El yogur griegoo yogur colado, no es sólo una tendencia, aunque su producción se duplicó entre 2008 y 2013. Este producto lácteo se diferencia mucho del yogur clásico, ya que a su elaboración se le añade un paso adicional, que es un proceso de filtrado para eliminar el suero, un líquido que contiene lactosa, el azúcar natural de la leche.
¿El resultado? Un producto muy cremoso y menos dulce, que resultará más ácido y con mayor proporción de hidratos de carbono y proteínas.
El yogur griego es, por tanto, un snack rico en nutrientes; basta pensar que una ración media, según la marca, puede contener de 12 a 17,3 gramos de proteína. Perfecto, por tanto sobre todo para empezar el día y para incluir en una dieta equilibrada y como base de desayunos proteicos.
Beneficios del yogur griego
Una taza de yogur griego natural puede ayudarle a cumplir con las pautas dietéticas recomendadas de tres porciones diarias de productos lácteos bajos en grasa o sin grasa. Las personas que sufren de intolerancia a la lactosa también pueden encontrar el yogur griego más fácil de digerir debido a la descomposición bacteriana de los azúcares de la leche.
El yogur griego también contiene menos azúcar que el yogur normal. Algunos fabricantes añaden agentes espesantes al yogur normal y lo comercializan como yogur “estilo griego”, pero eso no tiene los mismos beneficios para la salud; Además, incluso el yogur griego bajo en grasa o sin grasa no tiene los mismos beneficios que el yogur griego tradicional.
Alto contenido de proteínas
El yogur tiene una cantidad mucho mayor de proteínas que la leche, y estas se utilizan para desarrollar:
La proteína también es uno de los tres nutrientes que proporcionan energía; además, transfieren sustancias, como el oxígeno, a través de las membranas celulares. Por lo tanto, obtener la cantidad adecuada de proteínas es importante para el correcto funcionamiento del sistema inmunológico y para garantizar el equilibrio adecuado de líquidos en el cuerpo.
A medida que envejeces necesitas más proteínas para mantener la masa muscular; De hecho, para los adultos de 65 años o más, la cantidad de proteína necesaria aumenta entre 1 y 1,2 gramos por kilogramo por día.
En este sentido, el yogur griego es una excelente fuente de proteínas y, para un aporte óptimo también en cuanto a fibra, te recomendamos añadir también dos cucharadas de semillas de chía. (Lea también: Kéfir y yogur: ¿cuáles son las diferencias y cuál preferir?)
Los probióticos ayudan a la regularidad del intestino.
El yogur griego está lleno de probióticos, que son bacterias saludables que pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico y reducir los problemas estomacales como la diarrea y el dolor. Un estudio encontró que los probióticos también podrían afectar el cerebro, según UCLA Newsroom. Otro estudio destacó cómo los suplementos probióticos pueden reducir los sentimientos negativos, como la ansiedad y la tristeza.
Pero investigaciones recientes plantean dudas sobre estos beneficios. Es posible que no todas las personas respondan de la misma manera a los probióticos. De hecho, un estudio de 2018 sugiere que el hígado de algunas personas es resistente a los beneficios de los probióticos, mientras que otras son más receptivos.
(Lea también: Dos yogures a la semana previenen el cáncer de intestino)
Alto contenido de calcio
Otro beneficio del yogur griego es que es rico en calcio, que es crucial para desarrollar músculos fuertes y ayudar a que los órganos vitales funcionen bien. Además, nuestro cuerpo no produce calcio por sí solo y sin él los niños no pueden crecer, mientras que los adultos pueden aumentar el riesgo de osteoporosis.
Una porción de yogur griego tiene 18,7 por ciento de su valor diario de calcio. El yogur griego es una buena opción para los adultos mayores que desean mantener la salud ósea; también es ideal porque es cómodo y fácil de comer, especialmente para quienes tienen dificultades para masticar.
Fuente de vitamina B12
Nuestro cuerpo necesita vitamina B-12 para la formación de glóbulos rojos, la función cerebral y la síntesis de ADN. Una porción de yogur griego puede contener hasta un 21,3 por ciento de su valor diario de B12.
Las personas veganas suelen tener deficiencia de vitamina B-12, ya que se encuentra de forma natural en productos animales, como el pescado, la carne, los huevos y el yogur.
@diamant24/123rf
Potasio
Una porción de yogur griego puede contener hasta un 6,8% de tu ingesta diaria de potasio. El potasio ayuda a reducir la presión arterial y equilibrar los niveles de sodio en el cuerpo. Si su nivel de sodio es alto, agregar alimentos ricos en potasio a su dieta puede ayudar a su cuerpo a excretar el exceso de sodio en la orina.
