La investigación sobre la carne caducada devuelta al mercado por el matadero Bervini Primo Srl ha conocido un nuevo capítulo con el tercer episodio del informe de investigación “No se tira nada“, firmado por Giulia Innocenzi. Las revelaciones finalmente llevaron a la activación de una alerta alimentaria, controles exhaustivos y un expediente enviado a la fiscalía. Pero quedan muchas preguntas abiertas: ¿dónde acabó realmente la carne caducada? ¿Por qué la intervención llegó tan tarde?
Pero demos un paso atrás para aquellos que no han seguido la historia. En episodios anteriores de Report se supo que en la fábrica de Bervini las carnes congeladas caducadas desde hacía meses eran desenvasadas, “limpiadas” de las partes más oscuras, luego procesadas y reenvasadas como si estuvieran frescas, con nuevas etiquetas y nuevas fechas de caducidad. Tras el descubrimiento de lo que estaba sucediendo en la planta, confirmado por los testimonios de algunos trabajadores y por las filmaciones, la periodista Giulia Innocenzi entregó el 15 de octubre etiquetas y documentos a la ATS Valpadana, instando a una intervención inmediata para retirar del mercado la carne potencialmente peligrosa.
La alerta alimentaria y las incautaciones
Sólo el 25 de noviembre, el consejero de Bienestar de la región de Lombardía, Guido Bertolaso, ordenó finalmente la retirada de la carne caducada, activando una alerta alimentaria para los lotes sin pruebas de tratamiento térmico antes de su comercialización. La intervención supuso la incautación de 180 toneladas de producto atribuibles al matadero de Bervini.
Durante el debate en el Consejo Regional, Bertolaso confirmó que el reenvasado de la carne se realizaba en planta, con movimiento de carne congelada, sin envasar, troceada, reetiquetada y en parte comercializada como fresca.
El concejal también reconoció públicamente la utilidad social del trabajo realizado por Report, subrayando que se están realizando nuevos controles tras la difusión del reportaje televisivo.
Las investigaciones de la Fiscalía
La Autoridad Sanitaria remitió el expediente a la Fiscalía de Mantua por delitos de fraude en el ejercicio del comercio y venta de sustancias alimenticias no originales como auténticas. Según reconstruyó Bertolaso, la documentación aportada posteriormente por la empresa confirmó la descongelación y recongelación de parte de la carne, con la colocación de nuevas etiquetas y la ampliación de la fecha de caducidad.
Entre los casos documentados, el del 12 de abril de 2025, cuando se procesó carne procedente de Uruguay caducada por dos o tres años, a la que se le colocó una nueva etiqueta que le daba al producto otros dos años de vida.
La comisión parlamentaria sobre las ecomafias también ha tomado medidas: el Honorable Stefano Vaccari ha solicitado documentos sobre la trazabilidad de los lotes de carne caducada, haciendo hincapié en la cuestión central de la investigación.
La red criminal detrás del matadero
La investigación del informe también reveló que una red criminal estaba detrás de la masacre. Sigfrido Ranucci declaró durante la transmisión:
El matadero giraba en torno a Francesco Giordano, un idiota de Bitonto que hizo fortuna en Milán y creó un consorcio llamado Servizi Globali a través del cual ofreció mano de obra, trabajadores a precios bajos, a bajo coste, a los mataderos del norte porque les pagaba en parte ilegalmente. Fue fruto del blanqueo de su propia fuga, según los magistrados, y también del producto del crimen organizado. El procesamiento de la carne caducada aparentemente fue concebido por el hermano de Francesco Giordano, Pasquale, también carnicero. Y el sistema habría continuado incluso después de que Francesco Giordano hubiera entrado definitivamente en prisión, de la que saldrá en 2030. Su mano derecha, Giorgio Oprea, lo llevó adelante a través de otra empresa, Geocarni.
La “carne” y el destino final
Una parte importante de la llamada carnetta -esa carne considerada más pobre y que se cocinaría antes de salir al mercado- habría estado destinada a Bolton, la empresa que produce las famosas conservas de carne Simmenthal. Según datos recogidos por Report, el producto procedente de Bervini representó aproximadamente el 6,6% del total de las compras realizadas por la multinacional.
Un trabajador del matadero afirmó que la carne era trasladada a Salvaterra, en la provincia de Reggio Emilia, donde Bervini tiene una gran planta de cocción, mientras que antiguamente la transformación se realizaba en la planta de Trento.
De los testimonios recogidos se desprende que la carne también acabó en restaurantes, especialmente en Milán.
Las consecuencias para los trabajadores y las supuestas amenazas
Al final del artículo del Informe, Sigfrido Ranucci declaraba:
Están los trabajadores del matadero Bervini, que están empleados por la cooperativa Geocarni, es decir, dependen de Giorgio Oprea. Querían conocernos y contarnos su punto de vista pero luego se lo pensaron mejor. Estaban aterrorizados porque los están chantajeando, ¿para qué? Siendo en su mayoría extranjeros con permiso de residencia. Entonces el maestro los mantiene en sus manos. El propietario que está convencido de que se desencadenarán los despidos. Ahora bien, si la responsabilidad de por qué no trabajan es del matadero Bervini y también de la dirección de la cooperativa, ¿por qué tiene que pagar el Estado, quién se equivocó?
