Descubra las numerosas variedades de col, desde la eterna col negra hasta la roja y la col rizada, hasta las variedades más exóticas como la col rizada y la col china. Cada tipo ofrece sabores únicos, propiedades beneficiosas e ideas culinarias perfectas para la temporada de invierno.
La col es una de las verduras de invierno más queridas, gracias a sus increíbles propiedades beneficiosas y su versatilidad en la cocina. Entre las muchas variedades disponibles destacan las ideales para crear batidos y zumos ricos en vitaminas y antioxidantes, perfectos para afrontar la temporada de frío con energía y salud. Descubramos juntos cuántas variedades de col existen y sus principales características.
Las principales variedades de repollo.
repollo negro
Típica de la tradición culinaria italiana, la col negra destaca por sus hojas oscuras, largas y grumosas. Es el protagonista indiscutible de la ribollita toscana y una excelente base para jugos depurativos, gracias a su delicado sabor cuando se consume crudo.
Col lombarda
Esta variedad se caracteriza por tener hojas lisas y curvadas, de sabor fuerte, especialmente indicada para productos centrifugados. Crudo en jugo, aporta un toque de intensidad y color.
Col rizada
Con sus grandes hojas rizadas de color verde grisáceo, es una excelente opción para preparaciones crudas. Sin embargo, en los zumos se debe dosificar con moderación, ya que un uso excesivo podría dejar un regusto amargo.
col rizada morada
Entre las variedades más espectaculares, la col rizada morada es conocida por sus tallos y hojas de color púrpura que se parecen a la col rizada. Su sabor ligeramente picante lo hace perfecto para enriquecer ensaladas o dar un toque picante a zumos.
Repollo
La col es una variedad de forma compacta, con hojas suaves y crujientes que pueden ser de color verde o morado. Es ideal para comer cruda, en rodajas finas y aderezada para ensaladas frescas, como en la tradicional ensalada de col americana. Cocido es excelente para sopas, guisos y como guarnición. Gracias a su suave sabor, es una opción versátil para muchas recetas. La col morada, en particular, es rica en antocianinas, potentes antioxidantes que contribuyen al bienestar del sistema cardiovascular.
col de Saboya
Conocida por sus hojas arrugadas y arrugadas, la col rizada es más dulce y menos intensa que otras variedades. Es perfecto para preparaciones horneadas, como panecillos rellenos, o para añadir sabor a sopas. Sus hojas más grandes y robustas se suelen utilizar para envolver rellenos, creando platos rústicos y sabrosos. Gracias a su alto contenido en fibra, está especialmente indicado para quienes desean una dieta equilibrada.
brócoli romanesco
El brócoli romanesco es una verdadera obra maestra de la naturaleza, famoso por sus inflorescencias en espiral que siguen la secuencia de Fibonacci. Tiene un sabor delicado y ligeramente dulce, menos fuerte que el de la coliflor. Se presta para una cocción ligera, como al vapor o frita, para conservar su color brillante y sus propiedades nutricionales. Es una excelente fuente de vitamina C y ácido fólico, ideal para fortalecer el sistema inmunológico.
Col rizada toscana enana
También conocida como “col de palma”, esta variedad de col rizada tiene hojas largas, estrechas y de color verde oscuro. Es especialmente apreciado para la preparación de batidos y zumos verdes gracias a su delicado sabor. La col rizada toscana enana es una opción popular en las dietas saludables debido a su contenido de calcio, hierro y vitaminas, lo que la convierte en un “superalimento” natural.
col china
Muy extendida en la cocina asiática, la col china (Brassica rapa subsp. pekinensis) tiene hojas alargadas y crujientes. A menudo se come salteado con especias y salsas, pero también es el ingrediente principal del famoso kimchi coreano. Gracias a su delicado sabor y su capacidad para absorber condimentos, es imprescindible para quienes quieran explorar platos internacionales. Además, es rico en antioxidantes y bajo en calorías, perfecto para quienes buscan una dieta ligera y sabrosa.
Propiedades y beneficios de la col
Independientemente de la variedad, la col es una extraordinaria fuente de bienestar. Rica en vitaminas A y C, sales minerales como el hierro y el magnesio y potentes antioxidantes, esta verdura es un precioso aliado para:
Cómo consumir repollo
La col es perfecta para sopas, purés, guarniciones o platos únicos como la ribollita, pero también es ideal para preparar fantásticas ensaladas o como ingrediente principal de batidos y zumos.
Una hoja finamente cortada puede enriquecer una ensalada de achicoria y rúcula aderezada con aceite de oliva virgen extra y limón, ofreciendo una mezcla de sabores única.
Aquí encontrarás 10 recetas con col negra, y aquí 10 recetas con col morada.
Jugo limpiador de col verde.
Ingredientes para 2 personas:
Preparación
Lavar y centrifugar todos los ingredientes. Agrega jugo de limón fresco. Mezclar y servir inmediatamente. Si es necesario, endulza con unas gotas de stevia para equilibrar los sabores.
Ya sea col rizada, col rizada rusa roja o morada, esta verdura es una auténtica estrella de la temporada invernal. Gracias a su versatilidad y sus propiedades beneficiosas, es un aliado insustituible para quienes intentan comer sano sin renunciar al sabor. Incorporarlo a tu dieta, tanto en platos tradicionales como en batidos, significa cuidar de ti y de tu bienestar, afrontando el invierno con vitalidad y energía.
