Cuando piensas en cadmio, metal tóxico, el chocolate inmediatamente viene a la mente, especialmente el oscuro, que en los últimos años a menudo ha sido objeto de controles debido a la presencia de este contaminante. Pero el cadmio no solo se encuentra en el chocolate, de hecho puede estar presente en varios otros alimentos e incluso en objetos de uso diario.
Mientras recuerda 60 millones de consomestromadoslas llamadas de productos contaminados por Cadmio están creciendo, informando un problema más amplio de lo que piensa. De hecho, considere que incluso pequeñas cantidades asumidas constantemente con el tiempo pueden ser dañinas, porque este metal tiende a acumularse en el cuerpo. Por lo tanto, es bueno saber a qué prestar atención.
Además de los cigarrillos y la exposición profesional, los alimentos representan la principal fuente de cadmio para la población.
Es una exposición crónica: todos los días ingerimos Cadmio, que tiende a acumularse en el cuerpo. Se tarda de 10 a 30 años en eliminar casi la mitad de la sustancia absorbida sin más contratación, explica Géraldine Carne, coordinadora de consejos científicos en las ANS.
Porque el cadmio es peligroso
Cadmio es un metal pesado naturalmente presente en la tierra, cuya concentración puede aumentar debido a las actividades agrícolas e industriales. Es absorbido por las plantas y puede contaminar el agua y el suelo, entrando así en la cadena alimentaria.
Es altamente tóxico para el cuerpo humano. Una vez ingerido o absorbido, se acumula lentamente en los riñones, el hígado y los huesos, porque el cuerpo lucha por eliminarlo. La exposición crónica a Cadmio se asocia con numerosos problemas de salud, que incluyen daño renal, osteoporosis, fragilidad ósea y un mayor riesgo de algunos tumores. Los niños y las mujeres embarazadas son particularmente vulnerables, ya que el cadmio puede interferir con el desarrollo de huesos y reproductivos.
Incluso niveles relativamente bajos, constantemente tomados con el tiempo, pueden tener efectos negativos para la salud. Por esta razón, las autoridades de salud europeas monitorean cuidadosamente la presencia de cadmio en alimentos, utensilios de cocina y productos para niños.
En el que los alimentos están el cadmio
Para los adultos, las principales fuentes de alimentos de Cadmio son los crustáceos, moluscos, frataglie, cacao, chocolate, cereales y semillas de aceite. La legislación europea establece umbrales precisos que no deben superarse, y los controles anuales muestran que el 99.7% de las muestras analizadas cumplen.
Las llamadas de los cereales, por ejemplo, son raras: en 2023 solo se registraron dos casos con respecto al arroz. Pero, como señala el Ministerio de Francia, la frecuencia de referencias depende del tipo de controles y no necesariamente significa que la exposición sea insignificante.
La cantidad consumida luego juega un papel crucial: si los frailes pueden contener más cadmio, están menos consumidos que las barras de pan, pasta y cereal, que, al tiempo que contiene niveles dentro de los límites, puede representar una fuente significativa de exposición diaria.
Los objetos que contienen cadmio
Pocas personas saben que el cadmio no solo está presente en los alimentos. Las joyas para niños, platos y vasos pueden superar los límites autorizados y convertirse en un riesgo para la salud, tanto por contacto directo con la piel como si las sustancias migran a los alimentos.
En 2023, aproximadamente el 17% de los productos analizados por el DGCCRF (el cuerpo francés que se ocupa de la competencia, la protección del consumidor y los controles sobre el cumplimiento de los productos), entre las joyas y los relojes de disfraces no cumplieron con cinco muestras de cerámica destinadas al contacto con los alimentos.
La legislación europea sobre materiales en contacto con alimentos, entre otras cosas, se revisará en 2028, con el objetivo de actualizar los límites de seguridad basados en nuevos conocimientos sobre la toxicidad del cadmio y el plomo.
Cómo reducir la exposición
A pesar de la propagación de este metal pesado, hay precauciones de concreto que se pueden adoptar para reducir la exposición. Expertos de 60 millones de consomestromados Recomiendan que:
