No engorda y eso ya está demostrado, reduce el estrés y, aunque sólo sea aderezado con tomates frescos, aporta una felicidad incomparable. Con motivo del Día Mundial de la Pasta, repasemos algunas curiosidades sobre la pasta que, y no todo el mundo lo sabe, también ha tenido sus haters históricos…
Espaguetis o macarrones, penne o bucatini, frescos o secos: sea cual sea el tipo de pasta que elijas, asegúrate de no incluirla en tu dieta. Además de ponernos de buen humor, Su Majestad el Pastas, tiene muchas cualidades, en primer lugar para alargar nuestras vidas. Todo gracias a los hidratos de carbono que, a pesar de las milagrosas dietas bajas en carbohidratos, como la famosa dieta cetogénica, si se toman diariamente serían garantía de longevidad. Y no sólo eso, se pueden decir chispas de la pasta. Pero ¿cuántos tipos de pasta conocemos?
En Italia se consumen entre 300 y 400 tipos de pasta y se pueden clasificar en pasta seca y fresca (y estas también se pueden rellenar), cortas, finas, lisas y estriadas.
¿Qué formato eliges?
Hay al menos una docena de ellos, entre pasta larga y pasta corta:
¿Pasta larga?
¿O pasta corta?
¿Suave o áspero?
También en función de las características de la superficie, las pastas se distinguen en:
¿Cómo elegir la forma de pasta adecuada para cada condimento?
No todas las pastas combinan los condimentos de la misma manera. De hecho, la forma y la superficie influyen en la capacidad de la pasta para retener la salsa. Los espaguetis y los linguini combinan bien con condimentos a base de aceite, tomate y pescado, mientras que los penne y rigatoni, gracias a su forma tubular, se adaptan mejor a salsas más espesas y ricas en ingredientes.
La pasta acanalada generalmente retiene mejor las salsas que las suaves, mientras que las formas cóncavas, como las conchas y las orecchiette, son perfectas para recoger verduras, legumbres y pequeños trozos de condimento. Los tallarines, por el contrario, se prestan especialmente bien para el ragú y las salsas cremosas.
Otro detalle que no se debe subestimar es la cocción al dente: además de conservar una consistencia agradable, la pasta cocida durante menos tiempo suele tener una respuesta glucémica menor que la misma pasta cocida durante mucho tiempo.
La masa, una cuestión de gustos y necesidades
Según el Decreto Presidencial no. 187/01, según los ingredientes y los diferentes parámetros analíticos, las pastas se dividen respectivamente en:
Todos los beneficios de la pasta
Curiosidades
No todo el mundo sabe que a lo largo de la historia ha habido quien no decía cosas buenas de la pasta. Fue el filósofo alemán. Arturo Schopenhauer quien la definió como “la dieta de los resignados”, porque algunos creían que podía provocar enfermedades mentales.
El poeta futurista Filippo Tommaso Marinetti, sin embargo, acusó a la pasta de matar el alma noble y guerrera de los italianos. En el Manifiesto de la cocina futurista se elogió la abolición de la pasta
absurda religión gastronómica italiana acusado de falsificación con el espíritu vivaz y el alma apasionada, generosa e intuitiva de los napolitanos (…) Al comerlo desarrollan el típico escepticismo irónico y sentimental que a menudo trunca su entusiasmo.
