Necesito que te sientes para esto, porque lo que voy a decirte va en contra de todo lo que probablemente has creído sobre tu hogar durante décadas.
Tu cocina está más sucia que tu baño. Ni por un poquito. Por mucho. Y esa no es sólo mi opinión.
Esto proviene directamente de un estudio realizado por NSF International, una organización de seguridad y salud pública que envió microbiólogos a hogares reales para limpiar 30 artículos domésticos cotidianos en busca de bacterias, levaduras y moho.
Lo que descubrió la Fundación Nacional de Saneamiento (NSF) puso todo patas arriba.
La cocina superó al baño en casi todas las categorías de gérmenes, y ni siquiera estuvo cerca.
Aquí están los 10 lugares con más gérmenes y asquerosos de su cocina, clasificados desde “no muy buenos” hasta “realmente alarmantes”.
10. Perillas de la estufa
Los tocas cada vez que cocinas. Los tocas con manos de pollo crudo, con manos cubiertas de harina y con manos que acaban de romper un huevo.
Entonces nunca los limpias.
El estudio de NSF encontró que las perillas de las estufas se encuentran entre los 10 lugares con mayor cantidad de gérmenes en el hogar.
Dieron positivo en bacterias coliformes, levaduras y moho en un número significativo de hogares.
¿La buena noticia? Esta solución es fácil.
Una vez a la semana, retire las perillas (la mayoría se quitan directamente), lávelas con agua caliente y jabón, enjuáguelas, séquelas y vuelva a colocarlas. Tarda unos dos minutos.
9. Encimeras
Probablemente limpies las encimeras después de cocinar. Eso es genial y estás por delante de mucha gente.
El problema es que NSF encontró bacterias coliformes presentes en las encimeras del 32% de los hogares que analizaron.
Coliformes es la familia de bacterias que incluye Salmonella y E. coli, y es un indicador de posible contaminación fecal.
Limpiar con una esponja húmeda (que probablemente también esté llena de bacterias, pero llegaremos a eso) no es suficiente.
Después de cocinar, primero lave las encimeras con agua caliente y jabón.
Luego continúe con un aerosol desinfectante o una solución de lejía de una cucharada de lejía por galón de agua. Deje que la superficie se seque al aire.
8. Manijas del grifo
Piense en el orden de las operaciones aquí. Manejas carne cruda. Abres el grifo para lavarte las manos.
Tu mano ahora contaminada acaba de tocar la manija del grifo.
Te lavas las manos maravillosamente, tal como recomiendan los CDC. Luego cierras el grifo con la mano limpia, recogiendo todo lo que acabas de dejar en la manija.
NSF descubrió que las manijas de los grifos de la cocina dieron positivo en bacterias coliformes, así como en levaduras y moho.
El grifo del baño también se ubicó entre los 10 lugares con mayor cantidad de gérmenes, por la misma razón.
Limpie las manijas de sus grifos diariamente con un limpiador desinfectante o una toallita desinfectante. Se necesitan cinco segundos y marca una verdadera diferencia.
7. La tabla de cortar
Escribí sobre esto recientemente y lo diré nuevamente porque es importante.
El USDA recomienda reemplazar las tablas de cortar una vez que desarrollan ranuras difíciles de limpiar, porque esas ranuras albergan bacterias dañinas que sobreviven incluso al lavado minucioso.
El estudio de NSF encontró bacterias coliformes en las tablas de cortar en el 18% de los hogares analizados.
El enfoque más seguro es utilizar dos tablas de cortar separadas: una para carnes, aves y mariscos crudos, y otra completamente diferente para productos agrícolas y pan.
Esto previene la contaminación cruzada, que es una de las principales causas de enfermedades transmitidas por alimentos en el hogar.
6. El abrelatas
Éste sorprende a casi todo el mundo y, sinceramente, a mí también me sorprendió.
El estudio específico de cocinas de NSF de 2013 encontró que los abrelatas eran uno de los principales elementos que albergaban gérmenes en la cocina.
La rueda de corte corta la parte superior de la lata, recogiendo partículas de comida y bacterias, y la mayoría de las personas la arrojan al cajón sin lavarla.
La próxima vez que abras una lata, la cuchilla contaminada irá directamente al borde de la lata nueva y todo lo que haya dentro irá directamente al plato.
Lave su abrelatas con agua caliente y jabón después de cada uso. Frote la rueda de corte y los engranajes con un cepillo pequeño.
Si el suyo está oxidado o cubierto de suciedad vieja, reemplácelo hoy.
5. La junta de la licuadora
Lavas el vaso de la licuadora. Bien. La mayoría de la gente lo hace.
No laves la junta de goma que se encuentra entre el conjunto de cuchillas y el frasco.
Casi nadie lo hace, porque casi nadie desmonta completamente la licuadora.
