Madera, vidrio, plástico o acero inoxidable: ¿cuál es el mejor material para tu tabla de cortar? Exploremos los pros y los contras de cada material, teniendo en cuenta también los últimos estudios sobre riesgos para la salud.
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Las tablas de cortar son herramientas esenciales en toda cocina y se utilizan a diario para preparar una amplia gama de alimentos. Disponible en varios materiales, elegir la tabla de cortar adecuada puede marcar la diferenciainfluyendo no sólo en la practicidad y durabilidad del instrumento, sino también en la salud de quien lo utiliza.
La madera, el plástico, el vidrio y el acero inoxidable se encuentran entre los materiales más comunes, cada uno con sus propias ventajas y desventajas. Pero, ¿cuál de estos es mejor en términos de salud y practicidad? Veamos juntos los pros y los contras de cada material para ayudarle a tomar una decisión más informada.
Madera
La madera siempre ha sido un material popular en la cocina. Una buena tabla de cortar de madera, si se trata correctamente, puede durar décadas, llegando incluso a convertirse en un objeto con historia. ¿Pero es realmente el mejor material?
Según varios estudios, incluido uno realizado por el microbiólogo Dean Cliver, la madera tiende a retener menos bacterias que el plásticolo que la convierte en una opción segura para la preparación de alimentos. aunque lo es Es fundamental que la tabla de cortar esté hecha de madera en bruto de alta calidad, como haya, roble, nogal o arce. evitando maderas blandas o con pegamentos que puedan liberar químicos nocivos.
Para mantener higiénica su tabla de cortar de madera, es importante limpiarla a fondo después de cada uso, con agua caliente y jabón.
Vaso
Si tu prioridad es higiene y facilidad de limpiezauna tabla de cortar de vidrio podría ser la opción ideal. El vidrio no es poroso y se limpia fácilmente, sin dejar residuos de comida ni bacterias. Puedes lavarlo en el lavavajillas sin ningún problema y su superficie lisa y transparente lo hace perfecto para un uso rápido y práctico.
Sin embargo, existen algunas desventajas. El vidrio es un material frágil y puede romperse fácilmente si se cae. Además, su dureza puede dañar los cuchillos, haciendo que la hoja sea menos efectiva con el tiempo. A pesar de estas pequeñas imperfecciones, el vidrio sigue siendo una de las opciones más higiénicas disponibles.
Acero inoxidable
El acero inoxidable es otro material que cuenta con una larga vida útil y una superficie antibacteriana natural. Tablas de cortar de acero inoxidable son duraderos, fáciles de limpiar y no absorben bacterias. Además, son especialmente apreciados por su diseño moderno y elegante, lo que los hace ideales para una cocina de aspecto contemporáneo.
Al igual que el vidrio, el acero inoxidable es fácil de lavar y puede utilizarse sin riesgo de contaminación bacteriana. Sin embargo, el acero inoxidable es muy duro y el sonido del cuchillo cortando en esta superficie puede resultar molesto para algunos. Además, la dureza del material puede afectar negativamente a la vida útil de los cuchillos, provocando que las hojas se desgasten más rápidamente.
Plástico
El plástico es uno de los materiales más comunes para las tablas de cortar, pero estudios recientes han destacado algunos riesgos de su uso. Hace apenas unos días hablábamos de la investigación de la American Chemical Society que destacaba cómo el uso de tablas de cortar de plástico, especialmente las de polietileno y polipropileno, puede provocar la liberación de microplásticos en los alimentos.
Cada vez que un cuchillo entra en contacto con la superficie de la tabla de cortar, pueden desprenderse partículas microscópicas que acaban en los alimentos y, en consecuencia, en nuestro organismo.
Aunque aún no se han identificado efectos tóxicos inmediatos, la acumulación de microplásticos en el organismo podría tener consecuencias a largo plazo, como inflamación o interferencias en el sistema endocrino.
Para reducir los riesgos, es fundamental sustituir periódicamente las tablas de cortar desgastadas y adoptar un mantenimiento adecuado, evitando también exponerlas a altas temperaturas. Si bien el plástico puede ser práctico, los riesgos asociados con la liberación de microplásticos hacen que otras opciones, como la madera, el vidrio o el acero inoxidable, sean opciones decididamente más seguras y sostenibles.
La elección ideal
Cada material tiene sus pros y sus contras, por lo que la elección de la tabla de cortar depende de sus necesidades personales. Pero para aquellos que buscan un material natural y duradero, la madera es sin duda la mejor opción aunque, como ya hemos dicho, hay que tener cuidado: no sirve cualquier madera, debe ser crudo y de buena calidad.
