El agar agar es una gelatina vegetal obtenida de algas rojas, utilizada como sustituto del pegamento de pescado en la cocina. Es completamente vegetal, libre de gluten e ideal para preparaciones veganas. Tiene polvo o en barras y se usa para espesar dulces, helados, mermeladas y platos sabrosos. En comparación con la gelatina, el agar agar tiene una mayor capacidad de geling y se solidifica a la temperatura ambiente, sin la necesidad de refrigeración.
EL’Agar agar Es una sustancia de geling de origen natural que se obtiene de algunos algas Y eso tiene un sabor muy delicado. Esta característica lo hace adecuado para diferentes tipos de preparación dulce y salada.
Que es agar agar
Nota En Japón también con el nombre de Kanten, el agar agar no es más que una mezcla de algas rojas. Es un polisacárido de mucillagini y carragenina de alto alto capaz de transformar líquidos en gelatinauna característica que la hace particularmente útil en la cocina.
Está hecho usando la parte gelatinosa de Algas rojas de la familia Rodoficee (Entre estos, Gelidium, Gracilaria y Euchema). Para preparar el agar agar, hierva las algas en el agua y otras sustancias y luego se seca. El procedimiento sirve para que pierda coloración, pero sobre todo el regusto típico de las algas.
Agar agar: la gelatina vegetal de las algas. propiedad, uso y dónde encontrarlo
Reemplaza las jaleas industriales
No todos saben que el jaleas industriales que comúnmente se encuentran en el mercado para ser utilizado en la preparación de dulces o recetas saladas no son de origen vegetal, sino animales. La preparación que se llama “pegamento de pez” contiene en sus ingredientes sustancias de origen animal, como Cartílagos bovino y cerdos. En este sentido, también se debe pagar a los ingredientes contenidos en los dulces gomosos destinados a los pequeños, a menudo ricos en gelatinas de origen animal, así como tintes corales, conservantes y revestimientos cerales.
A Posible sustituto totalmente de vegetales de las jaleas industriales de origen animal Es precisamente el agar de agar el que se prepara rápidamente e igualmente efectivo.
Que propiedades tiene el agar agar
Agar agar se atribuye Propiedades laxantes y purificadoras. Esta mezcla de algas rojas parece ser capaz de activar los procesos de eliminar las toxinas dentro del cuerpo. En Japón se ha utilizado durante siglos, especialmente debido a la propiedades adelgazantes Lo que se jacta, tanto que en el país del sol ascendente se habría concebido una dieta basada en alimentos preparados con el uso de este extracto de gel en las semanas.
El este también se considera una ayuda válida para combatir la diabetes y para Fomentar la regularidad intestinal. Las propiedades laxantes del agar agar estarían a favor de la pérdida de peso y parte de su capacidad para apaciguar el sentido del hambre En caso de apetito excesivo. El efecto de formar un gel en el estómago Explicaría la capacidad de aumentar la sensación de saciedad.
También se considera un adyuvante adecuado para Mejorar las situaciones de estreñimiento. En cuanto a su contenido nutricional, el agar agar presenta fútbol, hierro y vitaminas del grupo A, B, C, E y K, contra una ingesta calórica reducida.
Finalmente, es un producto de naturalmente sin gluten.
En resumen del agar agar, es una sustancia natural que también cuenta con algunas propiedades:
• Laxante
• Purificación
• adelgazamiento
• favorece la regularidad intestinal
• Placa el sentido del hambre
• Contiene vitaminas y minerales
• Está libre de gluten
Cuántas calorías tiene agar agar
Agar Agar prácticamente no trae calorías a los preparativos, de hecho, es un producto que proporciona 26 calorías por 100 gramos y eso se usa en pequeñas dosis. También recordamos que no contiene grasa.
Cuántos tipos hay agar agar
A la venta encontrará agar agar en diferentes formas: en polvo, hilos o arcos Para ser utilizado para la preparación de techos para tartas, pudines, aspic de frutas y vegetales, mermeladas y mermeladas, “quesos” de verduras y cualquier otra preparación que requiera el uso de un gelegio.
Los copos y Hilos de agar agar Simplemente se obtienen por extracción de algas. Representar el Versión más natural, pero al mismo tiempo el menor geling. Por lo tanto, será necesario usar una cantidad mayor que la versión en polvo, para lo cual se lleva a cabo un proceso de procesamiento adicional, lo que contribuye a hacer que su poder de geling sea más efectivo. El agar en polvo de agar agar Sin embargo, es completamente natural y vegetal, pero parece más concentrado.
En resumen, es posible encontrar agar agar en:
• Polvo
• Hilos
• Fiocchi
Donde esta
El agar agar sigue siendo un producto muy nicho y es realmente difícil encontrarlo en los supermercados comunes. Está disponible en su lugar en el Tiendas biológicas, en tiendas en línea suministro de energía natural y en herbalistas bien proporcionado. Otras tiendas donde puede encontrar el agar agar son las tiendas que tratan los productos de origen oriental o adecuados para aquellos que siguen la fuente de alimentación macrobiótica.
