Investigaciones recientes han destacado que incluso solo unos pocos días de alimentos de basura y alimentos procesados pueden comprometer nuestra salud metabólica y nuestro cerebro.
Todos tuvimos esa semana en la que nos dejamos ir y no seguimos la dieta, tal vez preferir comida chatarra de la comida rápida y dándonos dulces. Aparentemente, debemos prestar más atención a errores como este porque incluso una breve atracción de comida chatarra puede tener efectos de larga duración.
Un nuevo estudiar Publicado en Metabolismo de la naturaleza resaltar la rapidez con que unEl soporte de comida de basura puede perturbar señales metabólicaspotencialmente colocando los cimientos para elaumento de pesoEl diabetes u otros enfermedades metabólicas En el futuro.
Sí, porque las comidas chatarra son alimentos ultra procesados O altamente refinado, rico en calorías, azúcares, sal y grasas saturadas o trans. En general, son pobres en nutrientes y están diseñados para garantizar el sabor, la consistencia y la larga duración. También crean adicción y son baratos, por lo que se han conectado a la crisis actual delobesidad.
El estudio
En el experimento, se pidió a 18 voluntarios masculinos (19-27 años) que consumieran alrededor de 1,500 calorías más por día mediante bocadillos ultra reprovisados, además de su dieta normal durante cinco días. Otros 11 hombres han mantenido sus hábitos alimenticios regulares como grupo de control. Después de cinco días, los investigadores documentaron los cambios en el cuerpo y el cerebro de los participantes.
El peso de los participantes permaneció sustancialmente sin cambios. Por lo tanto, una persona que está atractiva de la comida chatarra durante una semana podría ser inducida a pensar que nada ha cambiado. Pero detrás de escena, otros parámetros del cuerpo han mostrado resultados diferentes.
La primera pista vino del contenido de grasa hepática, que pasó de 1.5% a basal a aproximadamente 2.5% en todos los participantes. Una diferencia más incisiva se deriva de la respuesta a la insulina. La reactividad del cerebro a la insulina se vio comprometida, lo que indica que los hombres habían desarrollado resistencia a la insulina en el cerebro en unos pocos días. Allá resistencia a la insulina Puede conducir a niveles más altos de azúcar en la sangre y un mayor riesgo de diabetes y trastornos metabólicos.
Los investigadores también sometieron a los participantes de las pruebas cognitivas. En estas pruebas, Los participantes en los alimentos de basura se han vuelto menos sensibles a las recompensas y más sensibles a los castigos.y esta figura sugirió que el atracón de los alimentos de basura puede cambiar la forma en que su cerebro elabora el placer y las recompensas.
En otras palabras, se verificaron trastornos metabólicos graves, sin signos externos evidentes. Los hombres no parecían o de repente se sintieron diferentes en tan poco tiempo, pero su hígado almacenaba grasa extra y su cerebro ya estaba comenzando a “desconectar” los signos de la insulina. Incluso una semana después de regresar a una dieta normal, los participantes todavía mostraron resistencia persistente a la insulina en algunas regiones del cerebro involucradas en la memoria y la cognición.
Este es un descubrimiento fundamental porque los humanos no son robots. Nuestro El comportamiento alimentario se guía fuertemente por los circuitos de recompensa cerebral. Si ese circuito cambia, una persona puede estar más o menos motivada para comer de manera saludable. Es un círculo vicioso: una breve ola de alimentos ultraprocesados, ricos en azúcares y grasas podría acondicionar su cerebro para desear más, creando un círculo vicioso de brama e indulgencia.
Esto no significa que una porción de pastel o hamburguesa arruine su cerebro, pero significa que el Nuestras elecciones diarias y las “trampas” ocasionales pueden influir significativamente en nuestra salud metabólica.. Cada atracón a corto plazo deja una marca e incluso si la escala puede no mostrarla, su cerebro lo sabe.
La desventaja es que las opciones saludables también pueden dejar señales. Al igual que la respuesta a la insulina del cerebro se ha comprometido durante cinco días de basura, tal vez se puede mejorar con un período de alimentación saludable.
Fuente: Naturaleza
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