¿Cómo cocinar lentejas en Nochevieja? Aquí tienes una recopilación de recetas deliciosas y originales para disfrutarlas al máximo, sin cotechino ni zampone.
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Cómelos lentejas a año nuevo trae dinero y suerte, como recuerda un conocido refrán tradicional. Las lentejas son un alimento beneficioso y una valiosa fuente de hierro, por eso te invitamos a experimentar con ellas recetas que te ofrecemos no sólo para las vacaciones de fin de año, sino también para los próximos 12 meses que te esperan.
Lentejas Dahl
Una forma exótica (y libre de crueldad animal) de servir lentejas en Nochevieja podría ser cocinar lentejas Dahal, la receta india con cúrcuma y jengibre. Para obtener mejores resultados, recomendamos utilizar lentejas rojas sin cáscara.
Aquí tenéis la receta paso a paso y la lista de ingredientes para preparar un Dahl de lentejas perfecto.
arroz y lentejas
Arroz y lentejas, un plato nutritivo, completo y muy económico de preparar, apto tanto para el almuerzo como para la cena, pero que también puedes proponernos para abrir la cena de Nochevieja. Recuerde revolver el arroz de vez en cuando durante la cocción para evitar que se pegue y condimentarlo con hierbas como romero, laurel y salvia. Sigue la receta completa aquí. Para un plato aún más nutritivo, elige arroz integral.
Albóndigas de lentejas rojas y verduras
Las lentejas son un ingrediente básico muy versátil para preparar albóndigas caseras. Una vez cocidos, puedes utilizarlos en combinación con tofu y especias mixtas, a las que puedes añadir un poco de pan rallado, para darle forma a unas albóndigas vegetarianas o veganas. Descubre la receta de albóndigas de verduras con lentejas rojas.
Albóndigas de espinacas y lentejas sobre crema de alcachofas de Jerusalén
Las albóndigas de espinacas y lentejas sobre crema de alcachofas de Jerusalén son perfectas como segundo plato o como un original aperitivo que hará felices a grandes y pequeños. Aquí tenéis la receta completa a seguir.
Hamburguesas de lentejas y verduras
Las lentejas son un ingrediente básico perfecto para la preparación de hamburguesas vegetarianas. Después de hervirlas, escurrirlas y triturarlas con la batidora o batidora de mano. Agrega un chorrito de aceite y unas cucharadas de pan rallado para obtener una mezcla trabajable; sazona con hierbas aromáticas y especias y dale forma a tus hamburguesas vegetarianas con las manos. Cocinar en el horno o en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén doradas.
Aquí está la receta completa.
Fregola con lentejas y calabacines
La fregola o fregulaes uno pasta de sémola de trigo duro típico de Cerdeña. Su preparación es idéntica a la de la pasta clásica. Las lentejas son un excelente condimento para acompañarlo, combinadas con verduras de temporada cortadas en cubitos y doradas en una sartén. En otoño e invierno, por ejemplo, puedes utilizar hinojo o coliflor.
Aquí tienes la receta completa de fregola con lentejas y calabacines
sopa de lentejas
La sopa de lentejas es una receta muy sencilla y perfecta para alegrar esas tardes un poco frías, en las que sólo una buena sopa puede calentarnos. Si se combina con hidratos de carbono se convierte en un plato completo. Una receta cruelty free perfecta para servir a medianoche en Nochevieja a quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. Aquí está la receta completa.
tartaletas de lentejas
Las tartaletas de lentejas son perfectas para servir en la cena de Nochevieja o simplemente para un aperitivo con amigos, fáciles de hacer, además se pueden preparar con antelación y servir fácilmente a temperatura ambiente.
Aquí encontrarás la receta completa.
Pastel de carne vegetariano de lentejas con salsa inglesa
Las lentejas y las patatas son una excelente combinación para el pastel de carne vegetariano perfecto. Sencillo de preparar y sabroso de comer, este pastel de carne de lentejas vegetariano con salsa inglesa seguro que agradará a grandes y pequeños; puede prepararse con anticipación y luego se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
Aquí tienes la receta completa para seguir paso a paso.
sopa de lentejas rojas
Aquí tienes una excelente receta para preparar en los días posteriores a Nochevieja para depurar el organismo de los atracones navideños. Deberás cocinar las lentejas junto con las zanahorias, el apio, la cebolla y las especias. Luego licua todo con la batidora de mano.
Aquí tienes la receta completa de la sopa depurativa de lentejas rojas, cúrcuma y jengibre.
Sopa de lentejas al curry con leche de coco
Para los amantes de un toque exótico en sus platos, esta es la receta perfecta: para una sopa cremosa y picante, empieza calentando un chorrito de aceite de oliva en una sartén y sofríe una cebolla picada junto con dos dientes de ajo machacados y un zanahoria cortada en cubitos. Agrega una cucharada de curry en polvo y una cucharadita de cúrcuma, revolviendo para realzar el aroma. Vierte 250 gramos de lentejas rojas previamente enjuagadas y un litro de caldo de verduras, llevando todo a ebullición. Cocine por unos 15 minutos, luego agregue 400 mililitros de leche de coco y continúe cocinando por otros 5 minutos. Sazona con sal y pimienta, sirve caliente y, si gustas, decora con cilantro fresco.
Ensalada templada de lentejas y granada
Mezclar 300 gramos de lentejas hervidas con las semillas de una granada y un manojo de rúcula fresca. Prepara una emulsión con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de vinagre balsámico, una pizca de sal y pimienta. Sazona la ensalada con la emulsión y mezcla bien. Añade un puñado de nueces picadas para darle un toque crujiente y sirve todo caliente, para potenciar los sabores y hacer el plato aún más agradable.
lentejas mediterráneas
Para esta receta, cocina 300 gramos de lentejas hasta que estén tiernas y reserva. En una sartén grande calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofreír una cebolla picada junto con dos dientes de ajo machacados. Añade un puñado de aceitunas negras deshuesadas, 200 gramos de tomates cherry cortados por la mitad y un calabacín cortado en dados. Saltee las verduras por unos minutos, luego agregue las lentejas y sazone con orégano, sal y pimienta. Mezcle bien para combinar los sabores y complete con una pizca de perejil fresco. Sirve el plato caliente o tibio.
Lentejas con pimentón
Empieza calentando tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla grande. Añade dos dientes de ajo enteros, dejando que se doren ligeramente para que suelten su aroma. Luego añade tres zanahorias y dos tallos de apio, ambos cortados verticalmente en forma de cigarrillos, y dóralos durante unos minutos.
Agrega 2 kilogramos de lentejas previamente lavadas y escurridas, mezclando bien para condimentarlas con la salsa. Vierte una copa de vino tinto y deja que se evapore el alcohol. Añade 250 gramos de pulpa de tomate, dos o tres pizcas de sal, dos cucharaditas de pimentón y una pizca de guindilla, removiendo para mezclar los sabores.
Vierte poco a poco un litro de caldo de verduras caliente, manteniendo el fuego a medio y removiendo de vez en cuando. Deja cocinar a fuego lento durante unos 40-50 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas, añadiendo más caldo si es necesario.
Cuando las lentejas estén listas, retira los dientes de ajo y sirve caliente. El resultado será un plato aromático, con un agradable equilibrio entre el dulzor de las verduras y el toque picante del pimentón y la guindilla. Perfecto para Nochevieja o cualquier ocasión especial.
