En las distintas regiones italianas existen diferentes variaciones del San Giuseppe zeppole a las que se añade, por ejemplo, la cereza negra en Campania o la crema de chocolate en Salento. Para que este postre sea menos calórico, puedes optar por hornearlo en el horno, así los donuts quedarán más ligeros, pero seguirán siendo sabrosos.
Ingredientes
Cómo preparar San Giuseppe zeppole: procedimiento
Cómo conservar el zeppole San Giuseppe:
El zeppole se puede guardar en el frigorífico cubierto con film transparente y consumir al día siguiente.
Una idea más:
Para decorar los donuts también puedes utilizar copos de chocolate negro o fruta confitada casera.
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El truco para que no queden ‘blandas’ después de freírlas
Para evitar que el zeppole se ablande después de freírlo, es importante cuidar bien tanto la cocción como el enfriamiento. El aceite debe estar a la temperatura adecuada (alrededor de 170-175 °C): si hace demasiado frío, el zeppole absorberá el aceite y tenderá a ablandarse. Durante la fritura se deben cocinar lentamente y darles la vuelta varias veces, para que el interior se seque bien y la masa choux quede ligera y vacía.
Una vez doradas, es imprescindible escurrirlas inmediatamente sobre papel absorbente sin superponerlas, para eliminar el exceso de aceite y dejar escapar el vapor. Cuando aún estén calientes, también puedes hacer un pequeño agujero en el costado con un palillo o un cuchillo fino: esto ayuda a liberar la humedad interna y mantiene los zeppole más secos y fragantes por más tiempo. Sólo se debe añadir la nata cuando estén completamente frías, justo antes de servirlas.