El quid de la trazabilidad
A pesar de la alerta alimentaria, la pregunta fundamental sigue sin resolver: ¿dónde acabó exactamente la carne caducada? La lentitud de los controles ha suscitado muchas críticas. Desde el 15 de octubre, cuando Giulia Innocenzi entregó las etiquetas al ATS, hasta el 25 de noviembre, cuando se activó la alerta, pasó más de un mes y medio. ¡Realmente demasiado! Recordamos que el matadero de Bervini se había negado inicialmente a facilitar la trazabilidad de los lotes, alegando problemas informáticos.
Como subraya el presentador Sigfrido Ranucci en el estudio, ¿Será posible que después de mes y medio todavía no sepamos qué lotes de carne son peligrosos y dónde fueron llevados?
las replicas
bervini
El matadero Bervini, desde el principio del asunto, respondió declarando:
Bervini Primo Srl, en referencia a la solicitud recibida de la emisión “Report”, rechaza firmemente cualquier acusación de reventa de carne caducada.
La carne que comercializamos nunca, bajo ningún concepto, ha llegado a su fecha de caducidad y mucho menos la ha superado, ya que la empresa Bervini siempre ha aplicado puntualmente las leyes y disposiciones ministeriales comunitarias y nacionales.
Los reglamentos y disposiciones ministeriales permiten congelar la carne fresca refrigerada y envasada al vacío antes de que se cumpla la fecha de caducidad asignada por el fabricante.
Esta operación no cambia el estado de la carne fresca que pasa de “carne fresca refrigerada” a “carne fresca congelada”.
Las operaciones se realizan según procedimientos estrictamente controlados, que garantizan la plena salubridad del producto.
Prueba de ello es que en todos estos años de actividad nunca se han generado problemas de seguridad alimentaria ni alertas alimentarias por el trabajo de la empresa Bervini.
Nuestras fábricas están constantemente sometidas a controles por parte de las autoridades estatales. Las normativas Comunitarias y Nacionales que sustentan estas operaciones son:– Reglamento CE 853/2004
– Ley 25/2022
– Nota del Ministerio de Salud de 4 de abril de 2022.En los envases originales sujetos a congelación es obligatorio indicar, de conformidad con la ley, únicamente la fecha de congelación. Estas carnes congeladas pueden destinarse a la transformación por parte de otros operadores del sector alimentario.
METRO Italia
Con referencia a los servicios transmitidos los días 23 y 30 de noviembre de 2025 relacionados con la empresa Bervini Primo Srl, METRO Italia escribe:
En referencia a los servicios emitidos los días 23 y 30 de noviembre de 2025 relacionados con la empresa Bervini Primo Srl, METRO Italia reitera que no dispone de carne congelada procedente de Uruguay en su surtido. Sin embargo, ante los graves hechos trascendidos, la compañía ha decidido iniciar el proceso para poner fin a cualquier relación comercial con Bervini. También ha decidido retirar todos los productos presentes en los puntos de venta, a excepción de la carne, de la que Bervini es un mero importador y sobre la que no realiza ningún procesamiento. Estos últimos productos estarán disponibles hasta fin de existencias, para no causar perjuicios a los clientes en un periodo delicado como es el de finales de año. Mientras tanto, la empresa ya ha tomado medidas para identificar proveedores alternativos. En cuanto a la solicitud de corte de carne extracomunitaria en la carnicería, METRO dispone del sello CE necesario para procesar materias primas de origen animal y ofrece este servicio únicamente a clientes seleccionados.
Ministerio de Salud
Esta es la respuesta del Ministerio de Sanidad:
En referencia a la notificación de alerta transmitida por la Región de Lombardía al sistema RASFF (Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos) el 25 de noviembre de 2025, relativa a la carne de vacuno congelada reenvasada en la planta de Bervini Primo Srl, toda la cadena de comercialización se limitaba al circuito profesional B2B (Business to Business) y no se refería a la gran distribución. Por tanto, no se trata de un caso de “retirada al consumidor final” y, por tanto, no existe la obligación de publicarlo en el portal ministerial dedicado a las retiradas.
Tenga en cuenta que la notificación RASFF, validada por la Comisión Europea con el número 2025.9673, está visible en el portal público Ventana RASFF. La alerta llegó a todos los operadores implicados. Los productos fueron bloqueados o retirados de la distribución, lo que afectó a la restauración y a la producción de alimentos para mascotas, y las autoridades sanitarias territoriales competentes (Emilia-Romaña, Piamonte, Lombardía) aún están llevando a cabo más investigaciones. El suministro al canal de restauración se distribuyó antes de la activación de la alerta y las autoridades sanitarias locales están realizando controles sobre su eficaz gestión. La carne destinada a instalaciones fuera del territorio nacional estaba sujeta a trazabilidad y segregación preventiva, garantizándose las cantidades no utilizadas.
Alimentos Bolton
Bolton Food, productor de carne enlatada en gelatina marca Simmenthal, especifica que:
La materia prima procedente de Bervini Primo Srl representa el 6,6% del volumen total de carne comprada en 2025 y que, como todas las demás materias primas utilizadas en su producción, está sujeta a rigurosos sistemas de control interno y externo, en línea con los más altos estándares de seguridad alimentaria, con criterios y frecuencias definidos en base a rigurosos procesos internos. Cada lote de materia prima recibido de los proveedores se analiza respecto a parámetros organolépticos y químicos, mientras que los lotes de producto terminado se someten a controles internos de incubación y controles organolépticos. Como medida de precaución y a la espera de una mayor aclaración al respecto, la empresa ha decidido suspender temporalmente al citado proveedor en relación con todas las plantas de procesamiento conectadas. Bolton Food actúa para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de su producción, poniendo siempre en primer lugar la protección del consumidor.
