Arándanos, aquí tienes una de las frutas de temporada más preciadas del verano. Los arándanos son ricos en propiedades beneficiosas, empezando por su alto contenido en antioxidantes útiles para proteger la visión y la circulación.
Si tienes la oportunidad de recoger arándanos, quizás durante un viaje a la montaña, abastecerte de ellos y utilizarlos en la cocina para enriquecer tu desayuno y preparar recetas realmente sabrosas. Aquí tienes una recopilación de recetas con arándanos para disfrutar al máximo de estas fantásticas frutas.
Helado de arándanos sin heladera
Licúa los arándanos congelados, el yogur griego (o vegetal) y un plátano picado. Obtendrás un postre cremoso y natural, listo en pocos minutos y sin azúcares añadidos.
Tarta integral de arándanos
Una de las preparaciones más queridas con esta fruta. Puedes utilizar masa quebrada integral y rellenarla con arándanos frescos o con mermelada de arándanos casera. Excelente para desayuno y merienda.
Tarta de queso con arándanos de una sola ración
Con arándanos, galletas secas, un queso untable también en versión vegetal y sirope de agave podrás preparar un delicioso postre monodosis para servir a tus invitados a la hora del postre en cómodos vasos. Aquí tenéis la receta a seguir.
Gachas de arándanos
¿Buscas una idea para un desayuno un poco diferente a lo habitual? Aquí tienes la papilla de copos de avena que puedes preparar en versión de verano con frutos rojos, empezando por los arándanos, que también puedes combinar con frambuesas, fresas y otras frutas de temporada. Aquí tenéis la receta a seguir.
muffins de arándanos
Los arándanos son uno de los ingredientes típicos para la preparación de muffins, postres suaves y sabrosos aptos para la merienda y el desayuno. Puedes preparar muffins de arándanos siguiendo la receta aquí.
Tortitas de jugo de arándanos
Típicamente americanos, los panqueques son conocidos y preparados en diferentes partes del mundo, con innumerables variaciones, incluidas las saladas. Lo que tienen en común en todas partes es el método de cocción: unos minutos por lado en la sartén.
En nuestra versión, los ingredientes básicos, sin refinar, se enriquecen con jugo de arándanos, que le da un aroma delicado y un color violeta particular, que conquistará a todos. Sin mantequilla y sin azúcar blanca añadida, las tortitas de zumo de arándanos se pueden servir con fruta fresca o con un poco de sirope de agave y almendras picadas. Aquí está la receta en la que inspirarse.
batido de arándanos
El batido de arándanos quedará aún más delicioso si tienes la oportunidad de prepararlo con arándanos recién cogidos. Licua 200g de arándanos con un plátano en rodajas y unos cubitos de hielo, añadiendo suficiente agua para obtener la consistencia deseada y la cantidad necesaria para llenar 2 vasos con tu batido. Puedes sustituir el plátano por una manzana cortada en gajos y añadir un poco de zumo de limón o sirope de agave para completar tu batido de arándanos.
Mermelada de arándanos
Si tienes muchos arándanos disponibles, aquí tienes una excelente oportunidad para preparar una mermelada de arándanos casera que puedes disfrutar en el desayuno o como merienda simplemente untándola sobre pan incluso cuando lamentablemente los arándanos ya no están en temporada. En las recetas clásicas de confituras o mermeladas puedes sustituir el azúcar blanco por azúcar integral de caña.
Para hacer mermelada de arándanos, comience lavando bien los arándanos y quitando los tallos. Coloca los arándanos en una olla grande y agrega azúcar morena y jugo de limón (opcional) al gusto, dependiendo del dulzor que desees y la consistencia que quieras lograr.
Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos se deshagan y la mezcla comience a espesarse. Este proceso puede tardar aproximadamente entre 20 y 30 minutos. Durante la cocción, elimina las impurezas que se forman en la superficie.
Cuando la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada (puedes hacer la prueba del platillo frío para comprobar la consistencia), apaga el fuego y deja que se enfríe un poco.
Transfiera la mermelada caliente a frascos esterilizados, ciérrelos bien y déles la vuelta para facilitar el sellado al vacío. Déjalos enfriar por completo antes de guardarlos en la despensa.
La mermelada de arándanos está lista para untar sobre rebanadas de pan tostado, sirve para rellenar postres o acompañar quesos.
Brochetas de frutas con arándanos
Más allá de la clásica macedonia de frutas, aquí están las brochetas de frutas. Los arándanos pueden convertirse en los protagonistas de tus brochetas de frutas junto con otras deliciosas frutas como fresas, frambuesas, melón, sandía, melocotones y manzanas. Elige tus combinaciones favoritas para hacer más alegre tu mesa de verano. Muchas recetas aquí.
Agua con sabor a arándanos
@iuliian/123rf
Para preparar tu agua con sabor a arándanos, vierte una capa de arándanos frescos en el fondo de un frasco de vidrio y agrega unas rodajas finas de limón y unas hojas de menta para darle sabor a la bebida según tus gustos. Llena el frasco con agua fresca y déjalo reposar un par de horas en el frigorífico, o incluso un día entero, antes de servir. El agua aromatizada se puede conservar en el frigorífico durante dos o tres días.