Que dosis usar
Generalmente 2 g de agar agar Soy capaz de Geling 500 ml de líquido o 500 gramos de mermelada o mermelada. Sin embargo, siempre consulte las cuantitativas y los procedimientos recomendados en el paquete.
Cómo usar agar agar
Independientemente, si tiene agar polvo de agar, hilos o arcos de agar, debe pagarse dentro de líquidos calientes (como agua, jugos de frutas, leche vegetal para la preparación del hogar de pudines y “quesos” veganos o mermeladas durante la preparación) Y déjalo cocinar mezclando durante un par de minutos. El agar agar gelifica a una temperatura entre 35 y 40 grados. Por lo tanto, la aparición de la gelatina tendrá lugar cuando se coloque el líquido para enfriar y casi ha alcanzado la temperatura ambiente.
Si el agar agar se usa para la preparación de jaleas para tartas, el líquido obtenido debe verse sobre la fruta incluso antes de que se solidifique por completo. La gelatina completará su formación más tarde. Buddes, Aspics, Tarts y otras preparaciones para consumirse en el frío en los que se ha utilizado el agar agar puede transferirse al refrigerador para obtener platos con una consistencia bien sólida. Calcule para usar 2 cucharaditas de polvo de agar de agar para cada litro de líquido y, dependiendo de si está en polvo, en cables o copos, ajuste las cantidades precisas en función de las instrucciones sobre el empaque. En cuanto al agar agar en los arcos, generalmente son suficientes de 3 a 4 cucharaditas por litro.
Usar
Como dijimos El agar agar es excelente para el fabricante de helados:
• Semifreddi
• Gelatina para tartas
• Jamas
• ASPIC dulce y salado
• Pudín
• Jamas
• Patè
• Glases de pastel
• Quesos vegetales
El agar agar, dado su sabor neutro, también es un sustituto válido de los huevos en recetas dulces para asegurarse de que la masa esté vinculada y espesa.
Recetas con agar agar
Presentamos algunas recetas en las que puedes Use agar agar en lugar de gelatina tradicional.
Budín de coco vegano
Ingredientes
Preparación
En una cacerola, mezcle la leche de coco con el agar agar. Lleva a ebullición, mezclando constantemente durante dos minutos. Agregue el jarabe de arce y la vainilla. Vierta en moldes y deje enfriar a temperatura ambiente. Transfiera al refrigerador durante al menos una hora hasta que se solidifique por completo.
Gelatina multifrutta
Ingredientes
1 litro de jugo de fruta mixta
2 cucharaditas de agar en polvo de agar agar
Fruta fresca cortada en piezas pequeñas
Preparación
Mezcle el agar agar con jugo de fruta en una cacerola. Lleva a ebullición, mezclando durante dos minutos. Organice la fruta fresca en un molde, vierta suavemente el líquido aún caliente. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego enfríe en el refrigerador durante al menos dos horas hasta su solidificación completa.
Otras recetas
Chocolate basado en agar agar
Hay quienes han pensado en hacer un chocolate bajo grasa Usando el agar agar. En un laboratorio de la Universidad de Warmick, algunos científicos han desarrollado una alternativa más delgada al chocolate tradicional que reemplaza la grasa presente en este alimento del burbujas de gelatina microscópica basadas en agar agar. Los investigadores notaron que esta alga, calentada de la manera correcta, se solidifica a la misma temperatura que el chocolate y juntos hace que todo sea menos grasa pero también más rico en fibra. Gracias a estas sustancias, entre otras cosas, podría mantener a raya su apetito. Sin embargo, la posibilidad de comprar este chocolate aún no se ha visto en el mercado.
Chocolate bajo grasas gracias al agar agar
Contraindicaciones
Apenas existen Contraindicaciones o efectos secundarios del agar agarcon la excepción de Algas alergias. Pueden aparecer en casos raros de todos modos trastornos gastrointestinales. Ser entonces las algas deben tenerse en cuenta la presencia de yodo dentro de ellas.
Posibles interacciones con drogas
Dado que es una fuente de fibra soluble en agua que estimula el tránsito intestinal, el agar agar Puede reducir la absorción de algunos suplementos de alimentos y alimentos. contratado simultáneamente. Entre estas, estatinas, anticancerígenas, antioxidantes y fármacos laxantes. Habla con tu médico.
Usos alternativos del agar agar
El agar agar también se puede usar fuera de la cocina. Al explotar el poder de helado de esta alga podemos, por ejemplo, Crea fragancias para entornos de bricolaje Simplemente usando frascos de vidrio, agua, agar agar y aceites esenciales.
Espectáculos de bricolaje gelle
¿Alguna vez has usado agar agar, ¿Cómo te encuentras?
