El estudio europeo sitúa a la cabeza un cereal de desayuno comprado en Irlanda: 360 µg/kg de ácido trifluoroacético (TFA), el valor máximo detectado entre 66 productos analizados. En segundo lugar se encuentra un pan integral belga con 340 µg/kg, seguido de una harina de trigo alemana con 310 µg/kg y una baguette francesa con 210 µg/kg.
¿Qué tan extendida está la contaminación?
Se encontró que el TFA estaba presente en el 81,8% de las muestras recogidas en 16 Estados miembros (incluida Italia) con una concentración media de 78,9 µg/kg. Los niveles medios detectados en los cereales se sitúan en valores 107 veces superiores a la concentración media medida en el agua potable, lo que indica la gravedad de la contaminación de los alimentos.
Por qué es preocupante el TFA
El ácido trifluoroacético surge de la degradación de muchos compuestos fluorados, incluidos algunos PFAS y gases utilizados en refrigeración. La UE lo clasifica como tóxico para la reproducción. Los TFA tienen una alta persistencia ambiental y solubilidad en agua: se acumula en el agua y el suelo, ingresa a las plantas y viaja a través de la cadena alimentaria sin degradarse. Las investigaciones científicas lo asocian con efectos sobre la reproducción, el desarrollo fetal, la tiroides, el hígado, el sistema inmunológico y la calidad del esperma.
El papel del trigo
Los productos basados principalmente en trigo registraron un promedio de 92,3 µg/kg de AGT, es decir, aproximadamente 7,6 veces más que los productos no basados en trigo. Los autores de la investigación plantean la hipótesis de que el trigo absorbe con particular eficacia los AGT del suelo, elemento relevante dados los volúmenes de consumo en la dieta europea.
@PanEurope
La situación italiana y los criterios de comparación
En Italia, una sola muestra de pasta analizada mostró 26 µg/kg de AGT, un valor inferior a los picos europeos pero aún por encima del límite predefinido adoptado en el estudio (0,01 mg/kg, es decir, 10 µg/kg). Dado que la UE aún no tiene límites específicos para los AGT en los alimentos, los investigadores compararon los resultados con este umbral de referencia: las 54 muestras contaminadas excedieron el nivel tomado como parámetro de seguridad.
Impacto en la exposición y las demandas políticas
Las estimaciones indican riesgos especialmente elevados para los niños: el consumo exclusivo de productos a base de cereales provoca una exposición diaria estimada de 3,32 µg por kg de peso corporal en niños de entre 3 y 9 años, equivalente al 184,3% de la ingesta diaria admisible propuesta por PAN Europe. La organización pide una prohibición inmediata de los pesticidas PFAS, el establecimiento de un valor seguro para los AGT por parte de la EFSA y un seguimiento sistemático de los AGT en los alimentos.
Estas son las palabras de Salomé Roynel, directora política del PAN Europa:
Todas las personas están expuestas a los AGT a través de múltiples vías, incluidos los alimentos y el agua potable. Nuestros hallazgos resaltan la necesidad urgente de prohibir inmediatamente los pesticidas PFAS para detener una mayor contaminación de la cadena alimentaria.
A continuación se muestra el discurso de Angeliki Lysimachou, responsable de ciencia y políticas de la organización:
Es necesario prohibir urgentemente los pesticidas que emiten AGT. No podemos permitir que los niños y las mujeres embarazadas queden expuestos a sustancias químicas que sabemos que son perjudiciales para la salud reproductiva.
Fuente: Pan Europa
