Para nosotros la Navidad es sinónimo de celebración y alegría, para miles de animales significa una sentencia de muerte. El año pasado, las familias italianas gastaron 920 millones de euros para llevar pescado, carne y embutidos a la mesa durante las vacaciones, gastando alrededor de 3 mil millones de euros sólo en la cena de Navidad. Y no, el problema no es sólo ético: la gran mayoría de la carne, más del 90%, procede de una agricultura intensiva que tiene un impacto devastador en el medio ambiente y contribuye al calentamiento global, con consecuencias también para nuestra salud.
¿Y si cambiamos la tonada este año? Una Navidad más sostenible y respetuosa es posible y no hace falta hacer quién sabe qué sacrificios. La asociación È Animali nos ofrece 5 consejos para disfrutar de las vacaciones sin crueldad, sin renunciar al gusto.
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Digamos no al capón
El caldo de capón y el capón relleno destacan entre los platos que no faltan en la mesa en Navidad, sobre todo en el norte y centro de Italia. Pero detrás de esa especialidad que huele a tradición hay un animal castrado sin anestesia, rápidamente engordado y muchas veces sacrificado sin aturdir, como también documenta byessereanimali. Y llamarla “receta de la abuela” no la hace menos cruel.
Una cena no vale la vida de un cordero.
Para muchos italianos, el cordero representa una tradición indispensable durante las fiestas de Navidad y Pascua. Pero detrás de este plato típico se esconde un trasfondo inhumano. Cada año, cientos de miles de corderos son importados a Italia, a menudo transportados en condiciones pésimas, obligados a realizar viajes agotadores a bordo de camiones y dejados durante días sin comida ni agua. Sólo en 2024 llegaron más de 600.000 corderos de países como Hungría, Rumanía y Eslovaquia. Muy a menudo varios ejemplares no logran sobrevivir a la odisea y mueren incluso antes de llegar al matadero. Renunciar al cordero significa oponerse a este maldito negocio.
Codornices: cuando el gourmet esconde el sufrimiento
En los menús de los restaurantes de lujo encontramos a menudo codornices, servidas como un plato refinado. Pero aquí gourmet es sinónimo de sufrimiento: en general, de hecho, estos provienen de granjas intensivas donde los animales son hacinados en jaulas estrechas. Poco se habla de ello, pero cada año en Italia acaban sacrificadas 8 millones de codornices. Su carne se presenta como un plato preciado, pero el costo más alto lo pagan estas víctimas del sacrificio.
Puedes marcar la diferencia a partir del menú.
Comer verduras no es una tendencia ni un hábito radical y chic, como algunos afirman: es una elección concreta (y no sólo ética) que realmente puede ayudar a las emisiones, el consumo de agua y la explotación de la tierra. Las cifras lo demuestran: según un estudio científico reciente, adoptar una dieta basada en plantas puede reducir las emisiones de CO₂ en aproximadamente un 46%, reducir el consumo de agua en un 7% y el uso de la tierra en un 33% en comparación con una dieta con proteínas animales. . Por ello, Ère Animali propone una Navidad sin hipocresía, compuesta por platos 100% vegetales que nada tienen que envidiar a la tradición: hojaldre, tartas “del bosque” servidas con bechamel, arroz mixto con ragú de verduras, raviolis de calabaza y setas, guiso de seitán y cebolla, pastel de carne de garbanzos con verduras asadas y salsa de perejil y como postre una estrella de brioche de chocolate y naranja o un pan tierno con dátiles. Una explosión de sabor, pero con el mínimo impacto.
Comienza con el desafío Veganuary
Si el nuevo año es una época de buenos propósitos, ¿por qué no adoptar una dieta más sostenible y libre de crueldad animal? Veganuary (vegano + enero) arranca de nuevo a partir del 1 de enero, la campaña global que animó a más de 2 millones de personas a probar la nutrición basada en plantas durante un mes. Nacido hace 10 años en el Reino Unido, llegó a Italia en 2020 gracias aessereanimali, socio oficial de la iniciativa.
Al registrarse en el sitio italiano creado por essereanimali, recibe: recetas rápidas y proteicas: tres de las cuales son libros de recetas y dos recetas diarias (una dedicada a las proteínas, perfecta para quienes entrenan o son sensibles al tema, otra es una guía para principiantes), pero también apoyo con 31 correos electrónicos diarios con consejos nutricionales y no nutricionales, así como descuentos exclusivos en productos veganos para el mes de enero. A veces un mes es suficiente para cambiar de perspectiva y entender de qué lado estás. Pruébalo para creerlo.
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