Una vez pasadas las vacaciones de Semana Santa, aún quedan los habituales restos de Colomba de Pascua que enseguida acaban en la papelera… ¡aquí tienes 3 recetas para reutilizar la Colomba de Pascua de una forma sabrosa!
Bolitas de colomba y ricotta con pistachos picados
En un bol desmenuzar 4 rodajas grandes y bonitas de colomba, añadir 200 g de ricotta fresca, 2 cucharadas de marrasquino (o alchermes) y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Con las manos hacer bolitas de unos 5-6 cm de diámetro y enrollarlas en pistachos picados, dejar en el frigorífico un par de horas para que solidifiquen y ¡servirlas!
Tarta de manzana
Tomar un molde para pastel y engrasarlo, colocar las rodajas de paloma en el fondo, de modo que cubra bien el molde y formar una capa compacta, luego – en un bol – batir 3 huevos con 2 cucharadas de azúcar moreno, agregar 2 vasos de leche (o leche de soja), mezclar y verter el líquido obtenido sobre la capa de rodajas de paloma, para humedecerla uniformemente, colocar muchas rodajas finas de manzana (o también se pueden usar peras), espolvorear con azúcar moreno y hornear por unos 20 minutos. a 180 grados.
Una vez cocidas las manzanas, sácalas del horno, déjalas enfriar y sírvelas.
Tarta de manzana: la receta vegana
Tazas de crema de limón con piel de naranja
Preparar la crema de limón: añadir 4 yemas de huevo, 4 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de harina (también integral), mezclar bien con unas varillas para que no se formen grumos, luego añadir lentamente 2 vasos de leche fría, mezclar y poner al fuego, cocinar durante 6-8 minutos sin llegar a hervir.
Una vez cocida la nata, déjala enfriar por completo, luego agrega el jugo de medio limón y mezcla.
En este punto, cortar la colomba en rodajas y colocar cada trozo en una taza de helado (o postre monodosis), humedecer con jugo de frutas (o alternativamente con jugo de limón diluido con un poco de agua) y cuando la crema esté fría, verter 3-4 cucharadas en cada taza, de manera que cubra completamente la capa de colomba. Decora la superficie de la taza con piel de naranja y chocolate amargo, ¡luego sirve!
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