La calabaza es una de las protagonistas más queridas de las recetas de otoño. Es una verdura muy versátil, apta tanto para recetas dulces como saladas y rica en propiedades beneficiosas. Su textura suave, después de la cocción. lo convierte en el relleno perfecto para preparar una sabrosa tarta salada en casa, para servir como segundo plato con guarnición, como aperitivo o como aperitivo.
El sabor dulce de la calabaza se ve atenuado por el sabor característico del puerro, para crear el equilibrio adecuado. Recomiendo elegir ingredientes orgánicos, para una receta aún más sana y sabrosa. El uso de harina de espelta permite variar e introducir en la cocina un cereal diferente al trigo blando. Aquí tienes todos los ingredientes necesarios y cómo proceder para preparar la sabrosa tarta de calabaza.
Ingredientes
Tarta de calabaza: preparación
Empiece a preparar la sabrosa tarta de calabaza con la masa. En un bol grande vierte la harina integral de espelta, una pizca de sal y dos cucharaditas de levadura en polvo. Recomiendo usar polvo para hornear orgánico o polvo para hornear de crémor tártaro, no polvo para hornear de vainilla. Puedes sustituir el tofu, si no lo tienes a mano, por la misma cantidad de patatas cocidas y trituradas, reducidas a puré.
Añade poco a poco la parte líquida de la masa, es decir, el agua y el aceite de oliva virgen extra, a los ingredientes secos. Trabaja todo con las manos para mezclar bien los ingredientes y luego amasa vigorosamente. Debes obtener una mezcla suave y homogénea. Forma la clásica bola, colócala en un plato, cúbrela con un paño de cocina humedecido con agua tibia y deja reposar al menos 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno de la tarta de calabaza. Corta la pulpa de calabaza en cubos. Lavar y trocear el puerro pesando la cantidad indicada. Calentar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y cocinar el puerro picado y la calabaza cortada en cubitos durante 15 minutos con la tapa puesta, tras sazonar con una pizca de sal y una cucharadita de orégano picado.
Licúa el tofu con cuatro cucharadas de agua del grifo para obtener una crema untable. Cuando la masa esté lista, partimos un trozo y lo reservamos para preparar las tiras decorativas de la tarta. Engrasa y enharina el molde desmontable. Estirar la masa con un rodillo manteniendo un espesor de unos 3 milímetros.
Forrar bien el fondo del molde y los bordes, procurando que queden altos. Pincha el fondo con un tenedor y cúbrelo con una capa de tofu, extendiendo con una cuchara. Vierte parte de la calabaza y el puerro cocidos y completa con más tofu y más calabaza. Puedes triturar ligeramente la pulpa de calabaza con un tenedor para distribuir mejor el relleno.
