Descubra cómo preparar petrali, los postres navideños típicos de Reggio Calabria. Una receta tradicional hecha de masa fina, rico relleno y decoraciones personalizadas, para llevar la magia de la Navidad a la mesa.
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EL pétalos Son postres típicos navideños. Regio de Calabria que nunca debe faltar en casa durante las vacaciones.
De hecho, aún hoy son muchos los que, durante los días que precedieron a la Navidad, deciden hacerlos a mano aunque su preparación no es muy sencilla y requiere mucho tiempo desde lamasa se debe macerar durante 3 o 4 días.
Incluso las calorías no son pocas porque los pétalos son verdaderamente un mezcla de tododel cacao a los frutos secos, estrictamente local y del azúcar a la miel ecológica pero, al menos una vez al año (e incluso más), una gula navideña ¡no duele!
La forma es la de uno. creciente pero hay variaciones, por ejemplo las cestas características en cuanto al tamaño hay amplia libertad de elección: algunos las prefieren pequeñas, otros más grandes, otros las espolvorean con pequeños demonios vistosolos que los cubren con chocolate (tanto blanco como negro) o glaseado azucarado y los que los dejan sin decoración. Aquí tenéis la receta casera del Trunfio, que se ha transmitido de generación en generación.
Recuerda que los pétalos deben estar hechos en dos pasos: En primer lugar céntrate en el relleno porque, como ya hemos dicho, debe reposar unos días. Una vez finalizado el proceso puedes pasar a lo más sencillo: la masa.
Ingredientes
Para el relleno:
Para la masa:
Preparación del relleno
Picar los higos locales y ablandarlos con café hirviendo endulzado con caña y vino cocido. Picar nueces, almendras y pieles de mandarina, todos productos que abundan en Calabria (recordemos que la calidad de los ingredientes garantiza un resultado excelente en términos de sabor y autenticidad).
Agrega las pasas y la canela. Mezclar y dejar macerar juntos durante 3 o 4 días, removiendo de vez en cuando. Antes de rellenar los pétalos, hervir todo durante cinco minutos.
Para la masa quebrada
En una rejilla hacer una fuente con la harina, en el centro agregar el azúcar moreno, los huevos y poco a poco todos los ingredientes: el sobre de vainilla, la mantequilla, el sobre de levadura y una piel de limón rallada. Mezclar con las manos intentando crear una masa compacta pero no demasiado blanda.
La masa, en general, necesita poco trabajo aunque el resultado debe ser el de una masa homogénea. Forma una bola, colócala en un recipiente, tapa con un paño húmedo y deja reposar media hora.
Una vez que hayas completado los dos pasos, puedes pasar a crear los pétalos. Enharina la rejilla, estira la masa muy fina con un rodillo y haz círculos, puedes usar un vasito simple o moldes redondos.
Coloca una cucharada de relleno en la mitad de cada círculo y cierra para formar una media luna. Hornea los pétalos a 180 grados en una bandeja para horno untada con mantequilla.
Una vez cocidos puedes elegir la decoración que prefieras: diablitos, azúcar, chocolate o dejarlos simples. Para pulirlos puedes pintarlos con unos huevos y… ¡listo, a disfrutar de tu comida!
