Podemos incluir la ensalada de pasta entre las recetas vegetarianas y veganas que podríamos servir a nuestros invitados durante una comida o cena buffet de verano. Enriquecemos nuestras ensaladas de pasta con verduras de temporada siempre diferentes. También podemos añadir legumbres, frutos secos, semillas y hierbas aromáticas.
Aquí tienes una colección de recetas para preparar pasta fría en constante evolución en casa. Puedes utilizar pasta de sémola clásica pero también pasta integral o pasta sin gluten como la pasta de maíz.
Pasta fría, la receta universal
Si buscas ante todo una receta “universal” que te oriente en la preparación de tu primera pasta fría, porque quizás eres un novato en la cocina, aquí estás satisfecho. Para una ensalada de pasta siempre fresca y ligera, combine ingredientes de temporada, quizás crudos y cocidos. A continuación se ofrecen consejos y trucos a seguir.
Pasta fría con pesto genovés y tomates pachino
Si te encanta el pesto, recuerda que este condimento también queda bien frío y que combina perfectamente con tu ensalada de pasta, que puedes enriquecer con tomates cherry y, si lo deseas, también con aceitunas verdes o negras. Aquí tienes la receta a seguir para preparar fusilli fríos con pesto.
Pasta fría de melón
Para preparar pasta fría de melón, simplemente corta un poco de melón en cubos y añade un poco de mozzarella de soja ahumada. Aquí tienes la receta a seguir para preparar pasta fría de melón.
Pasta fría: la receta de lasaña sin cocción
Para preparar un plato de pasta fría un poco diferente a lo habitual, puedes optar por preparar una lasaña sin cocción, utilizando como condimento tomates, calabacines, albahaca y mozzarella. Encontrarás la receta aquí.
Pasta fría al azafrán con calabacines y berenjenas
Si eres vegano o tienes invitados veganos a cenar y quieres algo rápido de preparar, aquí tienes una pasta fría de azafrán, calabacín y berenjena realmente fácil de preparar. De hecho, para el aliño sólo necesitarás berenjenas, calabacines, una cebolla y un poco de azafrán. Aquí tenéis la receta a seguir.
Pasta fría con calabacines, maíz dulce, tomates y albahaca
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Si además de los clásicos tomates cherry frescos también te encanta el maíz y el calabacín, aquí tienes una idea para elegirlos como condimento para tu plato de pasta fría, combinándolos con albahaca, cebolla finamente picada y pimiento, así tu plato tendrá un aspecto muy veraniego y colorido.
Pasta fría con tomate y queso feta
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Tomate, aguacate, aceitunas negras, cebolla morada y queso feta. Esto es lo que necesitarás para preparar una pasta fría que también es excelente para llevar a la playa. Si quieres también puedes optar por utilizar pasta integral, por la forma, libre elección, pero recuerda que la mejor pasta es la corta. La preparación es muy sencilla, sólo hay que cortar todos los ingredientes en trozos pequeños y añadirlos a la pasta.
Pasta fría con verduras asadas
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Para preparar esta pasta fría puedes cocinar verduras asadas o, mejor aún, utilizar los restos de verduras asadas, para que ya estén frías y listas para usar. Puedes asar pimientos, berenjenas y calabacines para condimentar un buen plato de pasta corta, tal vez fusilli o farfalle.
Pasta fría con guisantes, limón y menta
Para una pasta fría particularmente fresca, pruebe la combinación de guisantes, limón y menta. Cuece los guisantes, déjalos enfriar y añádelos a la pasta junto con la ralladura de un limón ecológico, unas gotas de su jugo y unas hojas de menta fresca. Sazona todo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Pasta fría con tomates cherry y mozzarella
Para condimentar tu pasta fría puedes combinar tomates con albahaca y mozzarella, un plato clásico y siempre vigente.
