Los garbanzos, las lentejas y los frijoles son deliciosos y nutrientes, pero si no los cocinas de la manera correcta, ¡pueden ser duros, indigestibles o insípidos! Aquí hay 5 errores comunes que probablemente esté cometiendo: desde la columna vertebral incorrecta hasta la cocina demasiado larga o demasiado corta. ¡Descubra cómo preparar las legumbres correctamente para que sean más digeribles, sabrosas y perfectas para cada plato!
La matrícula, las lentejas y los frijoles son alimentos extraordinarios, ricos en proteínas, fibra y sabor inconfundible. Pero seamos sinceros, cocinarlos correctamente está lejos de ser obvio. ¿Cuántas veces te has encontrado con garbanzos duros como Sassolini o los frijoles que te dejaron una sensación de hinchazón digna de un globo aerostático? Si tus legumbres nunca llegan como deberían, tal vez estás haciendo uno (o más) de estos errores.
Veamos cuáles son y cómo evitarlos, en el Día Mundial de la Legumentación:
No los empapes (o lo lastimes)
El ingreso es una fase muy importante para muchas legumbres secas, pero no es suficiente simplemente arrojarlos en un tazón de agua. Si no los empapas el tiempo suficiente, seguirán siendo duros e indigestibles; Sin embargo, si los olvida durante demasiado tiempo, podrían fermentar y desarrollar olores poco atractivos.
Cómo proceder:
Cocinarlos en agua fría o agregar la sal demasiado temprano
Otro error común se refiere a las legumbres de cocción que comienzan con agua fría: ¿el resultado? Tiempos de cocción eternos y consistencia irregular. Pero el verdadero sabotaje es agregar la sal demasiado temprano: tiende a endurecer la cáscara y hacer que las legumbres correes.
Solución:
Cocinarlos demasiado (o muy poco)
Aquí estamos en el peor de los casos de todo. Scotti Legumes Flake, se convierte en un pappa sin forma y pierde la consistencia. Los crudos, por otro lado, son indigestibles y, en el caso de frijoles y garbanzos, pueden contener sustancias enemigas de nuestro estómago.
Estos son los momentos correctos:
Para evitar desastres, siempre sabe: la leguminosa perfecta tendrá que ser suave pero no hecha.
Olvida los aromas (o use los equivocados)
Un plato de legumbres poco Ínlicas es un crimen contra el sabor. Pero incluso exagerar con condimentos demasiado agresivos puede cubrir su sabor natural. Los aromas deben elegirse con cuidado y agregar en el momento adecuado.
Que ingredientes usar:
Deseche el agua de cocción sin usarla
¿Alguna vez has notado cuán denso y cremoso es el agua de cocción de garbanzos? ¿Y el de los frijoles? Lanzarlo al fregadero es un desperdicio, ya que contiene almidón y nutrientes que pueden enriquecer sus recetas.
Cómo reutilizarlo:
¡Aquí están los cinco errores que arruinan tus legumbres! Ahora que conoce los secretos para prepararlos de manera similar al trabajador, puede decir adiós a los garbanzos duros, frijoles indigestibles y lentejas de Scotte. Ya sea para una sopa caliente o una ensalada de verano, ¡siguiendo nuestros consejos que sus legumbres siempre serán perfectas!
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