Risotto de arándanos
Con los arándanos puedes preparar muchas recetas dulces pero también una receta salada muy popular para servir como primer plato: el clásico risotto de arándanos. Si te encanta el sabor de los arándanos, seguro que también te gustarán como condimento para un plato un poco diferente a lo habitual.
Para preparar risotto de arándanos, empieza calentando un poco de caldo de verduras que utilizarás durante la cocción. En una sartén sofreímos una cebolla finamente picada con un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que quede transparente. Agrega el arroz y tuesta por un par de minutos, revolviendo constantemente. Añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar.
Empieza añadiendo el caldo caliente, un cazo a la vez, removiendo frecuentemente y añadiendo más caldo sólo cuando el anterior se haya absorbido. Después de unos 10 minutos de cocción, agrega un puñado de arándanos frescos y continúa cocinando, agregando caldo y revolviendo, hasta que el arroz esté al dente.
Al final de la cocción, añadir una nuez de mantequilla y un generoso puñado de parmesano rallado, mezclando bien para cremar el risotto. Déjalo reposar un minuto, luego sirve el risotto de arándanos caliente, decorado con unos arándanos frescos y, si lo deseas, un poco de perejil picado. ¡Disfrute de su comida!
Para actualizar el artículo podéis añadir 10 recetas más actuales y originales, alternando propuestas dulces y saladas. Aquí hay algunas ideas:
Bruschetta con queso de cabra, arándanos y miel
Una receta sencilla pero refinada. Tuesta unas rebanadas de pan integral, untalas con queso de cabra fresco y completa con arándanos, un chorrito de miel y unas hojas de tomillo o romero. Perfecto como aperitivo de verano.
Cuscús de verano con arándanos y verduras
Prepara el cuscús y déjalo enfriar. Agregue los pepinos, los calabacines asados, los tomates cherry, los arándanos frescos y la albahaca. Condimente con aceite de oliva virgen extra y jugo de limón. Un plato fresco y colorido.
Salsa de arándanos para queso
Cuece los arándanos en una cacerola con un poco de jugo de limón y una cucharada de miel. Licúa ligeramente y sirve la salsa con quesos maduros o azules. Ideal para aperitivos y raciones.
Ensalada de quinua, aguacate y arándanos 
Hervir la quinua y dejar enfriar. Agrega el aguacate cortado en cubitos, los arándanos, la rúcula y las semillas de calabaza. Sazone con una citroneta de limón. Un plato único nutritivo y rico en fibra.
Focaccia con arándanos y romero
Antes de cocinar, distribuya sobre la focaccia unos arándanos frescos y unas hojitas de romero. El contraste entre dulce y salado hace que esta preparación sea especialmente interesante para aperitivos y buffets.
gazpacho de arándanos
Añade un puñado de arándanos a la clásica receta de gazpacho elaborado con tomates, pepinos y pimientos. Los arándanos le darán una nota afrutada y un color original a esta sopa fría de verano.
hummus de arándanos
Una variante original del clásico hummus. Licua los garbanzos cocidos, los arándanos, el tahini, el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sírvela como crema de aperitivo acompañada de crudités y galletas saladas integrales.
Ensalada de espinacas, queso feta y arándanos
Para preparar una ensalada fresca y sabrosa con espinacas, queso feta y arándanos, comience lavando bien las espinacas para eliminar la suciedad. Sécalos suavemente con una toalla limpia o usando una centrifugadora para ensaladas.
Corta el queso feta en cubos o desmenúzalo en trozos grandes, según tu preferencia. Lava los arándanos con cuidado y déjalos enteros o córtalos por la mitad, según su tamaño.
En un tazón grande, combine las espinacas, el queso feta y los arándanos. Si lo deseas, añade también unas nueces para darle un toque crujiente.
Para aderezar la ensalada, vierte un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre balsámico. Agrega sal y pimienta a tu gusto personal.
Mezcle suavemente todos los ingredientes para distribuir uniformemente el aderezo y agregue las nueces.
La ensalada está lista para servir como guarnición fresca y ligera, o como plato principal añadiendo proteínas como pollo a la plancha o tofu. Es perfecto para el verano, con la dulzura de los arándanos que combina bien con el sabor salado del queso feta y la frescura de las espinacas.
Verano de espelta con arándanos, rúcula y nueces
Hervir la espelta y dejar enfriar. Añade rúcula fresca, arándanos, nueces picadas en trozos grandes y unas hojuelas de queso parmesano o vegetal. Condimente con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico. Una ensalada de cereales fresca, saciante y contrastante.
Estas recetas tienen la ventaja de valorizar los arándanos no sólo en los postres, sino también en las modernas preparaciones saladas aptas para el verano, un enfoque que hoy interesa mucho a los lectores atentos a la cocina saludable, la estacionalidad y la experimentación gastronómica.
