En la campiña de Sicilia, está creciendo un tesoro real y oculto. Estos son los licitaciónconocido en dialecto como “tinnirma”, Brotes individuales y longitudes de calabacines largos que representan la esencia de la cocina anti -pronunciada siciliana.
La tradición campesina ha transformado lo que podría descartarse en un delicioso ingrediente: una vez más, el ingenio de nuestros abuelos ha creado una receta que hoy pertenece por derecho a la herencia gastronómica de la isla.
Un vegetal especial con un nombre poético
Tennerumi viene de Longissimo Lagenariovariante del Siceary laagenario – Planta perteneciente a la familia de Cucurbitaceae Es mejor conocido como “fiasco de calabaza”, de la cual incluso el escritor romano Lucio Giunio Moderate Columella habló en su “de re Rustice” y Plinio, el anciano en su “Historia Naturalis”, que se llama “Permanado de pérgola” y produce los “calles largos” llamados.
El lagenario largo puede alcanzar dimensiones impresionantes y también superar el medidor de longitud. La planta está principalmente extendida en el sur de Italia, donde encuentra que el clima ideal prospere.
Las hojas y los brotes más tiernos se recolectan con cuidado, solo se seleccionan las piezas jóvenes, las que son suaves y delicadas al tacto: es precisamente esta selección cuidadosa la que le da tierno su gusto dulce característico y su consistencia aterciopelada.
Propiedades beneficiosas no para ser subestimadas
Tennerumi son deliciosos, y aquí no llueve, pero también son saludables, ya que tener diferentes propiedades, tanto diuréticas como purificadorasPrecioso para el cuerpo: de hecho, contienen minerales importantes como magnesio y potasio, elementos esenciales para el pozo de nuestro cuerpo.
La ligereza natural los convierte en aliados perfectos para cualquiera que busque una comida refrescante. Como él escribe Giuseppe Coria – Ex militar, periodista y miembro de la Academia de Cocina italiana, fue autor de muchos volúmenes sobre gastronomía siciliana – En su libro “Perfumes of Sicily”, nuestro vegetal se considera perfecto para “dejar descansar el estómago”.
Desde la tierra hasta la mesa: cómo prepararlos
La preparación de la licitación requiere algunas precauciones. En primer lugar, debe limpiar cuidadosamente las hojas, eliminando los tallos más duros y fibrosos. El lavado debe ser abundante, bajo agua corriente fría, para eliminar cualquier rastro de tierra.
Una vez limpiado, las ofertas se prestan a diferentes preparaciones: pueden cacerola Con tomate fresco, use para uno tortilla rústico o como Base para una sopa Con papas. La versatilidad es sin duda una de sus principales características.
La receta tradicional: sopa Tennerumi
La preparación más famosa sigue siendo la sopaun plato icónico de la cocina de Ragusan y luego se extendió por toda Sicilia. Los ingredientes son simples pero de calidad: calabacines largos, tiernos, cebolla, tomate, albahaca y espagueti rotos.
Para cuatro personas necesitas:
El procedimiento comienza seleccionando la calabacín larga: deberá eliminar la cáscara externa y las semillas internas, luego cortar en cubos regulares. Recuerda un principio básico: Tennerumi debe seleccionarse eligiendo solo los picos y las hojas más tiernas.
En uno bote Fríe la cebolla picada con el aceite de oliva virgen extra, luego agregue la calabacín de calabacín, sazone con sal y pimienta negra, cubra todo con agua y agregue la salsa de tomate junto con albahaca fresca.
Cuando el agua hierve, llega el momento de la licitación. La cocción continúa durante unos veinte minutos, hasta que las verduras se hayan vuelto tiernas, y en ese punto puede agregar los espagueti rotos, que tendrán que cocinar al dente.
Antes de servir, La sopa debe descansar por unos minutosporque debe probarse tibio, nunca caliente. De esta manera, puede probar el delicado sabor de la licitación, que va perfectamente con la dulzura natural de los calabacines largos.
Un plato que le dice a Sicilia
La sopa Tennerumi representa el alma de la cocina siciliana: sabor simple pero rico, barato pero nutritivo.
Es el símbolo de una tradición campesina que no desperdicia nada y sabe cómo transformar los ingredientes más humildes en platos verdaderamente memorables, un patrimonio que se preservará y se entrega a las nuevas generaciones.
