La luz es el primer enemigo del aceite
El aceite de oliva virgen extra no tolera la exposición a la luz, ya sea solar o intenso artificial o artificial, la luz acelera la oxidación y arruina el perfil aromático del aceite. En casa, uno de los errores más comunes es Mantenga la botella cerca de la ventana o en estantes visibles. El contenedor ideal es de vidrio oscuro, acero inoxidable o estaño opaco. Las botellas transparentes deben evitarse, incluso si “exhibición”, porque no protegen en lo más mínimo.
Temperatura bajo control, siempre
Según Assitol, el intervalo ideal para preservar el aceite EVO es de entre 14 y 18 grados. Menos de 10 grados puede cristalizar, por encima de los 25 se degradan más rápido. En el verano, cuando los 30 grados se exceden fácilmente en el hogar, es esencial evitar mantenerla cerca de la estufa o muebles internos que se calientan, como encima del refrigerador. El calor del verano es el peor enemigo del aceite: unas pocas horas son suficientes a temperaturas demasiado altas para comprometerlo definitivamente.
Sin cambios térmicos
Además del calor fijo, los cambios repentinos de temperatura también arruinan el aceite. Traiga continuamente de un entorno fresco (o viceversa) acelera el proceso de oxidación. No lo guarde en la bodega fría si luego se usa todos los días en la cocina, cerca de fuentes de calor. El ideal siempre es mantenerlo en el mismo punto, protegido de fuentes de voladizo.
Aire: el enemigo silencioso
Una vez que se abre la botella, cada contacto con el aire acelera la degradación. El oxígeno cambia lentamente la estructura química del aceite, alterando su sabor y perfume. Por esta razón, es importante cerrar siempre la tapa bien y, si compra leche de cinco litros, traduce el contenido en botellas más pequeñas y bien selladas, para limitar el contacto con el aire residual. Nunca lo deje con el soporte de la esquina o “respire” en la despensa.
Cuidado con los olores fuertes
El aceite tiene una gran capacidad para absorber los olores presentes en el medio ambiente. Si se conserva cerca de especias fuertes, detergentes fragantes o alimentos fermentados, puede adquirir aromas no deseados. Evite mantenerlo cerca de los Dummyrs, suBlavelli o estantes con productos químicos. La despensa ideal es seca, limpia, cerrada y sin contaminaciones olfativas.
El contenedor correcto hace la diferencia
No todos los contenedores están bien. El vidrio transparente, el plástico ligero (como la mascota) o la cerámica no de vidrio pueden comprometer la calidad del aceite. El plástico, en particular, puede liberar sustancias dañinas y no protege de la luz o el aire. Las mejores opciones siguen siendo vidrio oscuro, acero inoxidable de comida y estaño. Incluso los lazos de mesa clásicos, si no están bien cerrados o expuestos, son una mala elección.
Ojo al calor del verano
Durante el verano, el petróleo arriesga lo peor. El calor excesivo lo arruina en unos días. Dejarlo en un estante expuesto al sol, cerca del horno encendido o dentro del automóvil incluso durante unas horas, significa comprometerlo. En los últimos meses debe estar particularmente atento: encuentre un lugar nuevo en la casa, protegido de la luz y lejos de los electrodomésticos que generan calor.
Consumirlo en los momentos correctos
El aceite de oliva virgen extra no tiene una fecha límite, pero un término mínimo de almacenamiento (TMC) que generalmente varía de 12 a 18 meses desde la producción. Después de ese período, no se vuelve peligroso, pero gradualmente pierde el gusto, el perfume y los beneficios. Si realmente quieres saborearlo en el mejor de los casos, no dejes que se ponga demasiado. Abra una botella solo si planea consumirla en unos pocos meses.
El aceite debe tratarse como un alimento vivo
Almacenar el aceite de oliva virgen extra significa protegerlo de la luz, el calor, el aire y los olores. No es solo una cuestión de gusto: se dedica a la calidad nutricional y los beneficios para la salud. Las precauciones simples son suficientes para evitar desechos y sorpresas desagradables. En particular, durante el verano, cuando las condiciones ambientales empeoran, es esencial no bajar la guardia. Un aceite mal tratado es un aceite desperdiciado.
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