Volvamos a hablar sobre carne cultivada, una pregunta espinosa que en los últimos años ha hecho discutir un poco en todo el mundo, incluida Italia. Nuestro país, de hecho, ya ha impuesto fuertes restricciones a la producción y venta de carne cultivada, oficialmente por razones de seguridad alimentaria y protección de la agricultura tradicional.
Ahora la papa hirviendo ha llegado a Texas, donde el Proyecto de Ley 261 del Senado prohíbe la producción y venta de carne cultivada durante dos años. Entrada en vigor el 1 de septiembre de 2025, esta ley establece sanciones administrativas y penales para aquellos que violan la prohibición y evitan la apertura de actividades comerciales dedicadas a la carne creada en el laboratorio. Según el Comisionado de Agricultura de Texas, Sid Miller, la medida protege la tradicional industria y los consumidores zootechnicales, protegiéndolos de la “carne sintética” llamada así.
Pero las empresas no están allí y la batalla legal estalla.
Dos compañías chupan el estado
Los alimentos al alza, que producen pollo cultivado y Wildype, especializados en salmón cultivado, reaccionaron inmediatamente presentando una causa federal contra el estado. Las empresas están representadas por el Instituto de Justicia, un bufete de abogados sin fines de lucro que se ocupa de la defensa del derecho de las empresas a operar libremente en el mercado y la libertad de los consumidores.
Según los abogados, la ley SENE Bill 261 sería inconstitucional, porque su objetivo real no es proteger la salud de los consumidores, ya garantizados por las autorizaciones de la FDA y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, sino proteger la industria tradicional de la industria zootécnica de la competencia de nuevas tecnologías. Los alimentos al alza y el tipo salvaje afirman que la prohibición limita la libertad de elección de los consumidores y dificulta la posibilidad de que las empresas innovadoras operen libremente en el mercado.
La disputa legal destaca una pregunta más amplia: ¿hasta qué punto puede intervenir un estado para proteger a un sector tradicional, a expensas de la innovación y la competencia? Las compañías de carne cultivadas afirman que Texas está tratando de bloquear el acceso de los ciudadanos a un producto ya aprobado como seguro, transformando una elección del mercado en un problema político legal. Por lo tanto, la causa federal podría convertirse en un precedente importante tanto para otros estados estadounidenses como para los países que están evaluando restricciones similares.
Texas no es el único estado de los Estados Unidos que ha introducido restricciones, Alabama, Indiana, Mississippi, Montana y Nebraska también han adoptado prohibiciones o regulaciones similares.
Libertad de elección de los consumidores
Según Justin Kolbeck, cofundador de WildType, la prohibición limita la libertad de los consumidores:
Creemos que los estadounidenses deberían tener la libertad de elegir qué comer. Incluso si no le gusta la idea de los mariscos cultivados, esperamos que esté de acuerdo en que nos estamos deslizando en una tierra peligrosa si dejamos decisiones tan personales al gobierno, cómo poner el plato para nosotros y para nuestras familias.
Antes de la entrada en vigor de la ley, en Texas solo había un restaurante que servía carne cultivada, el Otoko Luxury Sushi Bar en Austin, que propuso el Wildype de salmón en el menú.