Un alimento para recuperarse después del entrenamiento
El yogur griego es excelente como refrigerio después de un entrenamiento intenso, porque no solo te ayudará hasta tu próxima comida, sino que también contiene proteínas que pueden reparar el daño causado por el ejercicio.
¿La razón? Este alimento es rico en aminoácidos que forman las proteínas, y las proteínas son los componentes básicos para la regeneración del tejido muscular y la reparación del daño a las fibras. Puedes intentar agregar un plátano o bayas a tu yogur para obtener un refrigerio nutritivo después del entrenamiento.
El yogur griego también es una excelente fuente de yodo.
Nuestro cuerpo no produce yodo de forma natural, por lo que es importante obtener una cantidad suficiente a través de los alimentos. El yodo es importante para el funcionamiento adecuado de la tiroides y la tiroides es esencial para un metabolismo saludable.
Aumenta la sensación de saciedad.
La combinación de proteínas y textura del yogur griego puede aumentar la saciedad. En este caso, el yogur colado es un aliado válido para adelgazar. Un estudio de un año de duración realizado en 2014 encontró que las personas que comían más de tres porciones de yogur a la semana ganaban menos peso, en comparación con aquellas que comían menos de una porción.
La mayor sensación de saciedad viene dada por el alto contenido en proteínas, que puede ayudarte a sentirte lleno por más tiempo. Las investigaciones sugieren que las personas pueden comer menos durante el día después de una comida rica en proteínas. Un estudio adicional encontró que el aumento de proteínas lleva a las personas a consumir menos calorías en general, lo que contribuye a una mayor pérdida de peso.
Acelera tu metabolismo
Según las investigaciones, una dieta rica en proteínas puede contribuir a la quema de calorías, pero a pesar del alto contenido de proteínas del yogur griego, es poco probable que comer este alimento exclusivamente queme más calorías. El consejo es consumir yogur griego como parte de una dieta equilibrada, que incluya suficientes proteínas, carbohidratos y grasas saludables, para favorecer la pérdida de peso y aumentar el metabolismo.
Promueve la buena salud mental.
Las investigaciones sugieren que consumir yogur probiótico es beneficioso para la salud mental. Un estudio de 2016 encontró que los trabajadores que comían 100 gramos de yogur probiótico al día o tomaban una cápsula de probióticos diariamente experimentaban menos estrés, depresión y ansiedad que aquellos que no lo hacían.
Es probable que este efecto se deba a la relación entre el intestino y el cerebro, y a la capacidad del intestino para producir neurotransmisores, como la serotonina y la dopamina.
Contribuye a la masa muscular.
Los alimentos ricos en proteínas, como el yogur griego, pueden ayudar a desarrollar masa muscular. Las investigaciones muestran que una dieta rica en proteínas puede aumentar la masa muscular en personas que realizan entrenamiento de resistencia y fuerza.
Reduce la presión arterial
El yogur griego es una forma de leche fermentada probiótica que puede reducir la presión arterial.
Un metanálisis de 14 estudios realizado en 2013, en el que participaron más de 700 participantes, encontró que la leche fermentada con probióticos ayudaba a reducir la presión arterial.
Sin embargo, la investigación no es concluyente; Otro estudio de 2015, en el que participaron 156 participantes con sobrepeso, encontró que comer yogur probiótico no afectaba la presión arterial ni otros riesgos cardiovasculares.
Reduce el riesgo de diabetes tipo 2.
El yogur griego puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2, una afección que afecta la forma en que el cuerpo procesa el azúcar en sangre. Según un estudio de 2014, los investigadores relacionaron el consumo de más yogur con un riesgo reducido de diabetes tipo 2.
Yogur griego: un producto muy versátil
La consistencia más espesa del yogur griego se presta para una variedad de recetas, como pudines, batidos y paletas heladas de semillas de chía. También puedes hacer paletas heladas en casa congelando yogur griego con fruta fresca.
Alternativamente, puede utilizarlo como condimento para otros alimentos, por ejemplo como crema agria para dar sabor a las patatas asadas; A algunas personas incluso les gusta sustituir la mantequilla y la mayonesa por yogur griego.
Cómo comprar el yogur griego adecuado
Aunque comúnmente nos referimos a este producto como yogur griego, no existe una norma federal para el yogur griego en los Estados Unidos. Las empresas pueden etiquetar el yogur colado o sin colar como “griego” según su textura y sabor.
Pero en otros países, como el sur de Europa y Grecia, el yogur colado normalmente no contiene:
El yogur griego clásico se elabora con leche de cabra; lo mejor es el normal, sin azúcar, bajo en grasas y con la menor cantidad de aditivos.
Cómo consumir yogur griego
Hay muchas formas de disfrutar el yogur griego, entre ellas:
Quizás te interese:
