Un nuevo brote de Salmonella preocupa al Reino Unido, donde hasta el momento 207 personas han sido infectadas y una de ellas ha muerto. Las investigaciones realizadas por las autoridades sanitarias británicas apuntan a los huevos importados, utilizados principalmente en bares, cafeterías y restaurantes.
La Agencia de Seguridad Sanitaria del Reino Unido (UKHSA) está coordinando la investigación, trabajando junto con la Agencia de Normas Alimentarias y otros organismos de salud pública. Por ahora se descarta un vínculo con huevos o aves de corral producidos en el Reino Unido, pero la búsqueda del origen exacto de la contaminación sigue abierta, también en colaboración con otros países europeos.
Los casos afectan a personas de todas las edades, desde menos de un año hasta 90 años, y se concentran sobre todo en Inglaterra, donde se han registrado 199 contagios, mientras que en Escocia hay 6 casos, 1 en Gales y 1 en Irlanda del Norte.
No hay que subestimar la situación clínica: al menos 34 personas fueron hospitalizadas en estado grave y dos desarrollaron una infección sanguínea. La UKHSA no proporcionó detalles sobre el fallecido y explicó que las circunstancias de la muerte aún estaban bajo investigación.
Desde un punto de vista temporal, el primer caso identificado data del 11 de agosto de 2025, pero la mayoría de las infecciones se diagnosticaron a partir de mediados de julio de 2026. Gracias a la secuenciación del genoma completo, los expertos confirmaron que los 207 casos pertenecen a la misma cepa bacteriana, lo que permitió vincularlos a un único brote.
Contagio por huevos importados
La sospecha sobre los huevos importados surge de las entrevistas realizadas a 114 enfermos, que permitieron identificar cinco establecimientos alimentarios frecuentados por al menos dos pacientes de forma independiente antes de la aparición de los síntomas, para un total de 24 casos relacionados.
Al reconstruir la cadena de suministro, las autoridades descubrieron que estos establecimientos utilizaban huevos de diferentes fuentes, incluidos importadores, y también se identificaron posibles incidentes de contaminación cruzada en dos de estas operaciones. Sin embargo, esto no significa que ya se haya identificado la empresa o país de donde llegan los huevos contaminados y esta es precisamente la cuestión central que los investigadores aún intentan resolver.
Luego hay un detalle que hace que la historia sea aún más significativa. Según el doctor Safi Rehman, investigador asociado del King’s College de Londres, este brote sería genéticamente muy parecido a uno identificado en 2025, también relacionado con el consumo de huevos importados. No se trataría, por tanto, de un episodio aislado, sino de un caso estrechamente vinculado al del año pasado, lo que sugiere la existencia de una fuente o cadena de suministro común aún por identificar con certeza.
En el plano operativo, las investigaciones continúan a varios niveles: intentamos reconstruir toda la cadena alimentaria, desde los huevos utilizados en el establecimiento hasta su origen, identificar el punto donde pudo haber ocurrido la contaminación y verificar los episodios de contaminación cruzada que ya han surgido, mientras continúa el intercambio de información con otros países europeos para rastrear posibles casos genéticamente relacionados.
La epidemióloga de la UKHSA, Hannah Charles, entrevistada por Guardiánrecordó que la salmonelosis suele contraerse por el consumo o manipulación de alimentos contaminados y que, aunque en la mayoría de los casos la enfermedad sigue siendo leve, puede volverse más grave en personas frágiles o con las defensas inmunitarias comprometidas.
Los síntomas más comunes de la salmonelosis son diarrea, calambres abdominales, vómitos y fiebre. Para reducir el riesgo de contagio, las autoridades recomiendan lavarse bien las manos después de ir al baño y antes de cocinar o manipular alimentos, cocinar siempre bien los alimentos y, para quienes presenten síntomas, evitar en la medida de lo posible preparar alimentos para otras personas.
¿Y hay algo de qué preocuparse en Italia?
De momento no existe ninguna alerta específica para los huevos vendidos en nuestro país que esté vinculada a la situación que se está produciendo en Reino Unido. La investigación británica todavía está buscando el origen de los huevos importados involucrados, y no se ha revelado ninguna cadena de suministro o empresa fabricante en particular.
Sin embargo, sigue siendo un tema a tener en cuenta, también porque se produce después de otro brote genéticamente relacionado en 2025, y recuerda una vez más cuán fundamental es la trazabilidad de los alimentos, en particular para un producto como los huevos, que también se utilizan todos los días en la restauración.
El último caso se refería a los vendidos por Eurospin.
