Agretti es una de las verduras más queridas de la temporada de primavera, fáciles de preparar y ricos en beneficios y propiedades. A su delicado sabor también le gustan los niños y es posible comerlos en vapor crudo o simplemente cocido.
Con la llegada de la primavera, es hora de examinar el mercado de agricultores en busca de los ingredientes más frescos y deliciosos de la temporada. Entre estos, los Agretti ciertamente se destacan, quienes, dependiendo de las ubicaciones y regiones, se llaman con los nombres más extraños que incluyen barba fraile Y mostaza de los monjes (¡Quién sabe por qué esta llamada religiosa!) Pero siempre son esos Mazzolini en los que las hojas filiformes verdes brillantes de la planta botánicamente conocida se recogen como Ventas de refrescos.
Curiosidades históricas
El Agretti o la barba de los frailes jugaron un papel crucial en la historia industrial europea, en particular en la producción de vidrio y jabón. Esta planta alfous, capaz de prosperar en suelos salinos, se cultivó sobre todo en las regiones costeras del Mediterráneo, como España e Italia, para la extracción del refresco (carbonato de sodio) de sus cenizas. En Venecia, la pureza del vidrio de Murano dependía de la calidad de los refrescos obtenidos por las ventas de refrescos. Las autoridades venecianas, conscientes de la importancia de este recurso, promovieron el cultivo de la planta en la laguna, reconociendo su valor estratégico para la industria local del vidrio.
La importancia de la salsa de refrescos disminuyó con el advenimiento del proceso Leblanc en 1791 y, posteriormente, del proceso de solvay en 1861, lo que permitió que la producción sintética de refrescos disminuya los costos, reduciendo la dependencia de las fuentes de las plantas.
Propiedad y valores nutricionales
El Agretti, un típico vegetales de la cuenca mediterránea y la temporada de primavera, ofrece excelentes propiedades nutricionales. En primer lugar son muy rico en agua y ayudar a nuestro cuerpo a permanecer hidratado pero al mismo tiempo un purificar Dado que estas verduras tienden a estimular la diuresis.
Los Agretti son, por supuesto, rico en vitaminas A y B y de sales minerales incluido potasio, fútbol, magnesio y hierro (por lo tanto, útil para comerlos incluso en caso de anemia).
Yo soy entonces rico en fibra y, en consecuencia, estimulan las funciones intestinales y tienen un efecto laxante justo.
Valores nutricionales
De acuerdo con las tablas de composición de los alimentos de la creación de una porción de 200 gr de agretti hervido (sin sal) contienen:
| Descripción nutritiva | Valor para 100 g |
Valor por porción 200 g |
|---|---|---|
| Agua (G) | 91.0 | 182.0 |
| Proteína (g) | 2.1 | 4.2 |
| Grassi (G) | 0.2 | 0.4 |
| Colesterol (mg) | 0 | 0 |
| Carbohidratos disponibles (G) | 2.6 | 5.2 |
| Azúcares solubles (g) | 2.6 | 5.2 |
| Fibra total (g) | 2.7 | 5.4 |
| Fibra soluble (g) | 0.48 | 0.96 |
| Fibra insoluble (g) | 2.22 | 4.44 |
| Minerales | ||
|---|---|---|
| Descripción nutritiva | Valor para 100 g |
Valor por porción 200 g |
| Fútbol (MG) | 124 | 248 |
| Fósforo (mg) | 31 | 62 |
| Hierro (mg) | 0.9 | 1.8 |
| Vitaminas | ||
|---|---|---|
| Descripción nutritiva | Valor para 100 g |
Valor por porción 200 g |
| Vitamina B1 Thiamina (MG) | 0.02 | 0.04 |
| Vitamina B2 Riboflavina (MG) | 0.12 | 0.24 |
| Vitamina B3 Niacina (mg) | 0.52 | 1.04 |
| Vitamina C (mg) | 16 | 32 |
| Vitamina A Retinol equivalente (μg) | 353 | 706 |
¿Cuántas calorías contienen Agretti?
Una porción de 200 gr de agretti hervido sin sal contiene: 51 kcal
¿Cómo guardas el Agretti?
Es una verdura que solo se puede comprar fresca y que termina fácilmente. Es excelente, por lo tanto, una vez comprado, manténgalo durante unos días en el refrigerador dentro de una bolsa de comida para alimentos y consumo lo antes posible. ¡Como con las otras verduras antes de comer mejor es! Pero veamos cómo cocinar el Agretti …
¿Cómo cocinan el Agretti?
Como las otras verduras en primer lugar que tienes que lavarse bien y varias veces (generalmente hay mucha tierra) su agrusti, cuidando Retire la parte final con un cuchilloel cercano a las raíces y cualquier filamento en ruinas o secas. (Lea también: Cómo limpiar el Agretti)
Hizo estas operaciones que puede elegir Comiendo tu Agretti En crudo, por ejemplo, en la ensalada, o hervido, salteado en una sartén o vapor cocinado, personalmente este último es el modo de cocción que prefiero tanto porque las propiedades nutricionales se conservan mejor y porque el sabor original del agretti se mantiene como las otras verduras.
Un truco para que permanezcan de un hermoso verde brillante una vez cocinado es pasarlos bajo agua fría, ¡en este punto solo tienes que probarlos!
Recetas con el Agretti
Los Agretti son Un contorno perfecto Para varios cursos (un poco de aceite y limón es suficiente para darles sabor), pero también se prestan bien para hacer sabrosos tortillas que usan huevos de garbanzos o harina (¡Farifritado!) O sazonar la pasta. Entre otras cosas, estas verduras también son perfectas para aquellos que están a dieta ya que, como hemos visto, la contribución calórica de los agretti es realmente muy limitada. Aquí hay algunas recetas con Agretti:
En Agretti también puedes leer:
