Jun Tea también es apodado el “Champagne del Kombucha” y es una bebida fermentada, naturalmente efervescente, basada en el té verde y la miel cruda, mientras que la kombucha está con té negro y azúcar morena. El Jun tiene un toque de sabor más ligero que el Kombucha, que tiene un fuerte sabor más similar al vinagre.
Además de ser agradable de beber, Jun Tea ofrece beneficios que lo hacen interesante para aquellos que buscan un estilo de vida más saludable. Se sabe que mejora la salud intestinal gracias a los probióticos vivos, fomenta la digestión, fortalece el sistema inmunitario y ayuda en la desintoxicación del cuerpo. Algunos también lo consumen para reducir la hinchazón, el cansancio crónico y la inflamación de bajo grado.
Rico en beneficios para la salud Gracias a la presencia de bacterias vivas, levaduras, ácidos orgánicos y antioxidantes, esta bebida se produce por la fermentación del té verde suave naturalmente con miel y fermenta con una cosecha simbiótica de bacterias y levadura.
(Lea también: Té de Kombucha: propiedad, preparación y dónde encontrarlo)
Historia del té de junio
Con una rica historia espiritual, que se remonta a miles de años, se cree que esta bebida probiótica hunde sus raíces en la antigua cultura tibetana.
La tradición cree que fue un elixir sagrado, que fue consumido por los monjes del Himalaya para obtener iluminación espiritual.
La leyenda dice que esta bebida brillante y fermentada nació de culturas hereditarias transmitidas desde Lao Tzu, un antiguo filósofo chino y escritor de Tao Te Ching, de los monjes de Bon en el Tíbet para purificar la energía.
La ausencia de una influencia moderna en la región remota del Tíbet y el hecho de que los monjes preparan el Jun incluso hoy en día, fortalece las hipótesis en sus antiguas raíces.
Muchos expertos creen que la historia del té de Jun es en gran medida moderna y en parte una derivación avanzada de la kombucha adaptada a diferentes ingredientes. Según algunas investigaciones, Jun puede haber comenzado a extenderse realmente solo en los años 90 en los Estados Unidos, entre las apasionadas comunidades de fermentación.
Sin embargo, a pesar de los informes e hipótesis en su historia, hay pocas pruebas en apoyo de la afirmación de que es una bebida sagrada.
Diferencias entre Jun Tea y Kombucha
Jun Tea y Kombucha parecen similares, pero en realidad no son lo mismo. Las principales diferencias entre estas bebidas fermentadas son:
Otro factor involucrado en el proceso de fermentación es la temperatura a la que se preparan las bebidas. Mientras que el té de Jun se cultiva a una temperatura ambiente fresca, la kombucha se prepara a una temperatura entre 5 y 10 grados más cálidos. En lo definitivo, la elección entre Jun y Kombucha depende de los gustos personales, la sensibilidad digestiva y los objetivos de salud. Aquellos que prefieren una bebida menos ácida y más fragante elegirán el Jun; Aquellos que buscan una fermentación más agresiva y una mayor acidez podrían optar por la kombucha clásica. En cualquier caso, se recomienda comenzar con pequeñas cantidades y observar cómo reacciona el cuerpo.
Cómo preparar el té de Jun
La producción de Jun Tea o Kombucha es un proceso que se divide en dos fases, que consiste en fermentación primaria y secundaria. El primer paso es preparar la bebida, y el segundo es cuando está embotellado para agregar sabor.
En la primera fase de transformación, la bebida es ligeramente ácida, sabrosa y dulce; Mientras, al final de esta fase obtendrá un té con un sabor ligeramente plano, y es aquí donde entra en juego el segundo ciclo de fermentación.
En la segunda parte de este proceso, debe dejar que la bebida fermente un poco más en una botella hermética durante 3-7 días; También puede agregar aromas como Ibisco, Rosemary o Basilio según lo que prefiera. Esto permite que el polvo de hornear baje naturalmente la bebida en un ambiente hermético.
Para esta receta solo necesitará frascos herméticos, gasa y algunas botellas para la fermentación.
Ingredientes:
Preparación:
Puede consumirlo de inmediato, pero recomendamos un segundo ciclo de fermentación para un perfil aromático más profundo. Puede mantener los microbios y la media taza de té en el refrigerador durante un máximo de una semana para el próximo lote.
Segunda fermentación:
Este té se puede mantener en el refrigerador durante un máximo de 3 meses.
Para ver la preparación del té de Jun, mira este video:
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