TasteAtlas, la conocida guía gastronómica digital, ha elaborado recientemente un ranking de los platos de pasta más extraordinarios del mundo, basándose en un sistema de clasificación que pretende superar las distorsiones típicas de las reseñas online. La metodología adoptada filtra las valoraciones procedentes de usuarios reales, excluyendo sistemáticamente las aportaciones de los bots y las consideradas sesgadas o sospechosas. El mecanismo sólo tiene en cuenta las opiniones de los usuarios que el algoritmo reconoce como competentes y fiables, creando así una clasificación que debería reflejar un consenso cualificado y no una popularidad indiscriminada. El resultado confirma lo que ya se podía intuir: el dominio italiano en el panorama de la pasta de excelencia es casi indiscutible y la península ocupa la gran mayoría de las primeras posiciones.
Los 10 mejores platos de pasta del mundo.
Tajarín con trufa blanca de Alba
Finas tiras de pasta al huevo, aliñadas con mantequilla, pimienta y trufa blanca de Alba. Un plato imprescindible y de lujo, que se completa con parmesano y una copa de vino tinto.
Pasta ‘ncasciata
Timbal siciliano con pasta, berenjenas fritas, quesos, ragú y bechamel. Un rico plato que se cocina al horno hasta formar una estructura compacta.
Pappardelle con jabalí
Pasta grande con ragú de jabalí, cocinada a fuego lento con tomate y vino tinto. Un plato rústico y con mucho cuerpo, ideal para el invierno.
salsa genovesa
Salsa napolitana hecha con carne de res y ternera, cebollas, apio y zanahorias, cocinada durante horas hasta que esté rica y sabrosa. Servido con ziti o rigatoni.
bigoli con pato
Pasta espesa con ragú de pato, preparada con cebolla, vino blanco y especias. Un plato tradicional y sustancioso, perfecto para el invierno.
lasaña de parmesano
Lasaña con berenjenas fritas, salsa de tomate, mozzarella y queso rallado, cocida al horno hasta que quede dorada y cremosa.
Tagliatelle con salsa boloñesa
Pasta al huevo con ragú de ternera y cerdo, cocida a fuego lento. Un plato icónico de Bolonia, siempre servido con tallarines frescos.
linguini de mariscos
Linguini con mariscos frescos, como almejas, mejillones y camarones, preparados con ajo, vino blanco y, en ocasiones, tomate.
Agnolotti del Plin
Pasta rellena de carne, como ternera, cerdo o conejo, sellada con una pizca (plin). Condimentado con mantequilla y salvia, es un plato típico piamontés.
tocino y huevo
Pasta con tocino, huevos y pecorino romano. Un plato romano sencillo pero rico, que requiere precisión para obtener la cremosidad adecuada.
Los 100 mejores platos de pasta del mundo.
- Tajarín con trufa blanca de Alba
- Pasta ‘ncasciata
- Pappardelle con jabalí
- salsa genovesa
- bigoli con pato
- lasaña de parmesano
- Tagliatelle con salsa boloñesa
- linguini de mariscos
- Agnolotti del Plin
- tocino y huevo
- Lasaña boloñesa
- pasta a la parrilla
- Trofie con pesto
- Astakomakaronada
- agnolotti
- Culurgionis de Ogliastra
- tomate y tocino
- Espaguetis con ajo, aceite y guindilla
- Linguini de langosta
- Makaronia me kima
- Ravioles
- Queso y pimienta negra
- Tagliatelle a la boscaiola
- Malloreddus alla Campidanese
- medias lunas
- Pappardelle con liebre
- tortelli
- Orecchiette con grelos
- Pasta con tomates cherry y albahaca
- Tagliatelle con salmón
- Espaguetis con almejas
- pastitsio
- Tagliatelle con champiñones
- Pizzoccheri alla Valtellinese
- Orecchiette alla Bari
- Trenette con pesto
- Cappellacci de calabaza ferraresa
- Tortellini
- Espaguetis a la puttanesca
- Pasta y garbanzos
- Pasta a la norma
- Espaguetis con bottarga
- Cappelletti en caldo
- paja y heno
- pasta del pescador
- Penne all’arrabiata
- pasta de tomate
- Casoncelli al estilo Bérgamo
- Pappardelle con ragú de pato blanco
- Tortellini en caldo
- Espaguetis con ajo y aceite
- pasta al horno
- bigoli en salsa
- Älplermagronen
- pasta de limon
- pastitsada
- pasta capresse
- Pappardelle con pato
- Espaguetis a la busara
- Tortelli de calabaza
- Espaguetis a la asesina
- Gramigna con salchicha
- pasta sucia
- Espaguetis con tinta de sepia
- Pasta a la Norcina
- Lasaña de berenjenas y ricotta
- Šurlice sa škampima
- Penne con vodka
- Timbal de anillos
- Pasta chî sardi
- Fregola con mariscos
- Fuži s tartufima
- macarrones bechamel
- pasta y patatas
- Espaguetis a la Nerano
- Spagbol
- koshari
- Maestro
- Espaguetis y albóndigas
- Espaguetis con erizos de mar
- Fuži s bijelim istarskim tartufom
- Gratinado de crozets
- Imqarrun il-forn
- macarrones con queso
- Cjarsons
- Espaguetis Tarako
- Ziti al horno
- Ravioles tostados
- Fideuá
- Espaguetis con salsa
- Cangrejo Mónica
- Łazanki
- Ravioles genoveses
- Espaguetis a la carterera
- Froġa tat-tarja
- Ciceri y tria
- Pastas y frijoles
- Túrós csusza
- Idrijski žlikrofi
- Macarrones con queso de las Bahamas
Esta clasificación de los 100 mejores platos de pasta revela un panorama gastronómico donde la tradición italiana domina indiscutiblemente, dejando espacio para interesantes contaminaciones internacionales.
El predominio de la cocina regional italiana emerge claramente: desde el tajarín piamontés en la cima, pasando por los clásicos emilianos como los tagliatelle con ragú boloñés y tortellini, hasta especialidades sureñas como la pasta siciliana alla Norma y las orecchiette de Apulia. Cada región italiana ha sabido conquistar su propio espacio en este ranking, dando testimonio de la extraordinaria biodiversidad culinaria de la península.
cocina romana
La presencia romana se siente con fuerza en el top 20: carbonara, gricia, amatriciana y cacio e pepe representan los pilares de la tradición del Lacio, demostrando cómo la simplicidad de los ingredientes puede crear platos icónicos reconocidos en todo el mundo.
Las incursiones internacionales añaden sabor al ranking: desde Grecia con astakomakaronada y pastitsio, pasando por Croacia con platos de Istria con trufas, hasta Estados Unidos con macarrones con queso y espaguetis con albóndigas.
