedes hacerlo, pero necesitarás agregar de ¼ a ⅓ de taza de azúcar granulada a la receta para compensar.
El coco endulzado es tradicional y le da a las cocadas su característico dulzor y exterior caramelizado.
El coco sin azúcar los hará menos dulces y no se dorarán tan bien.
¿Por qué mis claras de huevo no se batieron?
Esto suele ocurrir si había grasa, aceite o yema de huevo en el bol o en los batidores.
Lamentablemente, incluso una pequeña cantidad de cualquiera de ellos (o de todos) evitará que las claras de huevo se batan, así que asegúrese de que todo esté completamente limpio y seco.
Además, tenga en cuenta que las claras de huevo se baten mejor a temperatura ambiente, así que déjelas reposar durante 1 a 2 horas antes de cocinarlas.
¿Puedo agregarles chocolate?
También puedes agregar 2 cucharadas de cacao en polvo a la mezcla de coco antes de hornear para hacer cocadas de chocolate; Ambas variaciones son deliciosas.
¿Por qué mis cocadas se esparcen demasiado?
Dos razones comunes son: 1) La mezcla probablemente estaba demasiado húmeda o 2) las claras de huevo no estaban lo suficientemente batidas.
Asegúrate de batir las claras hasta obtener picos rígidos y brillantes que mantengan su forma.
Además, no mezcle demasiado al incorporar las claras de huevo a la mezcla de coco, ya que esto puede desinflarlas.
¿Puedo hacerlos con anticipación?
Sí, las cocadas en realidad mejoran con la edad a medida que se vuelven más masticables.
Puede prepararlos con hasta 3 días de anticipación y guardarlos en un recipiente hermético como este a temperatura ambiente.
También se congelan bien hasta por 3 meses. Simplemente descongélelo a temperatura ambiente antes de servir.
¿Cuál es la mejor manera de sacarlos de la sartén?
Si usaste pergamino, déjalos enfriar durante 5 minutos y luego retira con cuidado el pergamino del fondo de cada cocada.
Si están atascados, desliza una espátula fina por debajo mientras aún estén ligeramente calientes.
¿Cuánto tiempo se mantienen frescas las cocadas?
En climas húmedos, pueden volverse pegajosas, así que guarda las cocadas con papel pergamino entre las capas.
Se vuelven más masticables y deliciosos después de 1 o 2 días si se dejan a temperatura ambiente, pero también puedes refrigerarlos por hasta 2 semanas.
🍪 ¿Quieres recetas de galletas mexicanas más auténticas? Mira nuestros otros favoritos