NSF descubrió que las juntas de la licuadora eran el tercer elemento con mayor cantidad de gérmenes en la cocina. Dieron positivo en Salmonella, E. coli, levadura y moho.
Cada vez que uses la licuadora, desenrosca el fondo, retira el conjunto de cuchillas y la junta de goma, y lava cada pieza por separado con agua caliente y jabón.
Deja que todo se seque por completo antes de volver a armarlo.
4. Los cajones para carnes y verduras del frigorífico
Tu frigorífico se siente frío y limpio. Eso es lo que se supone que deben hacer los refrigeradores, ¿verdad? Mantenga las cosas seguras.
Lo hacen, en su mayoría. Los cajones son una historia diferente.
Los científicos de NSF descubrieron que el compartimento de verduras dio positivo en Salmonella, Listeria, levadura y moho. El compartimento de la carne era igualmente preocupante.
Listeria es especialmente peligrosa porque puede crecer a la temperatura del refrigerador, a diferencia de la mayoría de las bacterias.
Es particularmente dañino para los adultos mayores, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunológicos debilitados.
Saque esos cajones al menos una vez al mes. Lávelos con agua tibia y jabón, enjuáguelos bien y séquelos antes de volver a colocarlos.
Guarde siempre la carne debajo de los productos agrícolas, nunca encima, para que los jugos no puedan gotear sobre las frutas y verduras.
3. El depósito de la cafetera
Sé que esto duele. Lo siento. (Como adicto al café, REALMENTE lo soy).
NSF International descubrió que el depósito de café era el quinto lugar con mayor cantidad de gérmenes en toda la casa, no solo en la cocina.
La mitad de todas las cafeteras analizadas tenían levadura y moho creciendo dentro del tanque de agua.
El depósito es oscuro, cálido y húmedo, que es todo lo que las bacterias y el moho necesitan para prosperar.
La mayoría de los fabricantes recomiendan llenar el depósito con vinagre blanco sin diluir, dejarlo reposar durante 30 minutos, ejecutarlo durante un ciclo de preparación completo y luego enjuagar con dos o tres ciclos de agua corriente.
Haga esto al menos una vez al mes.
Entre limpiezas profundas, limpie el depósito con una toalla de papel limpia después de cada uso y deje la tapa abierta para que se seque.
2. El fregadero de la cocina
El fregadero de tu cocina contiene jugos de carne cruda, platos sucios, restos de comida y todo lo que te enjuagas las manos a lo largo del día.
Básicamente es un punto de recogida de todos los gérmenes de tu cocina.
NSF encontró bacterias coliformes en el 45% de los fregaderos de cocina analizados. Se encontraron levaduras y mohos en el 27%.
Para ponerlo en contexto, es probable que su inodoro se lave con desinfectante con regularidad. Probablemente el fregadero de su cocina reciba un enjuague rápido y nada más.
Lave y desinfecte los lados y el fondo de su fregadero al menos una o dos veces por semana. Utilice un limpiador desinfectante o una solución de lejía.
Una vez al mes, vierte una solución de una cucharada de lejía en un litro de agua por el desagüe para desinfectarlo.
1. La esponja de cocina
Aquí lo tienes. El artículo con más gérmenes de toda tu casa. No sólo tu cocina. Toda tu casa.
El estudio de NSF International encontró que más del 75% de las esponjas de cocina dieron positivo en bacterias coliformes.
Un asombroso 86% tenía levadura y moho. Casi uno de cada cinco contenía estafilococos.
Piensa en eso por un momento. Lo que usas para limpiar los platos y las encimeras es el objeto más cargado de bacterias de tu casa.
Las esponjas permanecen calientes y húmedas durante horas seguidas.
Entran en contacto con jugos de carne cruda, partículas de comida y cualquier cosa que tuviera en las manos cuando las recogió.
Son esencialmente una placa de Petri colocada al lado del fregadero.
NSF recomienda calentar una esponja húmeda en el microondas durante dos minutos al día para matar las bacterias y reemplazarla cada dos semanas como mínimo.
¿Honestamente? Considere deshacerse de las esponjas por completo y cambiar a paños de cocina o toallas de microfibra que pueda tirar a la lavadora en el ciclo caliente cada uno o dos días.
Tu cocina estará mucho más limpia gracias a ello.
Aquí está la buena noticia
Nada de esto requiere una renovación de la cocina o una costosa limpieza profunda.
Cada elemento de esta lista se puede solucionar con agua caliente y jabón, un poco de solución de lejía y la voluntad de reemplazar algunos elementos económicos.
El objetivo no es la perfección. El objetivo es la concientización.
Ahora que sabes dónde se esconden realmente los gérmenes, puedes hacer algo al respecto. La mayoría de estas soluciones tardan menos de cinco minutos y cuestan prácticamente nada.
Tu baño nunca fue el problema. Tu cocina lo era, y ahora lo sabes.