Pasta fría con garbanzos y tomates
Si tienes algunos disponibles garbanzos Aquí te dejamos una idea: pasta fría con garbanzos y tomates. Si tienes garbanzos secos disponibles, puedes remojarlos la noche anterior, cocinarlos al día siguiente y luego revolverlos junto con el ajo y los tomates cherry. Si no tienes mucho tiempo disponible, puedes utilizar las que están en un frasco, cuidando de enjuagarlas bien antes de cocinarlas.
Pasta fría con pesto de rúcula y tomates cherry
Para una pasta fría con un sabor fresco y ligeramente picante, puedes preparar un pesto de rúcula licuando la rúcula con aceite de oliva virgen extra, frutos secos y, si quieres, un poco de queso rallado o levadura nutricional para una versión vegana. Completa el plato con tomates cherry cortados por la mitad y unas hojas de albahaca fresca.
Pasta fría con pimientos, aceitunas y alcaparras
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Los pimientos se encuentran entre las verduras protagonistas del verano y son perfectos para condimentar una ensalada de pasta. Puedes asarlas o cocinarlas en una sartén, dejarlas enfriar y agregarlas a la pasta junto con aceitunas negras o verdes, alcaparras y perejil. Condimenta con aceite de oliva virgen extra y, si quieres, unas gotas de zumo de limón.
Pasta fría con lentejas y verduras
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Para enriquecer tu pasta fría puedes añadir lentejas, eligiendo las ya cocidas si tienes poco tiempo. Combínalos con tomates cherry, zanahorias, pepinos y cebolla morada en rodajas finas. Esta ensalada de pasta también es perfecta como plato principal para preparar con antelación.
Pasta fría con pesto de calabacín y almendras
Los calabacines también se pueden utilizar para preparar un pesto fresco y cremoso. Licúalas crudas con almendras, albahaca, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Utiliza el pesto obtenido para condimentar los fusilli, penne o farfalle y completa con unas almendras picadas.
Pasta fría con tomates cherry, aguacate y albahaca
Para preparar una pasta fría rápida puedes combinar aguacate y tomates cherry. Corta el aguacate en cubos y condiméntalo con un poco de jugo de limón para evitar que se ennegrezca, luego agrega los tomates cherry, la albahaca fresca y el aceite de oliva virgen extra. Una propuesta sencilla y completamente vegetal.
Pasta fría mediterránea con berenjenas y aceitunas
Berenjenas, tomates cherry y aceitunas son los ingredientes perfectos para una pasta fría con sabor mediterráneo. Cuece las berenjenas cortadas en cubitos en una sartén o al grill, déjalas enfriar y añádelas a la pasta junto con los tomates cherry, las aceitunas, el orégano y la albahaca. También puedes agregar algunas alcaparras.
Pasta fría con judías verdes, patatas y pesto
Una idea inspirada en los sabores de la cocina de Liguria es combinar judías verdes, patatas y pesto con pasta. Hervir las patatas cortadas en cubitos y las judías verdes, dejarlas enfriar y mezclarlas con la pasta. Agrega el pesto sólo cuando todos los ingredientes estén fríos.
Pasta fría con tofu, tomates cherry y aceitunas
Si buscas una pasta vegana fría más sustanciosa puedes añadirle un poco de tofu cortado en cubitos. Puedes usarlo solo o dorarlo rápidamente en una sartén antes de dejarlo enfriar. Combínalo con tomates cherry, aceitunas, albahaca y orégano para obtener un plato completo y sabroso.
Pasta fría con melocotón, rúcula y nueces
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Incluso la fruta de verano puede convertirse en protagonista de las ensaladas de pasta. Intente combinar melocotones no demasiado maduros cortados en gajos o cubos con rúcula y nueces. Condimenta con aceite de oliva virgen extra y unas gotas de zumo de limón. Para una versión vegetariana también puedes añadir queso feta o escamas de queso, incluso queso de cabra, mientras que para la variante vegana bastará con dejar el plato completamente vegetal.
