Cada año elGrupo de trabajo ambiental (EWG)una organización estadounidense para la defensa de la salud ambiental, publica una lista llamada “Dirty Dozen” (Dirty Dozen). Es una lista de los 12 productos no orgánicos de frutas y verduras que, sobre la base de las pruebas oficiales del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), presentes Los niveles más altos de residuos de pesticidas.
El EWG ha analizado los datos de más de 53,000 muestras de 47 tipos de frutas y verduras probadas por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Las muestras se lavaron, pelaron o se frotaron antes del análisis, por lo tanto, los residuos encontrados representan lo que queda después de la preparación doméstica normal.
Este año, la metodología para clasificar las frutas y verduras, que ya no es solo en función de la cantidad y frecuencia de los residuos de pesticidas, sino que también considera la toxicidad intrínseca de las sustancias detectadas. Esto hace que la guía sea aún más útil y significativa para aquellos que desean reducir la exposición a los pesticidas más peligrosos a través de la dieta.
La exposición a los pesticidas, recordamos, se asocia con trastornos endocrinos, daño al desarrollo y sistema nervioso, con efectos a largo plazo también demostrados por varios estudios. La exposición a una mezcla de pesticidas, entonces, podría tener efectos tóxicos aún más graves que la exposición a sustancias individuales, pero todavía se sabe poco al respecto.
Sin embargo, el propósito de la guía no es alarmante, sino informar a los consumidores, ayudarlos a elegir cuando vale la pena comprar orgánico, especialmente para los productos que se consumen con mayor frecuencia. Según Alexis Teky, vicepresidente científico del AWG, varios estudios han demostrado que pasar de una dieta convencional a una dieta biológica puede reducir significativamente los niveles de pesticidas detectados en la orina.
Pero ahora llegamos al ranking que este año ve dos nuevas entradas.
La noticia de Dirty Dozen 2025
La clasificación, generalmente estable y muy similar de año a año, en 2025 algunas sorpresas en su lugar reservadas:
Los 12 productos más contaminados de 2025
Según el análisis de las 53,692 muestras probadas por el USDA, y reelaboradas por el EWG, estas son las 12 frutas y verduras con los niveles más altos de pesticidas:
Además de estos, El EWG también ha informado algunos productos “más” con niveles de toxicidad particularmente altos:
En total, se encontraron 203 pesticidas diferentes en las muestras analizadas. Cada fruta o verduras, con la excepción de las papas, contenida en promedio al menos cuatro pesticidas por muestra. Las muestras de cereza fueron las únicas que no excedieron el umbral de los 50 pesticidas detectados en general.
Una guía para elegir con conciencia
El EWG enfatiza que esta guía no quiere desalentar el consumo de frutas y verduras, sino ofrecer una herramienta adicional para reducir la exposición a pesticidas, especialmente para familias con niños. Comer frutas y verduras sigue siendo fundamental para una dieta saludable y equilibrada, pero, cuando es posible, elegir productos orgánicos, especialmente entre los que caen en una docena sucia, puede ayudar a reducir la exposición a los pesticidas.
Para aquellos con un presupuesto limitado o no tienen fácil acceso a productos orgánicos, existen alternativas más seguras: las listas limpias y quince enumeran los 15 productos con menos residuos de pesticidas y pueden ayudar a tomar decisiones más saludables y accesibles. Además, el EWG enfatiza bien que lavar frutas y verduras, incluso si no elimina por completo los pesticidas, contribuye a reducir significativamente los residuos de la superficie, así como la suciedad y las bacterias.
Por el lado de los fabricantes, la Alianza para los Alimentos y la Agricultura, que representa a los agricultores convencionales y orgánicos, critica la lista definiéndola alarmista y recuerda que todos los productos vendidos deben cumplir con los límites legales.
Limpiar quince, las frutas y verduras “más limpias”
El EWG ha identificado 15 tipos de frutas y verduras que tienen las cantidades más bajas de residuos de pesticidas entre los 47 productos analizados.
La lista incluye:
Casi el 60% de las muestras analizadas entre estos 15 productos no mostraron residuos detectables de pesticidas. Solo una pequeña parte, alrededor del 16%, tenía rastros de dos o más pesticidas, un porcentaje muy bajo en comparación con otros alimentos. Entre estos, el aguacate, el papaia, la piña, las cebollas y el maíz dulce se distinguen no solo debido a la escasez de residuos, sino también a la baja toxicidad general vinculada a los pesticidas.
Curiosamente, en los primeros seis productos en la lista, ninguna muestra excedió la presencia de tres pesticidas diferentes. Finalmente, la novedad de este año son los plátanos, que se confirman entre las frutas con la menor toxicidad general de pesticidas, excelentes noticias consideradas la gran difusión de esta fruta.
Cómo lavar las frutas y las verduras de manera efectiva
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), todos los productos frescos, incluso los productos orgánicos, deben lavarse bajo agua corriente durante al menos 15-20 segundos, incluso antes de pelarlos, para evitar sucios o pesticidas en la cáscara que terminan en la pulpa. No es necesario usar jabón o productos químicos, pero es útil frotar suavemente con las manos o un cepillo limpio.
