Pasta con calabaza y piñones, aquí tienes la receta (vegana) de un primer plato de temporada sabroso, bajo en calorías, rico en vitaminas, pero también muy sencillo y rápido de preparar.
La calabaza cocida en aceite de oliva virgen extra adquiere un sabor característico que combina a la perfección con piñones tostados y si te encantan los sabores picantes, también te recomendamos añadir guindilla fresca a los ingredientes.
Ingredientes
Cómo preparar pasta con calabaza y piñones: procedimiento
El secreto de esta pasta está en la sencillez de los ingredientes: la calabaza, cortada en trozos finos y dorada en aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo, queda suave y sabrosa, mientras que los piñones tostados aportan una nota crujiente. Para los amantes de los sabores más fuertes, una pizca de guindilla fresca es suficiente. Una receta al alcance de todos, ideal también para quienes siguen una dieta vegana.
Cómo sustituir los piñones en la pasta por calabaza
Si no tienes piñones en casa o buscas una alternativa más económica, puedes sustituirlos por nueces, almendras o avellanas, preferiblemente picadas en trozos grandes y ligeramente tostadas en una sartén para potenciar su sabor. Las semillas de calabaza también son una excelente solución: aportan una agradable nota crujiente y combinan perfectamente con el dulzor de la calabaza. Para un resultado más delicado puedes utilizar almendras laminadas, mientras que las nueces aportan al plato un sabor más intenso y ligeramente amargo. En todos los casos, añadirlos a la pasta sólo al final de la cocción, para mantener su crujiente.
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