El plátano es práctico de consumir y transportar, no requiere mucho esfuerzo para pelarlo, no ensucia y también gusta a los niños, sin tener en cuenta que es una auténtica mina de vitaminas, fibra y sales minerales muy útiles para nuestro organismo. Los nutricionistas coinciden en subrayar los múltiples beneficios de esta fruta para nuestra salud, y cómo no debe faltar en nuestra dieta.
En primer lugar, es rico en vitaminas A y C, que nos ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunológico y prevenir resfriados y gripes. Además, su alto contenido en fibra ayuda a depurar el organismo y regular la actividad intestinal. Es una fruta rica en magnesio y potasio, que nos aportan energía y nos ayudan a recuperar fuerzas tras un entrenamiento físico intenso. Por último, contiene triptófano, un aminoácido esencial para equilibrar nuestros niveles de serotonina y ayudarnos a estar más relajados y menos nerviosos.
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¿Pero es saludable consumir plátanos en ayunas? Según los expertos, no. El plátano aporta un fuerte impulso energético a nuestro organismo, por lo que consumirlo en ayunas como desayuno parece ser lo necesario para empezar el día con la determinación adecuada. Sin embargo, precisamente porque el impulso energético que proporciona la fruta es inmediato (gracias también al alto contenido en azúcar), también es pasajero: después de haber quemado los azúcares consumidos, volverás a sentirte cansado y hambriento.
Por eso no es aconsejable consumir sólo un plátano en el desayuno, es mejor acompañarlo de cereales integrales de absorción lenta u otras fuentes de proteínas que puedan ralentizar la absorción de los azúcares de la fruta y ayudar a mantener la sensación de saciedad durante varias horas. Quizás podríamos hacer un batido con un plátano congelado (basta con cortarlo en trozos y meterlo en el congelador la noche anterior para tenerlo listo para el desayuno), fruta fresca de temporada y semillas oleaginosas, muy ricas en ácidos grasos omega-3. O podríamos acompañar la fruta con una granola casera (podéis encontrar algunas recetas aquí) o con un poco de yogur natural. De esta forma conservaríamos todos los beneficios de esta increíble fruta sin incurrir en ningún inconveniente.
Entonces, ¿comer un plátano con el estómago vacío es malo para ti?
De hecho, para una persona sana no hay ninguna razón para considerar perjudicial comer un plátano en ayunas. La fruta aporta carbohidratos, fibra y diversos micronutrientes y se puede consumir fácilmente incluso por la mañana.
La cuestión más bien se refiere a la composición general del desayuno. Es posible que comer solo un plátano no sea lo suficientemente saciante para todos. Combinarlo con una fuente de proteínas y grasas buenas, como el yogur natural o los frutos secos, o cereales integrales como los copos de avena, permite obtener un desayuno más completo y puede ayudar a que la absorción de los hidratos de carbono sea más gradual.
Plátano verde o muy maduro: ¿qué cambia?
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El grado de madurez del plátano también puede marcar la diferencia. Los plátanos menos maduros contienen una mayor porción de almidón resistente, mientras que a medida que maduran, parte de este almidón se va transformando progresivamente en azúcares.
Por lo tanto, un plátano muy maduro tiende a tener un sabor más dulce y azúcares más fácilmente disponibles que un plátano que todavía está ligeramente verde. Esto no significa que sea un alimento que deba evitarse: quienes quieran mantener mejor controlada su respuesta glucémica pueden simplemente prestar atención a la porción y combinarla con alimentos que contengan proteínas, grasas o fibra.
